【料理】キムチトマトパスタの作り方うま味たっぷり韓国風スパゲッティ

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キムチとトマトソースは意外な組み合わせに思えるかもしれませんが、どちらも酸味とうま味が持ち味で、実は相性抜群なんです。今回ご紹介するのはキムチトマトパスタ。酸味がありシャキッとしたキムチをうま味が出るまで炒め、アラビアータのトマトソースと一緒に煮て仕上げるフュージョンパスタのレシピです。キムチの発酵したうま味とトマトソースの甘酸っぱさが想像以上によく合っていて、ひと口食べたら驚くかもしれません。韓国料理と洋食の組み合わせに少し抵抗がある方でも、きっとおいしく食べられるはずです。それでは作り方を見ていきましょう。

Table of Contents

📋 概要

料理名: キムチトマトパスタ（キムチトマトスパゲッティ）
分類: 韓国料理と洋食を合わせたフュージョンパスタ（一食の食事に）
分量: 2人分（1人分なら材料を半量に）
時間: 下準備20分＋調理20分
主な材料: スパゲッティ、キムチ150〜200g、アラビアータのトマトソース300〜400g、ベーコン4〜6枚、玉ねぎ1/2個
調理器具: フライパン、パスタをゆでる鍋
難易度: かんたん — 普通のトマトスパゲッティと作り方はほぼ同じ
ポイント: キムチをしっかり炒め、砂糖で酸味を和らげてからトマトソースを加えること

キムチトマトパスタの材料

このメニューは基本的に、キムチを少量の砂糖と一緒にしっかり炒めてから、酸味を整えるためにトマトソースを加えるだけです。トマトソースはアラビアータソースがよく合いますが、ベーコンソースやロゼソースを使っても大丈夫です。ちなみに1人分を作るときは、材料をそれぞれ半量にしてください。マッシュルームとミニトマトを入れるとより具だくさんになりますが、なくても十分おいしいですよ。

［キムチトマトスパゲッティ 2人分の材料］

スパゲッティ 2人分
キムチ 150〜200g
アラビアータのトマトソース 300〜400g
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 4〜6枚ほど
砂糖大さじ1.5
塩少々
こしょう少々
パルメザンチーズ少々
オリーブオイル大さじ2

［お好みで加える材料］

韓国唐辛子（粉）大さじ1/2
ミニトマト 5〜6個
マッシュルーム 3〜4個

パルメザンチーズは、すりおろして使うタイプでも粉チーズでも大丈夫です。私はカット済みのキムチを使いました。キムチを細かく切りすぎると食感が悪くなるので、お好みの大きさに切ってください。

［作り方のまとめ］

塩を入れたお湯を用意し、先に沸かし始めます。
玉ねぎ1/2個とマッシュルーム3〜4個は薄切りにし、ミニトマト5〜6個は半分に切り、ベーコン4〜6枚は食べやすい大きさに切ります。
キムチ150〜200gも食べやすい大きさに切ります。
スパゲッティをゆでます。ゆで汁は捨てずに取っておきます。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を引き、中火で玉ねぎを先に炒め、続けてマッシュルームをさっと炒めます。
ベーコンとキムチ150〜200gを加え、中弱火で炒めます。
砂糖大さじ1.5を加えて酸味を和らげます。砂糖はキムチの酸味に合わせて調整してください。
ピリ辛にしたい場合は、韓国唐辛子大さじ1/2（お好みで）もこの段階で一緒に加えます。
ミニトマトを加え、塩とこしょうを少しふって軽く炒めます。
アラビアータのトマトソースにゆでたスパゲッティを加え、混ぜながら炒め合わせます。
ソースが少しもったりしてきたら、ゆで汁を少し加えてもう一度混ぜます。
器に盛り、パルメザンチーズをすりおろしてかけ、ハーブをのせて仕上げます。

🍝 パスタのゆで汁は必ず取っておきましょう。ソースがもったりしすぎたときにゆで汁を加えると、ソースが自然に麺になじみ、濃度も調整できます。
🍅 砂糖大さじ1.5は、キムチの酸味の強さに合わせて調整してください。キムチが酸っぱいほど、砂糖を少し多めに入れればOKです。
🌶️ 韓国唐辛子を大さじ1/2加えるとピリッとした辛さが出て、韓国人好みの味になります。
🌿 仕上げにバジルやイタリアンパセリなどのハーブをのせると、見た目も味もぐっと引き立ちます。
🧀 パルメザンチーズはすりおろしてかけると香りがより引き立ちます。粉チーズでも大丈夫です。

🥬 下準備の時間：20分
🍳 調理時間：20分