【韓国レシピ】マイルドトゥームバクリームパスタえびとベーコン

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今回ご紹介するレシピは、辛すぎず手軽に作れて、ちょっと本格的な雰囲気も楽しめるマイルドなトゥームバクリームパスタです。韓国でブームになったオーストラリア発のパスタスタイルをベースに、辛さもクリーミーさもお好みで自由に調整できます。作り方も思ったより簡単なので、誰でも気軽にチャレンジできますよ！さっそく見ていきましょう。

Table of Contents

📋 概要

料理名：マイルドトゥームバクリームパスタ
分量：2人分
下準備時間：20分
調理時間：20分
主な材料：フェットチーネ160〜200g、生クリーム200ml、パルメザンチーズ（すりおろし）150g、えび120〜150g、ベーコン2〜3枚、マッシュルーム3〜4個
特徴：辛さ・クリーミーさ・旨味を自由に調整可能なマイルドなクリームパスタ
保存：密閉容器で冷蔵1〜2日、温め直す際は牛乳を少量追加
総評：★4.0 — 自宅で作れる本格クリームパスタ、辛さの調整も自由自在！

マイルドトゥームバクリームパスタ材料紹介

マイルドな味のトゥームバメニューなので、材料はクリームパスタに近い感じで準備してもらえればOKです。トッピングは好みで調整してください。野菜がなくても、冷凍えびとベーコンは忘れずに用意しましょう。

[トゥームバパスタ 2人分基本材料]

フェットチーネ 2人分（160〜200g）
ベーコン 2〜3枚
えび 120〜150g
マッシュルーム 3〜4個
玉ねぎ 1/4個
ペペロンチーノ 3本
バター大さじ1
生クリーム 200ml
牛乳 150ml
濃口醤油小さじ2
パルメザンチーズ（すりおろし） 150g
オリーブオイル大さじ2
黒こしょうひとつまみ
グラナ・パダーノチーズ少量（オプション）
ブロッコリー 3房（オプション）
アスパラガス 4本（オプション）
オイスターソース大さじ1/2（オプション）
ガーリックパウダー大さじ1/2（オプション）

[えびの下味]

パプリカパウダー大さじ1/2
みりん大さじ1
オリーブオイル大さじ1/2
塩・こしょう各ひとつまみ

[レシピのまとめ]

パルメザンチーズを事前に150gすりおろして準備します。
ベーコン2〜3枚を食べやすい大きさに切り、マッシュルーム3〜4個と玉ねぎ1/4個はスライスします。お好みでブロッコリー3房、アスパラガス4本も準備してください。
冷凍えび120〜150gは流水で洗って水気をよく切り、みりん大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、塩・こしょう各ひとつまみ、パプリカパウダー大さじ1/2を加えて和えます。
水1Lに塩大さじ1/2を入れて沸かし、フェットチーネを約9分茹でます。茹で汁は取っておきます。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を引いて中火で熱し、ベーコン・にんにく・玉ねぎ・マッシュルーム・ペペロンチーノを炒めます。軽く火が通ったらバター大さじ1と下味をつけたえびを加えて炒めます。お好みでブロッコリーとアスパラガスも追加してください。
炒め合わせた材料に生クリーム200ml、牛乳150ml、すりおろしパルメザンチーズ150gを加えてよく混ぜます。
チーズが溶けたらソースに茹でたパスタを入れます。ソースが少し固くなったら茹で汁を少量加えてのばします。
仕上げの味付け：あっさり食べたいなら塩・こしょう、少し辛くしたいならパプリカパウダーを少量追加。旨味たっぷりのトゥームバパスタにしたいならオイスターソース大さじ1/2、ガーリックパウダー大さじ1/2を混ぜます。
パスタを器に盛り、グラナ・パダーノチーズとドライパセリをかけて完成です。

👩‍🍳 えびは冷凍えびでOKです。食感重視なら大きめサイズがおすすめですが、普通のMサイズでも問題ありません。
👨‍🍳 このトゥームバパスタはマイルドバージョンです。コクと旨味をしっかり出したい場合は、仕上げにオイスターソースとガーリックパウダーを加えてください。

🌿 下準備時間：20分
🍝 調理時間：20分

パルメザンチーズは事前に150gすりおろして準備しておきました。グラナ・パダーノチーズは仕上げにかける分だけ残し、残りはクリームソースに使ってください。

材料の準備

まずベーコン2〜3枚を食べやすい大きさに切ります。マッシュルームは3〜4個スライスし、玉ねぎ1/4個もスライスして準備します。

野菜トッピングはお好みで追加してもOKです。今回はブロッコリー3房とアスパラガス4本も用意しましたが、あくまで任意なので省いても料理自体には問題ありません。とはいえ入れると見栄えがぐっとよくなる気がしますよね。

続いて冷凍えび120〜150gに下味をつけます。流水で洗って水気をよく切ったら、みりん大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、塩・こしょう各ひとつまみ、パプリカパウダー大さじ1/2を加えて和えます。パプリカパウダーの代わりに粉末青唐辛子を使っても美味しく仕上がります。

これで材料の準備が完了です。手間がかかりそうに見えますが、実際はチーズをすりおろすのが一番時間がかかるくらいで、トッピングを調整すればあっという間に準備できます。

マイルドトゥームバクリームパスタの調理

まず水1Lに塩大さじ1/2を加えて沸騰させ、フェットチーネを約9分茹でます。調理の最初から茹でるより、調理の途中から茹で始めると効率的です。少し芯が残る程度に仕上げ、残りはソースの中で火を通します。適度に広いフライパンにオリーブオイル大さじ1を引いて中火で熱します。私は大きめの炒め鍋を使いました。

フライパンが温まったら、ベーコン・にんにく・玉ねぎ・マッシュルーム・ペペロンチーノを入れて、焦がさないように炒めます。お好みでブロッコリーとアスパラガスもここで追加してください。

材料に軽く火が通ったら弱火に落とし、バター大さじ1を加えてフライパンの中で溶かしながら材料と混ぜ合わせます。

えびを炒めてクリームソースを作る

続いて下味をつけたえびを加えて炒めます。えびはどうせソースの中でもう一度火が入るので、しっかり炒めすぎなくて大丈夫です。弱火をキープしたまま、炒めた材料に生クリーム200mlを最初に加えます。

続いて牛乳150mlとすりおろしパルメザンチーズ150gを加えてよく混ぜます。チーズが完全に溶けて軽く沸いてくるまで、焦げ付かないよう絶えず混ぜながら調理します。

チーズが完全に溶けたら、茹でておいたパスタをソースの中に入れます。ソースとパスタを和えているうちにソースが少し固くなってきたら、茹で汁を少量加えてのばします。

最終的な味の調整とプレーティング

仕上げの味付け：あっさり食べたいなら塩・こしょうで、少し辛くしたいならパプリカパウダーを少量追加するといいでしょう。より旨味たっぷりな濃厚なトゥームバパスタに仕上げたいなら、オイスターソース大さじ1/2とガーリックパウダー大さじ1/2を加えて混ぜます。

調理が終わったパスタを器に盛り、グラナ・パダーノチーズとドライパセリをふりかけて仕上げます。すでにソースの中にパルメザン（パルミジャーノ・レッジャーノ）チーズの風味が十分染み込んでいるので、あっさりとしたチーズをトッピングすると全体のバランスがよくなります。もちろんパルメザンをさらに追加しても問題ありません。

マイルドトゥームバクリームパスタ完成ギャラリー

マイルドトゥームバクリームパスタ完成と味わい

こうして完成した、マイルドなトゥームバクリームパスタです。最近はレストランのトゥームバパスタも年々辛くなる傾向にあり、マイルドな味を探すのが少し難しくなってきているのも事実です。

自宅なら辛さもクリーミーさも旨味も自分でコントロールできるので、状況や好みに合わせて本格的な味を楽しめます。辛すぎないので子どもも一緒に食べやすく、胃にも優しい一品です。日本でも手に入りやすい材料で作れるので、ぜひ試してみてください。

自分で作るので分量も自由に調整でき、たっぷりと食べられるのが嬉しいポイントです。絶対に後悔しない味に仕上がります。

トゥームバパスタの元となったイタリアのパスタ文化やフェットチーネの背景については、ウィキペディアのフェットチーネの項目でも確認できます。

よくある質問

Q. トゥームバパスタと普通のクリームパスタの違いは何ですか？

普通のクリームパスタと比べると、トゥームバはパプリカパウダーなどのスパイスで色みと深みを出し、えびやベーコンなどのシーフードと肉類を合わせるのが特徴です。オーストラリア発のステーキハウスのメニューが韓国で大ブームになったスタイルで、このレシピはそのマイルドバージョン。パプリカパウダー・オイスターソース・ガーリックパウダーで辛さと旨味を自由に調整できます。

Q. えびの代わりに他の食材を使っても大丈夫ですか？

もちろんです。鶏むね肉・鶏もも肉・イカ・ホタテなど他のたんぱく質でも美味しく仕上がります。えびをまったく入れずにベーコンだけで作っても十分風味よく楽しめます。ベジタリアン向けにはえびとベーコン両方を抜いて、マッシュルームやアスパラガスをたっぷり入れてもOKです。

Q. ソースが固くなりすぎたらどうしたらいいですか？

パスタの茹で汁を少しずつ加えて、ちょうどいい濃度になるまでのばしてください。茹で汁が残っていない場合は牛乳を少量加えても調整できます。弱火をキープしながら少しずつ調整するのがポイントです。逆にソースが薄すぎる場合は、火を少し強めてしばらく煮詰めると丁度よくなります。

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