나폴리탄 스파게티 만드는 법 옛날 경양식 케첩 파스타 레시피

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안녕하세요! 오늘 소개할 나폴리탄 스파게티 레시피는 경양식집 느낌이 물씬 나는 추억의 파스타입니다. 케첩 베이스 소스에 비엔나 소시지와 양파를 듬뿍 넣고 볶아낸 경양식 나폴리탄인데요! 화려한 재료 없이도 케첩 특유의 새콤달콤한 맛에 감칠맛까지 더해져 남녀노소 누구나 좋아하는 케첩 파스타입니다. 소스만 미리 만들어두면 후딱 볶아 완성할 수 있어요. 혼밥으로도, 아이 간식으로도 딱인 비엔나 소시지 파스타 레시피이고요! 그럼 어떤 레시피인지 바로 한 번 알아볼까요?

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📋 한눈에 보기

• 요리명: 나폴리탄 스파게티 (경양식 나폴리탄, 케첩 파스타)
• 분류: 케첩 베이스 소스로 볶아내는 경양식풍 비엔나 소시지 파스타
• 분량: 1인분
• 주재료: 스파게티면 1인분, 비엔나 소시지 5~6개, 양파 1/2개, 케첩 4~5큰술
• 조리도구: 프라이팬, 주걱 또는 뒤집개, 소스를 섞을 그릇
• 조리 시간: 재료 준비 15분 + 조리 15분
• 난이도: 쉬운 편 — 재료 준비가 생각보다 어렵지 않고, 센 불에서 케첩이 타지 않게만 유의하면 크게 어려운 부분이 없음
• 포인트: 소스 재료를 미리 섞어두고, 간수는 평소의 절반 정도로 간간하게 잡기

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나폴리탄 스파게티 재료 소개

그럼 재료 확인해보겠습니다. 이번 메뉴는 케첩에 굴소스와 치킨스톡으로 감칠맛을 더하고, 설탕 약간과 식초 조금만 넣어 새콤달콤한 균형을 잡아줍니다. 그러면 단순히 케첩만 넣고 볶는 것보다 맛이 더 괜찮아집니다. 여기에 비엔나 소시지와 양파도 빠질 수 없겠죠!

[나폴리탄 스파게티 1인분 재료]

• 스파게티면 1인분
• 비엔나 소시지 5~6개
• 양파 1/2개
• 다진 마늘 1/2큰술 (약간 안 되게)
• 버터 1/2큰술
• 올리브유 1큰술
• 소금 약간
• 파마산 치즈 가루 약간

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[나폴리탄 스파게티 1인분 소스]

• 케첩 4~5큰술
• 굴소스 1/2큰술
• 설탕 1/4큰술
• 이금기 치킨스톡 1티스푼
• 식초 1/2큰술 (옵션)

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[옵션 재료]

• 파슬리 가루 약간
• 프레스햄 약간
• 계란 (반숙)
• 브로콜리 약간
• 파프리카 약간

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[나폴리탄 스파게티 1인분 레시피 요약]

1. 파스타 삶을 간수를 준비합니다. 소스가 짜니 간수는 평소의 절반 정도로만 간간하게 잡아주세요.
2. 양파 1/2개는 잘게 채 썰고, 비엔나 소시지는 칼집을 냅니다. (옵션 재료가 있다면 함께 손질)
3. 케첩 4~5큰술, 이금기 치킨스톡 1티스푼, 굴소스 1/2큰술, 설탕 1/4큰술, 식초 1/2큰술을 미리 섞어 소스를 만듭니다.
4. 중불로 예열한 팬에 올리브유 1큰술과 버터 1/2큰술을 녹이고 다진 마늘을 살짝 볶습니다.
5. 마늘이 익으면 양파와 비엔나 소시지(+파프리카·브로콜리 등 옵션)를 넣고 볶습니다.
6. 재료가 익으면 삶은 파스타면과 소스를 넣고 약불에서 골고루 섞으며 익힙니다.
7. 국물이 꾸덕해지면 간수를 한 국자 내외로 중간중간 넣어 농도를 맞추고, 싱거우면 케첩을 조금 더 넣습니다.
8. 그릇에 담고 반숙 계란, 구운 프레스햄, 파마산 치즈, 파슬리 가루 등을 올려 마무리합니다.

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🍝 간수(파스타 삶는 물)는 평소의 절반 정도로만 간을 해주세요. 소스가 짜서 면까지 세게 간하면 완성했을 때 너무 짜져요.

🥫 소스 재료(케첩·치킨스톡·굴소스·설탕·식초)는 미리 한데 섞어두세요. 볶을 때 빠르게 넣을 수 있어 면이 불지 않아요.

🔥 면과 소스는 약불에서 살짝 익히는 느낌으로 볶아주세요. 센 불이면 케첩이 타서 텁텁해질 수 있어요.

🥄 국물이 꾸덕해지면 간수를 조금씩 넣어 농도를 맞추세요. 간수가 농도와 간을 동시에 잡아줘요.

🍳 마무리로 반숙 계란과 구운 프레스햄을 얹으면 옛날 경양식 나폴리탄 느낌이 확 살아나요.

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⏱️ 재료 준비 시간 : 15분

⏱️ 조리 시간 : 15분

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식초와 비엔나 소시지 고르는 팁

여기에 식초는 옵션이긴 한데요! 식초가 들어가면 약간 시큼한 맛이 나지 않을까 싶으실 텐데요(당연히 2배, 3배 식초 이런 건 쓰시면 안 되고요!). 하지만 들어가면 은근 케첩의 달큰한 맛을 잡아주고 감칠맛을 올려줍니다. 그리고 비엔나 소시지는 정말 당연하게도 돈육 함량이 높은 걸 쓰시는 것 잊지 마시고요!

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나폴리탄 스파게티 재료 준비

그럼 재료 준비 들어가보겠습니다. 먼저 파스타를 삶을 간수를 준비해 끓여주세요. 소스 재료가 많이 들어가니 간수는 평소의 절반 정도로만 살짝 간간하게 잡아주는 게 좋습니다.

기본적으로 들어가는 야채로 양파는 1인분 기준 반 개 잘게 채 썰어 준비합니다. 약간 아삭한 식감이 필요하시다면 조금 큼지막하게 잘라주시면 되고요! 비엔나 소시지 5~6개는 칼집을 내 준비합니다. 칼집을 내면 소시지가 볶을 때 터지지 않고, 양념도 잘 뱁니다. 저는 살짝 넉넉하게 준비했습니다!

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여기에 토핑으로 올릴 재료 준비해주시면 됩니다. 저는 브로콜리는 미리 준비했고요, 이런 프레스햄(이것도 돈육 함량 높은 거 쓰셔야겠죠!?)은 조금 널찍하게 준비해주시면 좋습니다. 이건 따로 구울 예정입니다.

이번 메뉴는 기본 재료가 볶아지면 면을 넣고 빠르게 볶아야 하니 미리 소스 준비해주시면 좋습니다. 먼저 케첩 4~5큰술, 이금기 치킨스톡 1티스푼, 굴소스 반 큰술, 설탕 1/4큰술, 식초 반 큰술을 적당한 그릇에 넣어주시고 잘 섞어줍니다.

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자 그럼 이렇게 재료 준비 완료됐습니다. 재료 준비 생각보다 어렵지 않죠? 재료는 대부분 파스타 볶을 때 사용하고, 토핑용으로 쓸 프레스햄과 계란은 따로 굽기만 하면 됩니다.

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나폴리탄 스파게티 조리하기

그럼 조리도 바로 들어가보겠습니다. 먼저 끓는 간수에 스파게티면을 삶아주세요. 면은 한 번 볶아내기만 하면 되니 충분히 삶아주세요! 삶는 동안 다른 재료를 볶으면 시간을 아낄 수 있습니다.

마늘 향 내고 소시지·양파 볶기

프라이팬을 중불로 예열한 뒤 올리브유 1큰술을 두르고 버터 1/2큰술을 녹여주세요. 버터가 타지 않도록 주걱이나 뒤집개로 잘 저어가면서 녹여주시고요! 버터가 충분히 녹으면 여기에 다진 마늘 1/2큰술(약간 안 되게)을 넣고 살짝 볶아 향을 냅니다.

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다진 마늘이 살짝 익으면 채 썬 양파와 칼집 낸 비엔나 소시지를 넣고 볶아주시면 됩니다. 보통 파스타 하면 양파는 거의 푹 익히는 걸 생각하시는데요! 이번 레시피는 소시지가 노릇노릇할 때까지만 볶아주시면 됩니다. 파프리카나 브로콜리 같은 재료를 더할 거라면 이때 함께 넣어 볶으면 됩니다.

면과 소스 볶아 간 맞추기

재료가 어느 정도 익으면, 다 삶은 파스타면을 건져내 팬에 넣고 미리 만들어둔 소스를 함께 부어주세요. 약불로 줄여 살짝 익히는 느낌으로 면과 재료, 소스를 골고루 섞어줍니다. 센 불에서 볶으면 케첩이 타기 쉽다는 점만 유의해주시면 크게 어려운 부분은 없고요!

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국물이 살짝 꾸덕해지면 이때 간수를 한 국자 내외로 넣고 농도를 맞춰주세요. 간수가 농도와 간을 동시에 잡아주는데, 앞서 말씀드린 것처럼 이미 소스가 간이 거의 맞기 때문에 간수를 살짝 싱겁게 맞춰줬고요! 마지막으로 간을 보고 싱겁다면 케첩을 조금 더 넣어 조절하시면 됩니다.

재료와 소스를 골고루 섞으면서 토핑으로 올릴 계란 후라이와 프레스햄도 같이 구워주면 됩니다. 소스가 충분히 섞이면 마지막에 불을 강불로 확 올려 30초에서 1분 사이로 볶아주시는데요! 이때 타지 않게 계속해서 저어주시면 됩니다.

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토핑 올려 마무리하기

완성된 파스타는 적당한 그릇에 덜어주세요! 면, 그리고 남은 토핑들을 위에 얹어주시면 되고요! 저는 준비한 계란 후라이와 프레스햄도 올려준 뒤 위에 파마산 치즈를 갈아서 마지막 토핑을 마무리했습니다.

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추가로 필요하다면 약간의 디테일한 비주얼을 위해 드라이 파슬리를 계란 후라이와 프레스햄에 살짝 터치해주듯 뿌려주시기만 하면 됩니다.

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나폴리탄 스파게티 완성 갤러리

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나폴리탄 스파게티 완성

자 그럼 이렇게 완성된 나폴리탄 스파게티입니다. 굉장히 간단한 재료로 빠르게 만들었는데도 비주얼이 상당히 그럴싸하죠? 요즘 편의점에서도 나폴리탄 스파게티 메뉴가 꽤 많이 나오는데요. 여러분들 취향에 맞게 살짝 레시피 변경해서 만들어 보시면 감히 비교도 안 될 거라고 자신 있게 말씀드릴 수 있습니다.

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새콤달콤한 케첩 소스에 비엔나 소시지의 짭조름한 감칠맛, 양파의 단맛까지 어우러져서 한 입 먹으면 옛날 경양식집 그 맛이 확 떠올라요. 위에 올린 반숙 계란을 톡 터뜨려 면에 비벼 먹으면 부드러움이 더해져 또 다른 매력이 살아납니다.

아이들도 좋아하고, 어르신들도 느끼하지 않고 부담이 없어 은근 맛있게 드실 수 있으실 건데요! 매번 토마토 파스타, 까르보나라, 알리오 올리오만 만들어서 살짝 파스타 요리가 진부해지셨다면 이런 레시피는 어떠신가요? 옛날 추억도 살아나고, 은근 맛도 좋아서 맛있게 즐기실 수 있으실 겁니다. 절대로 후회하시지 않을 그런 맛입니다.

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케첩으로 볶아내는 나폴리탄 스파게티가 어떤 음식인지는 위키피디아 나포리탄(나폴리탄) 항목에서 확인할 수 있습니다.

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자주 묻는 질문

Q. 나폴리탄 스파게티 소스는 어떻게 만드나요?

1인분 기준으로 케첩 4~5큰술, 굴소스 1/2큰술, 설탕 1/4큰술, 이금기 치킨스톡 1티스푼, 식초 1/2큰술(옵션)을 미리 섞어두면 됩니다. 볶을 때 빠르게 넣을 수 있어 면이 불지 않아요.

Q. 나폴리탄 스파게티에 식초를 꼭 넣어야 하나요?

식초는 옵션이라 꼭 넣지 않아도 됩니다. 1/2큰술 정도만 넣으면 케첩의 달큰한 맛을 잡아주고 감칠맛을 올려주는데, 2배, 3배로 많이 넣는 건 피하세요.

Q. 면을 삶는 간수는 왜 싱겁게 하나요?

소스가 짜서 면까지 세게 간하면 완성했을 때 너무 짜지기 때문이에요. 간수는 평소의 절반 정도로만 간을 하고, 볶다가 꾸덕해지면 간수를 한 국자 내외로 넣어 농도와 간을 함께 맞추면 됩니다.

Q. 나폴리탄 스파게티는 만드는 데 얼마나 걸리나요?

재료 준비 15분, 조리 15분이면 됩니다. 면을 삶는 동안 다른 재료를 볶으면 시간을 아낄 수 있고, 소스를 미리 섞어두면 볶을 때 빠르게 넣을 수 있어요.