순살 고등어 간장 조림 덮밥 만드는 법 바삭한 집밥 레시피

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안녕하세요! 오늘 소개할 고등어 덮밥 레시피는 한 그릇으로 든든하게 즐길 수 있는 순살 고등어 간장 조림 덮밥입니다. 순살 고등어에 튀김가루를 살짝 입혀 바삭하게 구운 뒤 간장 양념에 졸여 쓱 얹기만 하면 되는 간단한 한 그릇 요리인데요! 비린내 없이 감칠맛을 잘 살린 고등어 간장 조림에 밥이 정말 쑥쑥 넘어가는 집밥 덮밥 레시피입니다. 혼밥으로도 딱이고, 차려주기에도 그럴듯해 보이는 고등어 구이 덮밥 한 그릇인데요! 그럼 어떤 레시피인지 바로 한 번 알아볼까요?

Table of Contents

📋 한눈에 보기

요리명: 순살 고등어 간장 조림 덮밥
분류: 덮밥 — 튀김가루를 입혀 구운 순살 고등어를 간장 양념에 졸여 밥에 올린 한 그릇 요리
분량: 1인분 (2인분은 전체 재료를 2배로, 튀김가루는 80g 그대로)
주재료: 순살 구이용 고등어 1마리(1인분), 밥 1공기, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 튀김가루 80g, 간장 양념(물·간장·맛술·매실액·설탕·생강가루)
조리도구: 양념을 졸일 프라이팬, 고등어를 구울 에어프라이어·오븐·프라이팬 중 편한 것, 튀김가루를 펼칠 넓적한 그릇
조리 시간: 재료 준비 10분 + 조리 20~30분
난이도: 쉬운 편 — 고등어를 바삭하게 구운 뒤 간장 양념에 졸이는 게 거의 전부
포인트: 고등어는 졸이고 난 뒤에 썰기 (미리 썰어 졸이면 쉽게 부서짐)

순살 고등어 간장 조림 덮밥 재료 소개

이번 레시피는 덮밥 요리라 사실 그렇게 복잡할 건 없는데요! 고등어를 바삭하게 구운 뒤 간장 양념에 졸이는 게 거의 전부입니다. 재료도 조금만 타협한다면 그렇게 복잡할 것도 없고요!

[고등어 간장 조림 덮밥 1인분 재료]

순살 구이용 고등어 1인분(한 마리)

밥 1공기

대파 1/2대

양파 1/2개

튀김가루 80g

식용유 약간

볶은 참깨 약간 (옵션)

브로콜리, 청양고추(옵션)

쪽파 약간(옵션)

[고등어 간장 조림 덮밥 1인분 양념]

물 100~120ml (반 컵)

간장 1~1.5큰술

맛술 1큰술

매실액 1큰술

설탕 1큰술

생강가루 1티스푼

[고등어 간장 조림 덮밥 레시피 요약]

대파 1/2대는 숭덩숭덩 썰고, 양파 1/2개는 얇게 채 썰어 준비합니다.
순살 고등어는 한 번 세척하고 키친타월로 겉면의 물기를 살짝 제거합니다.
넓적한 그릇에 튀김가루 80g을 펼쳐 고등어에 골고루 묻힙니다.
고등어는 편한 방법으로 구워주세요. 에어프라이어, 오븐, 프라이팬 뭐든 굽기만 하면 됩니다.
팬에 물 100~120ml, 간장 1~1.5큰술, 맛술 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1큰술, 생강가루 1티스푼, 대파 1/2대를 넣고 살짝 졸입니다.
소스가 끓으면 대파는 건져내고, 양파와 구운 고등어를 넣어 양념이 배도록 살짝만 졸입니다. (매콤하게 즐기려면 청양고추를 함께 넣어도 됩니다.)
살짝 졸인 고등어를 꺼내 먹기 좋은 크기로 썹니다. (통째로 올릴 거라면 생략해도 됩니다.)
밥 위에 양파를 얹고 구운 고등어를 올린 뒤, 소스를 골고루 부어줍니다.
데친 브로콜리(옵션), 쪽파, 볶은 참깨를 올려 마무리합니다.

🐟 고등어를 구울 때는 껍질면부터 구우면 모양도 예쁘고 골고루 잘 익어요. 고등어는 미리 썰어서 졸여도 좋지만 이러면 쉽게 부서지니 졸이고 난 뒤에 써는 걸 권장드립니다.

🔥 굽는 방법은 편의에 따라 자유롭게 하세요. 오븐 전용 기능, 팬, 에어프라이어 어느 것을 써도 괜찮아요.

🌶️ 간장 소스를 만들 때 청양고추를 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.

🍯 매실액과 설탕이 단짠 밸런스를 잡아주니, 더 달큰하게 또는 덜 달게 취향에 맞춰 조절해보세요.

🍚 계란 후라이와 참기름, 그리고 미소 된장국을 곁들여 드셔보세요! 훨씬 맛이 좋습니다.

🍱 이 레시피는 1인분 기준이에요. 2인분으로 만들 때는 전체적인 재료를 2배로 늘리면 되는데, 튀김가루만은 80g 그대로 사용해도 충분해요.

⏱️ 재료 준비 시간 : 10분

⏱️ 조리 시간 : 20~30분

고등어 고르기와 옵션 재료 팁

고등어는 일반 손질 고등어를 써도 문제없지만, 가시 때문에 조리하기 불편할 수 있으니 저는 순살 제품을 추천하고요. 선도만 괜찮다면 냉동 제품을 사용하셔도 크게 문제는 없습니다. 또 요즘은 전자레인지로 간편하게 조리할 수 있는 순살 구운 고등어 제품도 있으니 굽는 과정을 생략하고 싶다면 과감하게 사용해보세요!

그리고 이번 야채 재료 중 브로콜리는 덮밥에 얹을 용도이기 때문에 생략하셔도 무방합니다. 청양고추는 매콤한 맛을 더하고 싶을 때 양념에 넣는 옵션이고, 대파는 깨끗하게 씻어 적당히 잘라주면 됩니다. 쪽파와 볶은 참깨는 마지막 토핑이라 없으면 생략해도 괜찮습니다. 저는 이렇게 미리 썰어 놓은 쪽파를 사용할 예정입니다.

순살 고등어 간장 조림 덮밥 재료 준비

그럼 재료 준비 들어가보겠습니다. 대파와 브로콜리, 쪽파는 이미 손질을 다 끝내서 양파만 준비하면 됩니다. 저는 2인분 기준으로 준비하니 참고 부탁드리고요. 양파는 잘 씻고 얇게 채 썰어 준비합니다. 양파는 간장 양념에 졸여 덮밥 재료로 사용할 거고요!

고등어는 한 번 세척한 뒤 키친타월로 겉면의 물기를 살짝 제거해 준비합니다. 나중에 양념에 졸이기 때문에 고등어에 따로 간은 안 하셔도 되고요! 넓적한 그릇에 튀김가루 80g을 골고루 펼쳐두고, 손질한 고등어에 살짝 묻혀 준비합니다.

고등어는 미리 조리해두시면 편리한데요! 굽는 방법은 여러분들 편한 방법에 따라 자유롭게 선택하시면 됩니다. 저는 광파 오븐의 에어프라이어를 사용해 구워줬는데요! 기름을 살짝 뿌려서 구워줬습니다. 에어프라이어, 오븐, 프라이팬 뭐든 편한 방법으로 준비해주세요!

순살 고등어 간장 조림 덮밥 조리하기

적당한 프라이팬을 준비합니다. 불은 중불로 해주시고요! 1인분 기준으로 물 100~120ml(반 컵), 간장 1~1.5큰술, 맛술 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어줍니다.

추가로 생강가루 1티스푼, 그리고 썰어둔 대파 1/2대를 넣고 살짝 졸여줍니다. 양념이 끓기 시작하면 불은 약불로 바꿔주시고요! 3~5분 정도만 끓이면 충분합니다.

구운 고등어 기름 빼고 양파 올리기

그 사이에 고등어도 조리가 끝날 텐데요! 적당히 노릇노릇할 정도로 조리된 고등어는 적당한 그릇에 잘 옮겨 담아 기름이 살짝 빠지도록 해주세요! 이런 쟁반형 밧드가 없다면 그냥 키친타월이나 기름종이를 깔고 얹어 놓으셔도 됩니다.

소스를 3~5분 정도 끓였다면 향을 낸 대파는 건져내시면 됩니다. 준비한 양파를 먼저 넣어주세요! 취향에 따라 양파를 팍 졸이고 싶으시다면 이 상태에서 조금 더 조리하시면 됩니다. 매콤한 맛을 원하면 이때 청양고추를 넣어도 좋아요.

양파 위에 준비한 고등어를 얹어주시고 위에 양념을 골고루 뿌려주면서 조리하시면 됩니다. 고등어에 양념이 골고루 잘 배어야 나중에 드실 때 감칠맛이 더욱 좋아집니다.

고등어 썰어 밥 위에 올리기

양념이 잘 밴 고등어는 따로 꺼내 먹기 좋은 크기로 조심조심 썰어주세요. 통째로 올릴 거라면 꼭 썰지 않으셔도 되고요! 보통 이런 요리는 미리 메인 재료를 썰어서 조리하는 경우가 많은데, 고등어는 미리 썰어서 졸이면 나중에 쉽게 으스러지더라고요.

적당한 그릇에 밥 한 공기를 그릇에 담고, 그 위에 양파를 얹고, 잘 자른 고등어도 얹은 뒤 위에 소스를 부어줍니다. 저는 가볍게 토핑으로 브로콜리를 살짝 데쳐서 얹어줬고요!

마지막으로 취향에 따라 쪽파와 볶은 참깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다. 여기에 취향에 따라 계란 후라이, 미소 된장국을 곁들이면 정말 맛있는 한 끼 즐기실 수 있으실 겁니다!

순살 고등어 간장 조림 덮밥 완성 갤러리

순살 고등어 간장 조림 덮밥 완성

자 그럼 이렇게 완성된 고등어 간장 조림 덮밥입니다. 바삭하게 구운 고등어에 달짝지근한 간장 양념이 촉촉하게 배어들고, 그 소스가 밥에 스며들어 한 숟갈만 떠먹어도 밥이 술술 넘어가는데요!

고등어를 노릇노릇하게 구워 밥만 먹어도 참 맛이 괜찮은데요! 여기에 양념, 양파 그리고 밥까지 잘 어울리는 소스를 한입에 먹을 수 있으니 정말 괜찮은 한 끼가 되실 겁니다. 비주얼에 비해서 만드는 방법도 생각보다 어렵지 않고요!

요즘은 고등어를 직접 굽지 않아도 솔직히 제가 만든 것보다 더 노릇노릇 잘 구워진 간편식 순살 고등어도 많이 나와 있고요. 그걸로도 만들어 보니 맛이 꽤 괜찮긴 했었는데요! 그런 제품은 간이 조금 되어 있으니 졸이는 과정을 살짝 생략하시는 게 좋습니다.

그리고 마지막에 남은 고등어, 양파에 더해 계란 후라이 그리고 계란밥처럼 간장을 정말 살짝, 참기름을 더해서 비벼 먹는 것도 정말 별미입니다. 별것 아닌 것 같긴 해도 덮밥 한 끼가 살짝 부족하다 느껴질 때 이렇게 더해서 먹으면 배도 정말 든든해집니다.

집에 있는 기본 양념으로도 만드는 근사한 고등어 구이 덮밥, 입맛 없는 날에 한 그릇 어떠신가요? 절대로 후회하시지 않을 그런 맛입니다.

고등어 간장 조림을 밥 위에 올려 먹는 덮밥이 어떤 음식인지는 위키피디아 덮밥 항목에서 확인할 수 있습니다.

자주 묻는 질문

Q. 순살 고등어 대신 일반 고등어나 냉동 제품을 써도 되나요?

네, 일반 손질 고등어도 문제없고 선도만 괜찮다면 냉동 제품도 크게 문제는 없어요. 다만 가시 때문에 조리하기 불편할 수 있어서 저는 순살 제품을 추천합니다. 전자레인지로 조리하는 순살 구운 고등어 제품을 쓰면 굽는 과정도 생략할 수 있어요.

Q. 고등어 간장 조림 덮밥은 만드는 데 얼마나 걸리나요?

재료 준비 10분, 조리 20~30분이면 됩니다. 양념은 끓기 시작하면 약불로 바꿔 3~5분 정도만 끓이면 충분하고, 고등어는 에어프라이어나 오븐, 프라이팬 중 편한 방법으로 구우면 돼요.

Q. 고등어 간장 조림 덮밥 2인분은 어떻게 만드나요?

이 레시피가 1인분 기준이라 2인분은 전체 재료를 2배로 늘리면 됩니다. 튀김가루만은 80g 그대로 사용해도 충분해요.

Q. 고등어는 미리 썰어서 졸여도 되나요?

졸이고 난 뒤에 써는 걸 권장해요. 미리 썰어서 졸여도 되지만 고등어가 쉽게 부서지고 으스러지거든요. 통째로 올릴 거라면 따로 썰지 않아도 됩니다.

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