【料理】ファンテワカメスープの作り方｜さっぱり韓国の定番レシピ

こんにちは！今日ご紹介する簡単なスープのレシピは、ワカメスープに牛肉の代わりにファンテ（干しスケトウダラ）を入れてさっぱり食べられるファンテワカメスープです。ファンテでワカメスープを作ると、二日酔いや脂っこくない簡単なスープ、食事にとてもよいんです！作り方もとても簡単で、好きなだけ量を調節して作れるので、知っておくと本当に便利なレシピです！それでは、どう作るのか早速見ていきましょう！

Table of Contents

📋 概要

料理名：ファンテワカメスープ
分量：2〜3人分
調理時間：約30分（下準備15分＋調理15分）
難易度：簡単
主な材料：ファンテ（裂いた干しスケトウダラ）35〜40g、カットワカメ10g前後、おろしにんにく0.5大さじ、スープ用醤油1大さじ、ごま油1.5大さじ、水700mL
お好みで：味噌小さじ1、料理エッセンス（ヨンドゥ）0.5大さじ、塩・こしょう少々
ポイント：牛肉の代わりにファンテでさっぱりしたスープに。最後に少量の味噌でファンテのクセを抑える — 二日酔いや軽い食事にぴったり！

ファンテワカメスープの材料紹介

まず材料を確認してみましょう。私はファンテ（裂いた干しスケトウダラ）とワカメを、最近スーパーでよく売っている小分けの製品で購入したんです！この2つの材料だけを水にあらかじめ戻して用意すればよく、あとは大きく準備するものはありません。

［ファンテワカメスープ 2〜3人分の材料紹介］

ファンテ（裂いた干しスケトウダラ）35〜40g
おろしにんにく 0.5大さじ
水 700mL
カットワカメ 2人分（10g前後）
スープ用醤油 1大さじ
ごま油 1.5大さじ
味噌（お好みで）小さじ1
料理エッセンス（ヨンドゥ、お好みで）0.5大さじ
塩、こしょうを少々だけ

［ファンテワカメスープ 2〜3人分のレシピまとめ］

乾燥ワカメ2人分は水にあらかじめ浸して戻しておき、ファンテ35gは流水で一度洗ってから軽く戻します。
用意したファンテは細かく裂いてから水気をしっかり絞り、ワカメも水気を切って用意します。ファンテを戻した水は別に取り、こして使ってもよいです。
スープ鍋にごま油1.5大さじをひいてから、細かく裂いたファンテを入れ、焦げないように炒めます。すぐにくっつきやすいので、弱火でやさしく炒めてください。
続いて、にんにく半大さじと水気を切ったワカメも一緒に炒めます。
水を約100mlだけ入れ、強火で一度、水が白っぽくなるまで煮ます。
水が煮立ったら、続いて水600mlを注ぎます。続いてスープ用醤油1大さじと塩、こしょうを少々入れて、一度しっかり煮立てます。
一度味を見ます。おそらく少し薄いはずなので、塩、料理エッセンス、うま味調味料などお好みの調味料で味を調えます。お好みで味噌を0.25大さじほど入れても大丈夫です。

🍲 最後に味を見るとき、塩の代わりに味噌をほんの少し入れると、ファンテから出るかもしれないクセを抑えられます。思ったより味噌の味は出ません。
🍵 最近はカットワカメや下処理済みのファンテも売っています。特にカットワカメは食感がよく、すぐに戻るので調理しやすいです！
🐟 少し濁っても、ファンテの濃い味をもっと出したいなら、ファンテを戻した水を使ってもよいです。

🍴 材料の準備時間：15分
🍳 調理時間：15分

ここでさらに、韓国料理には欠かせない料理エッセンス「ヨンドゥ」のようなものと、少しの味噌をおすすめします！ヨンドゥは少し物足りなくなりがちなスープにうま味を、味噌はファンテからときどき出るクセを抑えるのに使うとよいので、お好みに合わせて用意してください！

ファンテワカメスープの材料の下準備

さあ、それでは材料を準備してみましょう。先ほどファンテ35gは流水で一度洗って軽く戻しておいたんです！衛生手袋をつけて細かく裂けばOKです。最近は下処理まですべて終わったファンテも売っているので、ちょうどよい製品を購入して使うのもよいですね！

普通、ファンテを戻した水は捨ててしまうんですよね！でも私は、少し濁ってもファンテの味をもっと生かしたいときは、ファンテを戻した水を使うこともあります。骨や具があれば一度こしてください。二日酔い用に作るときは、こうして使うのがよかったんです！

ワカメは水気を適度に切って用意すればOKです。ワカメを戻した水は別に使いません。ワカメも最近はカットワカメのように手軽に使える製品があるので、お好みに合わせて用意してください。

さあ、これで材料の準備もこんなにすぐ終わります。ファンテを戻した水はあくまでお好みですからね！澄んだ仕上がりにしたいなら、ファンテだけを使ってもかまいません！

ファンテワカメスープを作る

それでは早速、調理を始めてみましょう！まず適当なスープ鍋にごま油1.5大さじをひいてから、弱火で少しだけ加熱してください！細かく裂いたファンテの水気をしっかり絞って入れ、焦げないように炒めます。

ちなみにファンテはくっつきやすいので、火を強くせず弱火でやさしく炒めてください。ファンテがすぐにごま油を吸って少しくっつきそうだなと思ったら、続いてにんにく半大さじと水気を切ったワカメも入れて一緒に炒めてください。

水を約100mlだけ入れ、強火で水が一度白っぽくなるまで煮ます。水が煮立つまでは、底についたファンテとワカメが焦げないように、一度持ち上げる感じでヘラのような道具でこそげてください！

水が少し煮詰まって煮立ち始めたら、続いて水600mlを入れます。私はファンテを戻した水にミネラルウォーターを足して入れました。

続いて味付けをしないといけませんよね？スープの色が濃くなりすぎないように、スープ用醤油1大さじと塩、こしょうをひとつまみほど入れてから、一度しっかり煮立てます。

味を調えて仕上げる

スープが煮立ち始めたら、一度味を確認します。おそらくこの状態では少し薄いかもしれません！塩、料理エッセンス、うま味調味料などお好みの調味料で味を調えます。いちばんおすすめなのは、料理エッセンスやうま味調味料でうま味を少しだけ引き上げることです。

私はここに0.25大さじほどだけ入れるんです！最後に味を調えるとき、塩や味塩の代わりに味噌を少しだけ入れると、ぼんやりした味とほのかな生臭さを抑えられて、なかなかよかったんです！ワカメの味が濃いので、思ったより味噌の味もそれほど強く出ず、朝の二日酔いにも胃にやさしくてよいんです！何より、ただのワカメスープよりスープがのどを通りやすくなります。