안녕하세요! 오늘 소개할 레시피는 고기를 재우는 시간을 제외하면 거의 20분 안에 만들 수 있는(재우는 시간도 20분 정도면 충분합니다), 매우 간단하지만 풍미는 상당히 좋은 된장양념 돼지목살 구이입니다. 일본식 미소 구이와 달리 우리나라의 전통 된장으로도 꽤 맛있는 요리가 되는데요! 만들기 쉬우면서도 비주얼이 좋아 반찬 요리로도 충분히 손색이 없기에 소개합니다. 그럼 어떤 레시피인지 바로 확인해 보겠습니다!
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Copyright PAKOC https://pakoc.net재료 설명
주 재료는 돼지고기, 양념 재울 것, 그리고 몇 가지 야채만 있으면 충분합니다. 저는 파채와 쪽파를 준비했지만, 두 가지는 주로 토핑과 섬유질 섭취를 위한 것이므로 번거로우시면 생략하셔도 괜찮습니다.
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Copyright PAKOC https://pakoc.net[돼지목살 400~500g 레시피 기준]
- 구이용 돼지목살 400~500g
- 다진마늘 반 큰술
- 식용유 2~3큰술
- 된장 3큰술
- 간장 1큰술
- 맛술 2큰술
- 참기름 1큰술
- 올리고당 2큰술볶은참깨 약간
- 쪽파 한 줌(옵션)
- 파채(옵션)
쪽파는 사실 이 정도도 필요 없고요, 돼지고기는 구이용 목살을 이미 정육된 상태로 사시면 칼질 없이 나중에 가위로 숭덩숭덩 잘라주기만 하면 됩니다.
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Copyright PAKOC https://pakoc.net레시피 요약
- 돼지목살 400~500g에 된장 3큰술, 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 2큰술, 다진마늘 반 큰술을 넣고 잘 버무려줍니다. 버무린 고기는 20분 정도 재워주세요!
- 고기를 재우는 동안 쪽파를 한 줌 정도 분량이 나오도록 잘게 잘라 준비합니다.
- 적당한 프라이팬에 식용유 2~3큰술을 두르고 고기를 앞뒤로 골고루 구워줍니다.
- 다 구워진 고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 취향에 따라 위에 볶은참깨, 쪽파를 뿌려 마무리합니다.
- 완성된 고기는 파채 위에 얹어 취향에 따라 같이 곁들여 드셔보세요!
🥗 재료 준비 시간: 25분
🍳조리 시간: 15~20분
재료 준비하기
먼저 양념에 재워보겠습니다. 말씀드린 것처럼 저는 구이용으로 정육된 것을 구매했으므로 별도로 자를 필요는 없습니다. 돼지목살 400~500g에 된장 3큰술, 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 반 큰술을 넣어주세요!
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Copyright PAKOC https://pakoc.net일반적으로 냉장고에 있던 된장은 매우 꾸덕하기 때문에 수저로는 힘드니 위생장갑을 착용하고 골고루 섞어주세요. 조금 차가울 수 있지만 섞다 보면 금방 풀릴 거예요! 섞은 고기는 약 20분 동안 재워주세요!
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Copyright PAKOC https://pakoc.net고기를 재우는 동안 쪽파는 한 줌 정도 나오도록 잘게 잘라 준비합니다. 필수는 아니지만 마지막에 토핑으로 사용할 쪽파와 함께 아래에 깔아둘 파채를 준비해주셔도 좋습니다. 파채는 이미 잘려져 있는 것을 구매하셔도 괜찮습니다!
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Copyright PAKOC https://pakoc.net요리하기
고기가 모두 재워지면 바로 요리를 준비합니다. 목살 400~500g이므로 28cm 정도 되는 넉넉한 크기의 프라이팬에 식용유 2~3큰술을 두른 후 중불에서 가열합니다.
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Copyright PAKOC https://pakoc.net조리 방법도 정말 간단합니다. 중불로 달군 팬에 잘 재워진 고기를 앞뒤로 고르게 구워줍니다.
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Copyright PAKOC https://pakoc.net기름이 조금 튀는 경향이 있으니 이 점만 잘 처리해 주시면 크게 불편하거나 어려운 점은 없을 것입니다!
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Copyright PAKOC https://pakoc.net앞뒤로 약 10분 정도 구워주시되 불을 너무 세게 하지 않고, 된장이 타지 않도록 주의하시면 됩니다.
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Copyright PAKOC https://pakoc.net파채를 적당한 그릇에 담고, 다 구워진 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 그 위에 취향에 맞게 얹어주시면 됩니다.
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Copyright PAKOC https://pakoc.net마무리로 볶은 참깨와 쪽파를 위에 올려주시면 비주얼이 상당히 그럴싸해집니다. 필수는 아니지만 파채와 쪽파의 조합만으로도 단조로운 고기구이의 때깔이 살아납니다.
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Copyright PAKOC https://pakoc.net완성 갤러리
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완성
이제 완성된 된장 돼지목살 구이를 소개합니다. 된장이 3큰술이나 들어가 짜지 않을까 걱정될 수 있지만, 일본 미소와 달리 간이 강하지 않은 재래식 된장을 사용하여 간장 양념과는 다른 독특한 맛을 즐기실 수 있을 것입니다.
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Copyright PAKOC https://pakoc.net전반적으로 목살이라 돼지고기의 느끼한 맛이 크게 나지 않으며, 된장 양념이 베이스라서 지나치게 자극적이지 않은 맛이 마음에 드는 부분도 분명히 있으실 겁니다.
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Copyright PAKOC https://pakoc.net제육 스타일의 고추장과 고춧가루 양념이 다소 질릴 때, 집에서 된장 양념으로 간편하고 맛있게 즐길 수 있는 메뉴를 한 번 만들어보는 건 어떨까요?
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Copyright PAKOC https://pakoc.net밥과 함께 먹기에도 좋고, 여차하면 안주로 즐기기에도 매우 좋은 메뉴가 될 것입니다. 절대 후회하지 않을 맛입니다.
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[한식 요리 레시피] 갈치조림 – 만들기 쉽고 편한 간단한 저녁 메뉴
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- 고기 구이 완성 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
- 된장 돼지목살 구이 레시피: Copyright PAKOC https://pakoc.net
