Bol de arroz con caballa en salsa de soja [Recetas]

Inicio » Receta de cocina » Recetas de comida coreana » Bol de arroz con caballa en salsa de soja [Recetas]

La receta de hoy es un plato único y contundente: un bol de arroz con caballa en salsa de soja. La caballa sin espinas se reboza ligeramente con harina para freír, se cocina hasta dejarla crujiente y se cuece en una salsa a base de soja antes de ponerla sobre el arroz. Es un plato casero sencillo, de sabor intenso y sin olor a pescado, con el que el arroz desaparece sin darte cuenta. Resulta ideal para una comida individual y, aun así, luce lo bastante como para servirlo a otras personas. Veamos cómo se prepara.

Table of Contents

📋 Resumen

Plato: bol de arroz con caballa en salsa de soja (caballa sin espinas)
Tipo: bol de arroz (deopbap): caballa sin espinas cocinada hasta quedar crujiente, cocida en una salsa a base de soja y servida sobre arroz
Raciones: 1 (para 2, duplica todos los ingredientes; la harina para freír se queda en 80 g)
Ingredientes principales: 1 porción de caballa sin espinas para asar (un pescado), 1 cuenco de arroz, 1/2 cebolla, 1/2 cebolleta grande, 80 g de harina para freír y una salsa de agua, salsa de soja, mirin, sirope de ciruela, azúcar y jengibre en polvo
Utensilios: una sartén para cocer la salsa, una freidora de aire, un horno o una sartén para la caballa y un plato llano para la harina
Tiempo: 10 minutos de preparación + 20-30 minutos de cocción
Dificultad: fácil — dorar la caballa hasta que quede crujiente y cocerla en la salsa de soja es casi todo lo que hay que hacer
Clave: cortar la caballa después de cocerla, no antes (si se corta antes, se deshace con facilidad)

Ingredientes del bol de arroz con caballa en salsa de soja

Como es un bol de arroz, en realidad no tiene nada complicado. Dorar la caballa hasta que quede crujiente y cocerla en una salsa de soja es casi toda la receta. Los ingredientes tampoco son complicados, si te permites ceder un poco.

[Ingredientes para 1 persona]

Caballa sin espinas para asar, 1 ración (un pescado)

1 cuenco de arroz

1/2 cebolleta grande

1/2 cebolla

80 g de harina para freír (mezcla tipo tempura)

Un poco de aceite de cocina

Un poco de semillas de sésamo tostadas (opcional)

Brócoli, chile Cheongyang (chile verde picante) (opcional)

Un poco de cebolleta fina (opcional)

[Salsa para 1 persona]

100-120 ml de agua (media taza)

1-1,5 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de mirin (vino de cocina dulce)

1 cucharada de sirope de ciruela (maesil)

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de jengibre en polvo

[Resumen de la receta]

Corta en trozos grandes 1/2 cebolleta grande y en juliana fina 1/2 cebolla.
Lava la caballa sin espinas una vez y seca ligeramente la superficie con papel de cocina.
Extiende 80 g de harina para freír en un plato llano y reboza la caballa de forma pareja.
Cocina la caballa como te resulte más cómodo. Vale una freidora de aire, un horno o una sartén; solo hay que cocinarla.
En una sartén, pon 100-120 ml de agua, 1-1,5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de sirope de ciruela, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de jengibre en polvo y 1/2 cebolleta grande, y cuece un momento.
Cuando la salsa hierva, retira la cebolleta, añade la cebolla y la caballa cocinada, y cuece solo un poco más para que se impregne. (Para un toque picante, añade también chile Cheongyang.)
Saca la caballa ligeramente cocida y córtala en trozos fáciles de comer. (Si vas a servirla entera, puedes omitir este paso.)
Pon la cebolla sobre un cuenco de arroz, coloca encima la caballa y vierte la salsa de forma pareja.
Termina con brócoli escaldado (opcional), cebolleta fina y semillas de sésamo tostadas.

Consejos y tiempos de cocción

🐟 Al asar la caballa, empieza por el lado de la piel: queda mejor de forma y se cocina de manera pareja. Puedes cortar la caballa antes de cocerla, pero así se deshace con facilidad, por lo que recomiendo cortarla después.

🔥 Cocina la caballa del modo que más te convenga. Sirven la función específica del horno, una sartén o una freidora de aire.

🌶️ Si añades chile Cheongyang al preparar la salsa de soja, ganas un toque picante.

🍯 El sirope de ciruela y el azúcar equilibran lo dulce y lo salado, así que ajústalos a tu gusto si quieres un sabor más o menos dulce.

🍚 Pruébalo con un huevo frito, aceite de sésamo y sopa de miso. Mejora mucho.

🍱 Esta receta es para 1 persona. Para 2, duplica todos los ingredientes; con la harina para freír bastan los 80 g de siempre.

⏱️ Tiempo de preparación: 10 minutos

⏱️ Tiempo de cocción: 20-30 minutos

Cómo elegir la caballa y los ingredientes opcionales

Se puede usar caballa limpia normal, pero las espinas pueden hacer incómoda la preparación, así que recomiendo la que viene sin espinas. Si está lo bastante fresca, la caballa congelada también sirve. Además, hoy en día hay caballa sin espinas ya asada que se prepara en el microondas, así que, si quieres saltarte el paso de asarla, anímate a usarla.

Cómo mezclar el arroz con la salsa justa

Entre las verduras de esta vez, el brócoli es solo un adorno para el bol, así que puedes omitirlo. El chile Cheongyang es un extra opcional para la salsa si quieres picante, y la cebolleta grande solo hay que lavarla bien y cortarla a trozos. La cebolleta fina y las semillas de sésamo tostadas son el toque final y se pueden omitir. Yo voy a usar cebolleta fina ya cortada, como esta.

Preparación de los ingredientes

Empecemos con la preparación. La cebolleta grande, el brócoli y la cebolleta fina ya están listos, así que solo falta la cebolla. Yo estoy preparando dos raciones, por si te sirve de referencia. Lava bien la cebolla y córtala en juliana fina. Se cocerá en la salsa de soja y formará parte del bol.

Proporciones de los ingredientes de la caballa guisada

Lava la caballa una vez y seca ligeramente la superficie con papel de cocina. Como luego se cocerá en la salsa, no hace falta sazonar el pescado aparte. Extiende 80 g de harina para freír de forma pareja en un plato llano y reboza ligeramente la caballa ya preparada.

Es práctico cocinar la caballa con antelación. Elige el método que te resulte más cómodo. Yo usé la función de freidora de aire de mi horno de luz (light-wave) y rocié un poco de aceite antes de cocinar. Sirven una freidora de aire, un horno o una sartén; usa lo que tengas a mano.

Secretos para platos de pescado sabrosos

Cómo cocinar el bol

Prepara una sartén y pon el fuego a medio. Para una ración, echa 100-120 ml de agua (media taza), 1-1,5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de sirope de ciruela y 1 cucharada de azúcar.

Los ingredientes de la caballa en salsa de soja, ordenados

Presentación de una receta cómoda para una comida individual

Añade 1 cucharadita de jengibre en polvo y la cebolleta grande cortada (1/2 pieza) y cuece un momento. Cuando la salsa empiece a hervir, baja el fuego. Bastan de 3 a 5 minutos de cocción.

Escurrir la caballa y añadir la cebolla

Para entonces la caballa también debería estar lista. Pasa la caballa, dorada con un buen color, a un plato adecuado para que suelte un poco de aceite. Si no tienes una bandeja como esta, vale con forrar un plato con papel de cocina o papel absorbente.

Cómo reducir el tiempo de preparación de la comida

Tras cocer la salsa de 3 a 5 minutos, retira la cebolleta que le ha dado aroma. Añade primero la cebolla. Si te gusta la cebolla muy cocida, déjala un poco más en este punto. Si quieres un toque picante, este es el momento de añadir el chile Cheongyang.

Cómo cocinar caballa sin espinas crujiente

Coloca la caballa sobre la cebolla y riégala de forma pareja con la salsa mientras se cocina. Cuanto mejor se impregne el pescado, más intenso será el sabor al comerlo.

Guía para organizar los tiempos de cocción

Cortar la caballa y ponerla sobre el arroz

Saca la caballa bien impregnada y córtala con cuidado en trozos fáciles de comer. Si vas a servirla entera, no hace falta cortarla. Normalmente, en este tipo de platos se corta el ingrediente principal antes de cocinarlo, pero la caballa cortada de antemano y cocida tiende a deshacerse después.

Pon un cuenco de arroz en un bol adecuado, coloca encima la cebolla y la caballa cortada y vierte la salsa por encima. Como adorno ligero, añadí brócoli escaldado.

Foto del proceso de preparación de la caballa

Por último, espolvorea cebolleta fina y semillas de sésamo tostadas al gusto y listo. Si lo acompañas con un huevo frito y sopa de miso, queda una comida muy completa.

Ajuste de la proporción de la salsa de la caballa

Galería del plato terminado

El bol de arroz con caballa, terminado

Y así queda el bol de arroz con caballa terminado. La salsa de soja dulce empapa la caballa crujiente, la salsa se filtra en el arroz y con una sola cucharada el arroz desaparece.

La caballa dorada ya está buena solo con arroz blanco. Si se junta con la salsa, la cebolla y el arroz empapado, todo cabe en un solo bocado y resulta una comida muy buena. Además, es más fácil de hacer de lo que parece.

Cómo preparar el topping de cebolleta fina y sésamo

Hoy en día ya no hace falta asar la caballa en casa: hay productos de caballa sin espinas ya cocinada y, la verdad, algunos están más dorados que lo que yo preparé. También probé el plato con uno de esos y quedó bastante bien. Como ya vienen ligeramente sazonados, conviene acortar un poco el paso de cocción en la salsa.

Una receta cómoda para una comida individual

Aquí va un último capricho: mezcla la caballa y la cebolla que sobren con un huevo frito, añade un chorrito mínimo de salsa de soja, como en el arroz con huevo, y un poco de aceite de sésamo, y remueve todo. Puede parecer poca cosa, pero, cuando un bol de arroz se queda algo corto, así llena mucho más.

Un plato que acorta el tiempo de la comida

Un plato que pueden disfrutar todas las edades

Un vistoso bol de caballa asada con condimentos básicos que seguramente ya tienes en casa. ¿Qué tal uno en un día sin apetito? Es un sabor del que no te arrepentirás.

Foto de los secretos para cocinar la caballa

Para saber más sobre este tipo de bol de arroz, en el que los ingredientes se sirven sobre el arroz, consulta el artículo de Wikipedia sobre el donburi.

Preguntas frecuentes

Q. ¿Puedo usar caballa normal o congelada en lugar de caballa sin espinas?

Sí. La caballa limpia normal sirve y la congelada también, siempre que esté lo bastante fresca. Aun así, las espinas pueden hacer incómoda la preparación, por eso recomiendo la caballa sin espinas. Una caballa sin espinas ya asada y apta para microondas permite saltarse el paso de asarla.

Q. ¿Cuánto se tarda en preparar el bol de arroz con caballa en salsa de soja?

Unos 10 minutos de preparación y de 20 a 30 de cocción. Cuando la salsa empiece a hervir, baja el fuego y basta con cocerla de 3 a 5 minutos; la caballa puede asarse en freidora de aire, horno o sartén, como prefieras.

Q. ¿Cómo hago esta receta para dos personas?

La receta está pensada para 1 persona, así que, para 2, duplica todos los ingredientes. Con la harina para freír bastan los 80 g.

Q. ¿Puedo cortar la caballa antes de cocerla en la salsa?

Es mejor cortarla después de cocerla. También puede cortarse antes, pero se deshace con facilidad. Si vas a servirla entera, no hace falta cortarla en absoluto.

image sources

쪽파 토핑 사용 방법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
자작한 소스 비벼먹기: Copyright PAKOC https://pakoc.net
남녀노소 즐길 수 있는 요리: Copyright PAKOC https://pakoc.net
간단한 집밥 아이디어: Copyright PAKOC https://pakoc.net
고등어 조림 재료 비율: Copyright PAKOC https://pakoc.net
고등어 구운 후기 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
요리 과정 단계별 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
한 그릇 식사 추천 레시피: Copyright PAKOC https://pakoc.net
맛있는 생선 요리 비법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
고등어 간장 조림 재료 정리: Copyright PAKOC https://pakoc.net
편리한 혼밥 레시피 소개: Copyright PAKOC https://pakoc.net
색다른 고등어 조리 노하우: Copyright PAKOC https://pakoc.net
한 그릇 식사 완성 팁: Copyright PAKOC https://pakoc.net
식사 준비 시간 단축: Copyright PAKOC https://pakoc.net
바삭한 순살 고등어 조리법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
달달한 간장 양념 조리법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
조리 시간 정리 가이드: Copyright PAKOC https://pakoc.net
고등어 덮밥 레시피 정리: Copyright PAKOC https://pakoc.net
고등어 구이 조리 과정: Copyright PAKOC https://pakoc.net
고등어 손질 과정 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
생선 조림 추천 메뉴: Copyright PAKOC https://pakoc.net
고등어 양념 비율 조절: Copyright PAKOC https://pakoc.net
고등어 간장 덮밥 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
매실액과 설탕 비율: Copyright PAKOC https://pakoc.net
튀김가루 입힌 고등어 조리법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
고등어 조림 덮밥 완성 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
달짝지근한 간장 양념 소스: Copyright PAKOC https://pakoc.net
바삭한 고등어 구이 과정: Copyright PAKOC https://pakoc.net
순살 고등어 간장 조림 덮밥: Copyright PAKOC https://pakoc.net
간편한 조리법 요리: Copyright PAKOC https://pakoc.net
달달한 양파 조리 방법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
토핑 쪽파 참깨 조리법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
편리한 혼자 먹는 레시피: Copyright PAKOC https://pakoc.net
식사 시간 단축 요리: Copyright PAKOC https://pakoc.net
남녀노소 모두 즐길 수 있는 요리: Copyright PAKOC https://pakoc.net
고등어 조리 비결 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net