【料理】スパゲッティナポリタンの作り方 昔ながらの洋食屋風パスタ

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今回ご紹介するスパゲッティナポリタンは、昔ながらの洋食屋さんの雰囲気がたっぷりの懐かしいパスタです。ケチャップベースのソースで、ウインナーと玉ねぎをたっぷり炒めて仕上げます。豪華な材料がなくても、ケチャップならではの甘酸っぱさにうま味が加わり、老若男女だれにでも好まれるケチャップパスタです。ソースさえ先に作っておけば、さっと炒めるだけで完成します。一人ごはんにも子どものおやつにもぴったりのウインナーパスタです。それでは、さっそく作り方を見ていきましょう。

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📋 概要

• 料理名: スパゲッティナポリタン（洋食屋風ナポリタン、ケチャップパスタ）
• 分類: ケチャップベースのソースで炒める、洋食屋風のウインナーパスタ
• 分量: 1人分
• 主な材料: スパゲッティ1人分、ウインナー5〜6本、玉ねぎ1/2個、ケチャップ大さじ4〜5
• 調理器具: フライパン、ヘラまたはフライ返し、ソースを混ぜるボウル
• 調理時間: 下準備15分＋調理15分
• 難易度: 易しめ — 下準備は思ったより難しくなく、強火でケチャップが焦げないよう気をつければ、難しいところはほとんどない
• ポイント: ソースの材料を先に混ぜておき、ゆで湯の塩加減は普段の半分ほどにすること

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スパゲッティナポリタンの材料紹介

それでは、まず材料を確認しましょう。今回はケチャップにオイスターソースとチキンスープの素でうま味を足し、砂糖少々とお酢をほんの少し加えて甘酸っぱさのバランスをとります。ケチャップだけで炒めるよりも、ぐっとおいしくなります。もちろん、ウインナーと玉ねぎも欠かせません。

［1人分の材料］

• スパゲッティ 1人分
• ウインナー 5〜6本
• 玉ねぎ 1/2個
• にんにくのみじん切り 大さじ1/2（ほんの少し控えめに）
• バター 大さじ1/2
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩 少々
• パルメザンチーズ（粉） 少々

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［1人分のソース］

• ケチャップ 大さじ4〜5
• オイスターソース 大さじ1/2
• 砂糖 大さじ1/4
• 李錦記のチキンスープの素 小さじ1
• お酢 大さじ1/2（お好みで）

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［オプションの材料］

• 乾燥パセリ 少々
• プレスハム 少々
• 卵（半熟）
• ブロッコリー 少々
• パプリカ 少々

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［1人分のレシピまとめ］

1. パスタをゆでる湯を用意します。ソースに塩気があるので、湯の塩加減は普段の半分ほどに控えめにしてください。
2. 玉ねぎ1/2個は細切りにし、ウインナーには切り込みを入れます。（オプションの材料があれば、一緒に下ごしらえ）
3. ケチャップ大さじ4〜5、李錦記のチキンスープの素小さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖大さじ1/4、お酢大さじ1/2をあらかじめ混ぜて、ソースを作ります。
4. 中火で予熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1とバター大さじ1/2を溶かし、にんにくのみじん切りをさっと炒めます。
5. にんにくに火が通ったら、玉ねぎとウインナー（＋パプリカ・ブロッコリーなどお好みで）を入れて炒めます。
6. 具材に火が通ったら、ゆでたパスタとソースを入れ、弱火で全体を混ぜながら火を通します。
7. 汁気がもったりしてきたら、ゆで汁をお玉1杯ほど、途中で何度かに分けて加えて濃度を調整します。味が薄ければケチャップを少し足してください。
8. 器に盛り、半熟卵、焼いたプレスハム、パルメザンチーズ、乾燥パセリなどをのせて仕上げます。

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🍝 パスタをゆでる湯は、普段の半分ほどの塩加減にしてください。ソースに塩気があるので、麺まで強く味をつけると、仕上がりがしょっぱくなりすぎます。

🥫 ソースの材料（ケチャップ・チキンスープの素・オイスターソース・砂糖・お酢）は、あらかじめ混ぜておきましょう。炒めるときに手早く入れられるので、麺がのびません。

🔥 麺とソースは、弱火で軽く火を通す感覚で炒めてください。強火だとケチャップが焦げて、重たくくすんだ味になることがあります。

🥄 汁気がもったりしてきたら、ゆで汁を少しずつ加えて濃度を調整しましょう。ゆで汁は、濃度と塩加減を同時にととのえてくれます。

🍳 仕上げに半熟卵と焼いたプレスハムをのせると、昔ながらの洋食屋のナポリタンの雰囲気がぐっと出ます。

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⏱️ 下準備の時間：15分

⏱️ 調理時間：15分

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お酢とウインナー選びのポイント

お酢はオプションですが、入れると少し酸っぱくなるのでは、と思うかもしれません（もちろん、2倍、3倍のお酢を入れてはいけませんよ）。でも入れてみると、ケチャップの甘みをほどよく抑えて、うま味を引き立ててくれます。それから、ウインナーはもちろん、豚肉の含有量が高いものを使うのをお忘れなく。

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材料の下準備

それでは、さっそく下準備に入ります。まず、パスタをゆでる湯を用意して沸かしてください。ソースの材料が多いので、湯の塩加減は普段の半分ほどに控えめにするのがおすすめです。

基本の野菜として、玉ねぎは1人分で半個を細切りにして用意します。少しシャキシャキした食感がほしいなら、やや大きめに切ってください。ウインナー5〜6本には切り込みを入れておきます。切り込みを入れると、炒めるときに破裂せず、味もよくしみ込みます。私は少し多めに用意しました。

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続けて、トッピングにのせる材料も用意します。私はブロッコリーを先に用意しました。プレスハム（これも豚肉の含有量が高いものを使いたいですよね！？）は、少し幅広めに切っておくといいです。こちらは別に焼く予定です。

今回は、基本の具材が炒まったら麺を入れて手早く炒めるので、ソースを先に作っておくのがおすすめです。まず、ケチャップ大さじ4〜5、李錦記のチキンスープの素小さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖大さじ1/4、お酢大さじ1/2を適当な器に入れて、よく混ぜます。

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さあ、これで下準備は完了です。思ったより難しくなかったですよね？ 材料はほとんどパスタを炒めるときに使い、トッピング用のプレスハムと卵は別に焼くだけです。

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スパゲッティナポリタンの作り方

続いて調理に入ります。まず、沸騰した湯でスパゲッティをゆでてください。麺は最後に一度炒めるだけなので、しっかりゆでておきましょう。ゆでている間にほかの具材を炒めると、時間を節約できます。

にんにくの香りを出して具材を炒める

フライパンを中火で予熱したら、オリーブオイル大さじ1をひき、バター大さじ1/2を溶かします。バターが焦げないよう、ヘラやフライ返しでよく混ぜながら溶かしてください。バターが十分に溶けたら、にんにくのみじん切り大さじ1/2（ほんの少し控えめに）を入れ、さっと炒めて香りを出します。

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にんにくに軽く火が通ったら、細切りにした玉ねぎと、切り込みを入れたウインナーを入れて炒めます。パスタというと玉ねぎをくたくたになるまで炒めるイメージがありますが、今回のレシピはウインナーがこんがり色づくまで炒めれば大丈夫です。パプリカやブロッコリーなどを加える場合は、このタイミングで一緒に入れて炒めましょう。

麺とソースを炒めて味をととのえる

具材にある程度火が通ったら、ゆで上がったパスタを湯切りしてフライパンに入れ、先に作っておいたソースを一緒に回しかけます。火を弱めて、軽く火を通すような感覚で、麺と具材、ソースを全体にからめます。強火で炒めるとケチャップが焦げやすい点だけ気をつければ、難しいところはほとんどありません。

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汁気が少しもったりしてきたら、ゆで汁をお玉1杯ほど加えて濃度を調整します。ゆで汁は濃度と塩加減を同時にととのえてくれます。先ほどお話ししたとおり、ソースでほぼ味が決まるので、ゆで湯の塩加減は控えめにしておきました。最後に味見をして薄ければ、ケチャップを少し足して調整してください。

材料とソースを全体に混ぜている間に、トッピング用の目玉焼きとプレスハムも一緒に焼いておきます。ソースがしっかり混ざったら、最後に強火にして30秒から1分ほど炒めます。焦げないよう、ずっとかき混ぜ続けてください。

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トッピングをのせて仕上げる

できあがったパスタは、適当な器に盛ってください。麺を盛ったら、残りのトッピングを上にのせます。私は用意した目玉焼きとプレスハムをのせて、仕上げにパルメザンチーズをすりおろしてかけました。

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さらに、見た目にちょっとしたこだわりを加えたいなら、乾燥パセリを目玉焼きとプレスハムにさっと散らすだけで大丈夫です。

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完成写真ギャラリー

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スパゲッティナポリタンの完成

さあ、こうして完成したスパゲッティナポリタンです。とても簡単な材料で手早く作ったのに、見た目もなかなか立派ではありませんか？ 最近はコンビニでもナポリタンのメニューをよく見かけますが、皆さんの好みに合わせて少しアレンジして作れば、まったく比べものにならないと自信を持って言えます。

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甘酸っぱいケチャップソースに、ウインナーの塩気のあるうま味、玉ねぎの甘みが合わさって、ひと口食べると昔ながらの洋食屋の味がぱっとよみがえります。上にのせた半熟卵を崩して麺にからめて食べると、まろやかさが加わって、また違った魅力が楽しめます。

子どもたちも喜びますし、お年寄りの方も脂っこくなく無理なく食べられるので、意外とおいしく楽しめるはずです。毎回トマトパスタ、カルボナーラ、アーリオ・オーリオばかり作ってパスタ料理がマンネリ気味なら、こんなレシピはいかがでしょうか。懐かしい思い出もよみがえりますし、味もなかなかなので、おいしく楽しめるでしょう。きっと後悔しない味です。

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ケチャップで炒めるこのスパゲッティナポリタンがどんな料理なのかは、ウィキペディアの「ナポリタン」の項目で確認できます。

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よくある質問

Q. スパゲッティナポリタンのソースはどう作りますか？

1人分で、ケチャップ大さじ4〜5、オイスターソース大さじ1/2、砂糖大さじ1/4、李錦記のチキンスープの素小さじ1、お酢大さじ1/2（お好みで）をあらかじめ混ぜておきます。炒めるときに手早く入れられるので、麺がのびません。

Q. ナポリタンにお酢は必ず入れる必要がありますか？

お酢はオプションなので、必ずしも入れなくて大丈夫です。大さじ1/2ほど入れるとケチャップの甘みが抑えられてうま味が増しますが、2倍、3倍と入れすぎるのは避けてください。

Q. 麺をゆでる湯の塩加減は、なぜ控えめにするのですか？

ソースに塩気があり、麺まで強く味をつけると仕上がりがしょっぱくなりすぎるからです。湯は普段の半分ほどの塩加減にして、炒めている途中でもったりしてきたら、ゆで汁をお玉1杯ほど加えると、濃度と塩加減を一緒に調整できます。

Q. スパゲッティナポリタンはどのくらい時間がかかりますか？

下準備15分、調理15分です。麺をゆでている間にほかの具材を炒めると時間を節約でき、ソースを先に混ぜておけば炒めるときに手早く入れられます。