황태 미역국 만드는 법 시원한 해장 레시피

안녕하세요! 오늘 소개할 간단한 국 레시피는 미역국에 소고기 대신 황태를 넣어 시원하게 드실 수 있는 황태 미역국입니다. 황태로 미역국을 끓이면 해장이나 기름지지 않은 간단한 국, 식사로 매우 좋은데요! 만드는 방법도 아주 간단하고, 원하는 만큼 양을 조절해 끓일 수 있어 알아두시면 정말 유용한 레시피입니다! 그럼 어떻게 만드는지 바로 한 번 알아볼까요?

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📋 한눈에 보기

요리명: 황태 미역국
분량: 2~3인분
조리 시간: 약 30분 (재료 준비 15분 + 조리 15분)
난이도: 쉬움
주재료: 황태채 35~40g, 자른 미역 10g 내외, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1.5큰술, 물 700mL
선택 재료: 된장 1티스푼, 요리수(연두) 0.5큰술, 소금·후추 약간
포인트: 소고기 대신 황태로 시원한 국물, 마지막 간에 된장을 살짝 풀어 황태 잡내 제거 — 해장·가벼운 식사에 제격!

황태 미역국 재료 소개

먼저 재료를 확인해보겠습니다. 저는 황태채와 미역을 요즘 마트에서 흔히 파는 소포장 제품으로 구매했는데요! 이 두 재료만 물에 미리 불려 준비해주시면 되고, 나머지는 크게 준비할 것이 없습니다.

[황태 미역국 2~3인분 기준 재료 소개]

황태채 35~40g
다진 마늘 0.5큰술
물 700mL
자른 미역 2인분(10g 내외)
국간장 1큰술
참기름 1.5큰술
된장(옵션) 1티스푼
요리수(옵션) 0.5큰술
소금, 후추를 약간만

[황태 미역국 2~3인분 기준 레시피 요약]

건미역 2인분은 물에 미리 담가 불려두고, 황태채 35g은 흐르는 물에 한 번 씻은 뒤 살짝 불려줍니다.
준비한 황태채는 잘게 찢은 뒤 물기를 꽉 짜주시고, 미역도 물기를 털어 준비합니다. 황태 불린 물은 따로 담아 걸러서 사용하셔도 좋습니다.
국냄비에 참기름 1.5큰술을 두른 뒤 잘게 찢은 황태를 넣고 타지 않게 볶아줍니다. 쉽게 눌어붙을 수 있으니 약불에서 살살 볶아주세요.
이어서 마늘 반 큰술과 물기를 뺀 미역도 함께 볶아줍니다.
물을 약 100ml만 넣고 강불로 한 번, 물이 뽀얗게 변할 때까지 끓입니다.
물이 끓으면 이어서 물 600ml를 붓습니다. 이어서 국간장 1큰술과 소금, 후추를 약간 넣고 한 번 팔팔 끓입니다.
간을 한 번 봅니다. 아마 약간 싱거울 텐데 소금, 요리수, 미원 등 원하는 조미료로 간을 맞춥니다. 기호에 따라 된장 0.25큰술 정도만 넣어도 괜찮습니다.

🍲 마지막 간을 볼 때 소금 대신 된장을 약간만 넣으면 황태에서 혹시 날 수 있는 잡내를 잡을 수 있습니다. 생각보다 된장맛이 덜 납니다.
🍵 요즘은 자른 미역, 손질된 황태채도 판매합니다. 특히 자른 미역은 식감이 좋고 금방 불어서 요리하기 편해요!
🐟 조금 탁해도 황태 진한맛을 더 내고 싶다면 황태 불린 물을 쓰셔도 좋습니다.

🍴 재료 준비시간 : 15분
🍳 조리시간 : 15분

여기에 이제 한식하면 빼놓기가 힘든 연두같은 요리 에센스와 약간의 된장 추천드리는데요! 연두는 약간 심심할 수 있는 국에 감칠맛을, 된장은 황태에서 간혹 날 수 있는 잡내를 잡는 데 쓰시면 좋으니 취향에 따라 준비해주세요!

황태 미역국 재료 준비

자, 그럼 재료를 준비해보겠습니다. 앞서 황태채 35g은 흐르는 물에 한 번 씻어 살짝 불려두었는데요! 위생장갑을 끼고 잘게 찢어주시면 됩니다. 요즘은 손질까지 모두 끝난 황태채도 판매하고 있으니 알맞은 제품을 구매해 사용하시면 좋고요!

보통 황태 불린 물은 버리곤 하는데요! 저는 조금 탁하더라도 황태 맛을 더 살리고 싶을 땐 황태 불린 물을 쓰기도 합니다. 가시나 건더기가 있다면 한 번 걸러 주시면 됩니다. 해장용으로 만들 때는 이렇게 사용하는 게 좋더라고요!

미역은 물기를 적당히 털어 준비해주시면 됩니다. 미역을 불린 물은 따로 사용하지 않겠습니다. 미역도 요즘은 자른 미역처럼 간편하게 사용할 수 있는 제품이 있으니 취향에 맞게 준비해주시면 됩니다.

자, 그럼 재료 준비도 이렇게 금방 마무리됩니다. 황태 불린 물은 어디까지나 취향이니까요! 맑게 드시고 싶다면 황태채만 사용하셔도 됩니다!

황태 미역국 조리하기

그럼 바로 조리 시작해보겠습니다! 먼저 적당한 국냄비에 참기름 1.5큰술을 두른 뒤 약불로 살짝만 가열해주시고요! 잘게 찢은 황태의 물기를 꽉 짜서 넣고 타지 않게 볶아줍니다.

참고로 황태채가 쉽게 달라붙으니 불을 세게 하지 마시고 약불에서 살살 볶아주세요. 황태채가 금세 참기름을 흡수해 조금 붙을 것 같다 싶을 때, 이어서 마늘 반 큰술과 물기를 뺀 미역도 넣어 함께 볶아주세요.

물을 약 100ml만 넣고 강불에서 물이 한 번 뽀얗게 될 때까지 끓여줍니다. 물이 끓기 전까지 바닥에 붙은 황태와 미역이 타지 않도록 한 번 들어 올려주는 느낌으로 주걱 같은 도구로 긁어주시면 됩니다!

물이 살짝 졸아들며 끓기 시작하면 이어서 물 600ml를 넣습니다. 저는 황태 불린 물에 생수를 더해 넣었습니다.

이어서 간을 해줘야겠죠? 국 색깔이 너무 진해지지 않게 국간장 1큰술과 소금, 후추 한 꼬집 정도를 넣은 뒤 한 번 팔팔 끓입니다.

간 맞추기와 마무리

국이 끓기 시작하면 간을 한 번 확인합니다. 아마 이 상태로는 약간 싱거울 수도 있는데요! 소금, 요리수, 미원 등 원하는 조미료로 간을 맞춥니다. 가장 추천하는 건 요리수, 미원 정도로 감칠맛을 살짝 올려주시는 겁니다.

저는 여기에 0.25큰술 정도만 넣는데요! 마지막 간을 맞출 때 소금이나 맛소금 대신 된장을 조금만 넣어주면 밍밍한 맛과 은은한 비린 맛을 잡을 수 있어서 꽤 좋더라고요! 미역 맛이 진해서 생각보다 된장 맛도 그렇게 강하게 나지 않고, 아침 해장으로 속도 편해서 좋고요! 무엇보다 그냥 미역국보다 국물이 더 잘 넘어갑니다.

된장은 그냥 넣지 마시고 간장 종지 같은 곳에 살짝 개어 풀어주면 금방 풀립니다. 마지막으로 간을 보고 살짝만 더 끓이겠습니다. 이런 국은 조금 짜다 싶으면 물을 더 넣으면 되니 걱정하지 말고 간을 맞춰 주세요!

다 끓인 황태 미역국은 역시 바로 먹는 게 가장 맛있는데요! 저는 저녁 식사로 먼저 한 그릇 먹고, 나머지는 냉동실에 얼려 보관했습니다.

황태 미역국 완성 사진 모음

황태 미역국 완성

그럼 이렇게 완성된 황태 미역국입니다. 아무래도 소고기 미역국보다는 황태가 들어가 훨씬 시원하고, 또 한편으로는 된장도 들어가서 조금 더 진한 느낌도 있는데요!

일단 속이 정말 편안한 맛이고, 된장이 살짝 들어갔어도 기본은 미역국이라 약간 진한 느낌의 미역국처럼 드실 수 있으실 겁니다. 이질감은 거의 없다고 보시면 돼요!

무엇보다 아침, 저녁 식사에 가볍게 곁들이기도 하고 해장용으로도 정말 제격이라, 언제 어디에든 함께 드셔도 정말 괜찮은 메뉴입니다. 바로 끓인 미역국 한 그릇 드시고, 남은 건 냉동실에 얼려 드셔도 맛에 큰 차이가 없어 정말 좋답니다! 절대로 후회하지 않으실 그런 레시피입니다.