[파코씨 레시피] 닭한마리 칼국수

안녕하세요! 오늘 소개할 레시피는 한 냄비 가득 끓여 가족들과 함께 즐기는 푸짐한 닭한마리 칼국수입니다. 이번 레시피는 인터넷에서 찾을 수 있는 다른 레시피보다 닭도 큼지막한 것을 사용하고, 국수도 더 푸짐하게 들어가 전문점에서 드시는 느낌으로 즐기실 수 있으실 텐데요! 그럼 어떤 레시피인지 바로 알아보겠습니다.

📋 한눈에 보기

요리명: 푸짐한 닭한마리 칼국수
인분: 4인분
난이도: 중 (초보자도 가능)
준비 시간: 15분
조리 시간: 50분
주요 재료: 닭볶음탕용 닭(800~1000g), 칼국수 생면 4인분, 감자, 양파, 대파, 치킨스톡
양념장: 간장, 고춧가루, 들기름, 볶은참깨, 다진마늘, 후추 (선택)
활용 팁: 남은 국물로 닭죽, 밥 말아 먹기, 수제비 추가 가능

재료 소개

일단 이번 메뉴에 들어가는 재료는 생각보다 복잡하지 않습니다. 닭칼국수 하면 여러분이 떠올리는 재료 위주로 준비해 주시면 되고, 칼국수에 취향에 따라 넣어 드시는 재료가 있다면 추가해 주셔도 좋습니다. 거기에 저는 양념장도 추천하는데요! 이건 선택이니 소금, 후추로만 간을 해서 드셔도 좋습니다.

[닭한마리 칼국수 4인분 기본 재료]

닭 한 마리-800~1000g(닭볶음탕용)
칼국수 생면 4인분
대파 1대
감자 1개
양파 1개
애호박 1/3~1/2개(선택)
식용유 2큰술
물 3.5~4L
맛소금 반 큰 술
치킨스톡 1큰술
요리수 2큰술
다진 마늘 1큰술
후추 조금

[닭칼국수 양념장]

간장 6큰술
고춧가루 2큰술
들기름 1큰술
볶은 참깨 반 큰술
다진 마늘 1티스푼
후추 약간

레시피 요약

닭볶음탕용 닭 800~1000g을 준비해주세요!
양파 1개는 큼지막하게 슬라이스로 썰고, 감자 1개는 채썰어서, 대파 2대는 잘게 썰어 준비합니다. 애호박도 넣으실 거라면 반 개 정도 채썰어 준비해주세요.
큰 궁중팬에 식용유 2큰술 두르고 씻어서 준비한 닭과 양파 채썬 것을 넣어 충분히 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요.
다 볶아진 닭에 물 3.5L, 다진마늘 1큰술, 맛소금 반 큰술, 이금기 치킨스톡 1큰술, 요리수 2큰술을 넣고 한 번 끓여줍니다.
국물이 팔팔 끓기 시작하면 칼국수 생면 3~4인분의 전분기를 씻어낸 후 칼국수면을 넣어 익혀주세요.
면 익는 동안 간장 6큰술, 고춧가루 2큰술, 들기름 1큰술, 볶은참깨 반 큰술, 다진마늘 1티스푼, 후추를 약간 넣어 양념장을 만듭니다.
마지막에 쫑쫑 썬 대파 2대와 애호박 썰은 것을 넣고 한소큼 끓인 후 후추 약간만 넣어 간을 맞춰주세요!

🍗 완성된 닭칼국수에 양념장을 넣어 드시거나 닭고기를 찍어 드셔보세요!
🥣 칼국수를 넣기 전 1~2인분만 드실 거라면 남은 국물은 냉장고에 넣어 두셨다가 다음날 닭죽 같은 국물 요리를 해두셔도 좋습니다.
🧂 닭고기 양념장 대신 간단하게 맛소금, 후추로만 간을 해서 드셔도 담백하게 드실 수 있습니다.

🥗 재료 준비 시간 : 15분
🍳 조리 시간 : 50분

이번 레시피는 닭볶음탕용으로 나온 큼지막한 닭을 사용하는데요! 보통 800~1000g 닭을 사용합니다. 닭은 원래 세척해 조리하는 건 살모넬라균 때문에 그리 권장하지 않지만, 부유물이 나오는 게 싫으시다면 물이 튀지 않는 선에서 흐르는 물에 깨끗하게 세척해 준비하시면 좋고요!(세척하신 뒤에는 꼭 싱크대 잘 닦아주시고요), 칼국수 생면은 넉넉하게 4인분 준비했습니다.

재료 준비

양파, 감자, 대파 손질

우선 양파 1개는 큼직하게 슬라이스로 썰어주세요! 양파가 들어가는 양에 따라 국물에서 살짝 달큰한 맛이 날 수 있으니, 양파 양은 취향에 맞게 조절해 주세요!

감자 1개와 애호박 반 개는 채 썰어 준비합니다. 저는 우선 감자만 준비했는데! 적당한 크기로 썰어 전분기가 살짝 빠지도록 찬물에 담가주시면 좋습니다.

저는 대파 2대를 준비했는데, 국물에 들어갈 것과 국물에 추가로 넣을 것까지 고려해서 준비해주시면 됩니다.

그럼 재료 준비는 이렇게 마무리되는데요! 닭, 양파, 대파, 감자를 제외하면 나머지는 거의 조미료 종류라서 준비하실 때 크게 어려운 부분은 없으실 겁니다.

조리하기

닭과 양파 볶기

그럼 바로 조리를 시작해보겠습니다! 먼저 큰 궁중팬에 식용유 2큰술을 두르고, 처음에는 강불로 가열하다가 어느 정도 달궈지면 중불로 줄여줍니다.

이어서 닭을 넣고 적당히 노릇노릇해질 정도로 구워주세요! 물로 한 번 씻었다면 물기를 잘 제거한 뒤 넣어야 하고, 고기 전체를 익히는 건 아닙니다. 무엇보다 고기가 타지 않도록 조리하셔야 합니다.

고기가 어느 정도 익어 노릇노릇한 기운이 올라오면 채 썬 양파를 넣고 조금만 익혀주시면 됩니다.

국물 끓이기 (30~40분)

볶아 둔 재료에 물 3.5L와 다진마늘 1큰술을 넣어주세요! 국물이 짜면 물을 더 넣어 다시 간을 맞춘 뒤 끓이면 되니, 칼국수까지 넣을 것을 고려해 물이 넘치지 않도록 넣어주세요!

이어서 맛소금 반 큰술, 이금기 치킨스톡 1큰술, 요리수 2큰술을 넣어줍니다. 치킨스톡은 감칠맛을 살짝 더해주려고 넣었는데, 조금 슴슴한 맛을 원하신다면 생략하셔도 괜찮아요!

이 상태에서 처음엔 강불로 한 번 끓여준 뒤, 끓기 시작하면 넘치지 않게 중불로 계속 끓여줍니다. 국물이 아주 살짝 졸아들 정도로 30~40분간 충분히 끓여주세요!

중간에 한 번 간을 보시고 적당히 맞춰주시면 되는데요! 참고로 칼국수 면을 넣고 끓이기도 하니 살짝 싱겁게 조리하셔도 좋습니다. 간은 나중에 맞추면 되니까요!

칼국수 면 넣기와 마무리

국물이 어느 정도 졸아들면 칼국수 생면 3~4인분의 전분기를 아주 살짝 씻어낸 뒤 넣고, 마지막에 잘게 썬 대파 2대와 썰어둔 애호박을 넣어 한소끔 끓이면 됩니다!

저는 마지막에 후추를 조금만 더 넣어 간을 맞췄는데요! 이건 나중에 드시면서 조절하셔도 됩니다!

양념장 만들기

취향에 맞게 면이 익는 동안 간장 6큰술, 고춧가루 2큰술, 들기름 1큰술, 볶은참깨 반 큰술, 다진마늘 1티스푼, 후추를 약간 넣어 양념장을 만들어주세요! 보통 면은 5분 내외로 삶으면 충분하며, 삶는 중에 끓어 넘칠 것 같다면 불을 줄인 뒤 젓가락으로 한 번 저어주시면 됩니다!