[한식 요리 레시피] 감칠맛 나고 시원한 육개장

안녕하세요! 오늘 소개할 레시피는 시원한 육개장입니다. 한 번 끓여 밥과 함께 식사로 드시기에도 좋고, 조금씩 나누어 국 요리로 즐기기에도 좋은데요. 대부분의 육개장처럼 칼칼하고 시원한 맛을 기본으로 하여, 심플한 구성으로도 맛있게 즐길 수 있습니다. 생각보다 만드는 방법도 매우 간단합니다. 그럼 어떤 레시피인지 바로 알아보겠습니다.

Table of Contents

재료 설명

먼저 재료를 살펴보겠습니다! 육개장에는 당연히 소고기가 필요하고, 야채로는 육개장을 떠올리면 아실 만한 무, 콩나물, 고사리, 대파를 주로 준비했습니다. 추가로 필요한 것이 있다면 더 준비하셔도 괜찮습니다!

[4인분 기준 시원한 육개장]

소고기 국용 300g
고사리 150g, 무 200g 손질
콩나물 두세 줌, 대파 두 줄기
물 1.2리터(6컵)
달걀 1개
들기름 한 큰술, 다진 마늘 한 큰술
참기름 한 큰술, 국간장 세 큰술
후추 1작은술, 고춧가루 3큰술
새우젓 한 큰술, 맛소금 반 큰술
요리용 술 1큰술

무는 중간 부분 기준으로 200g 정도, 손가락 두세 마디 두께로 준비하고, 통나물은 크게 2~3줌 정도로 준비합니다. 고사리는 최근 마트에서 손질된 제품을 판매하므로 150g을 사용했습니다. 육개장 준비 시 가장 번거로운 부분이 고사리를 다듬는 것이지만, 이렇게 손질된 고사리를 사용하면 편리하게 요리할 수 있습니다.

레시피 개요

소고기 국거리는 찬물에 담가 핏물을 살짝 빼줍니다.
손질 고사리는 흐르는 물에 잘 씻어 준비합니다. 생고사리는 손질하고 뜨거운물에 살짝 데친 후 사용합니다.
콩나물도 흐르는 물에 한 번 씻은 후 쭉정이를 제거해줍니다.
대파는 4~5cm 길이로 긴 모양, 무는 나박나박 썰어서 준비합니다.
적당한 냄비에 들기름 1큰술을 넣고 핏물을 살짝 뺀 소고기 국거리를 넣은 후 약-중불에서 볶아줍니다.
물기를 완전히 털어 준비한 고사리, 대파, 무를 같이 넣은 후 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 국간장 3큰술, 후추 1티스푼, 고춧가루 3큰술을 넣어 중불에서 볶습니다.
다 볶아진 재료에 물 1~1.2L(6컵), 새우젓 1큰술을 깎아 넣고 한 번 끓입니다. 거품이 많이 올라오면 중간에 떠주세요.
맛소금 반 큰술 조금 안되게, 요리수 1큰술을 넣은 후 간을 보고 계란 1개를 풀어줍니다. 콩나물은 마지막에 넣어 한소큼 끓여 푹 풀어지 않도록 합니다.

👨‍🍳 숙주나물을 넣어도 시원한 맛을 즐기실 수 있으니, 콩나물 대신 활용해 보세요.
🍴 콩나물을 아삭하게 즐기고 싶다면, 살짝 데친 후 국물을 끓일 때 마지막에 넣어 국물의 온도로 익히시면 좋습니다.

🥗 재료 준비 소요 시간: 20분
🍳 조리 시간: 30분에서 40분