【料理】ファンテのコチュジャン炒め簡単レシピ

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こんにちは！今日ご紹介するレシピは、ファンテ（干しスケトウダラ）を細かく裂いてコチュジャンでひと炒めした ファンテのコチュジャン炒めです。ファンテを裂く手間さえ除けば作り方もとても簡単で、最近のように物価が気になるときに、おかずとして作り置きして少しずつ食べるのにもぴったりです。ごく基本的な調味料を少し加減するだけで違った味わいになるので、好みに合わせて作りやすいのも魅力です。では、どんなレシピか、さっそく見ていきましょう。

Table of Contents

📋 概要

料理名: ファンテのコチュジャン炒め（干しスケトウダラのコチュジャン和え炒め）
分類: ピリ辛の常備菜（炒め物）
主な材料: ファンテ80g、コチュジャン、粉唐辛子、ごま油、おろしにんにく、梅シロップ、料理酒、オリゴ糖、マヨネーズ
調理器具: フライパン
所要時間: 準備15分＋調理10分（約25分）
難易度: 簡単（ファンテを裂く工程だけ少し手間）
ポイント: マヨネーズ大さじ1で冷蔵保存してもやわらかく、青陽唐辛子で辛さも調整できます。

ファンテのコチュジャン炒めの材料

今回のレシピの材料はとても簡単です。まず私はファンテ80gを使いました。最近はスーパーで、このようにあらかじめ下処理されたファンテも売っているので参考にしてください。ファンテはあらかじめ水に入れて戻しておきました。戻すのも、冷水に15分ほど浸すだけで十分です。

[ファンテ80g分の材料]

ファンテ 80g
ごま油大さじ3
コチュジャン大さじ2
粉唐辛子大さじ1
砂糖大さじ0.5
おろしにんにく大さじ0.5
梅シロップ大さじ1
料理酒大さじ2
オリゴ糖大さじ1
マヨネーズ大さじ1
炒りごま少々

[ファンテ80g分のレシピ要約]

ファンテは流水で一度すすいでから軽く戻し、食べやすい大きさに裂きます。細かく裂いたファンテは手で水気をしっかり絞って準備しておきます。
コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ0.5、おろしにんにく大さじ0.5、梅シロップ大さじ1、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ1を混ぜてたれを作ります。
適当なフライパンにごま油大さじ3をひいて中火で熱し、ファンテを入れます。
ファンテは中火でこんがりするまで炒め、水気がほぼなくなったら別に取り出しておきます。
フライパンの油を拭き取ってから弱火にし、準備したたれを入れて煮立ち始めるまで温めます。余熱が残っていてすぐ煮立つことがあるので、焦がさないよう注意してください。
たれが煮立ち始めたら、一度炒めておいたファンテを入れてよく和えるように炒めます。
たれを焦がさないようにすべて炒めたファンテにマヨネーズ大さじ1を入れてよく混ぜ和え、炒りごまをふって仕上げます。

🥫 マヨネーズを入れると、ファンテを冷蔵保存してもやわらかい食感が保たれます。私は香ばしい香りが好きで入れますが、少し油っぽい食感が苦手なら抜いてもかまいません。
🧊 冷凍保存が不可能なわけではありませんが、食感がパサつきがちなのでおすすめしません。食べる分だけ作るのがおすすめです。
🌶 最後に青陽唐辛子を少し刻んで入れ、辛さを足すレシピもおすすめです。好みに合わせてアレンジしてみてください。

🍤 材料の準備時間 : 15分
🍳 調理時間 : 10分

材料の準備

材料を準備していきましょう。戻したファンテは流水で一度すすいでから、食べやすい大きさに裂きます。先ほどお伝えしたように、最近はカット済みの商品もよく出回っていますが、それでも一箸で食べやすい大きさに手を加える必要はありました。少し面倒ですが、繊維に沿ってよく裂けます。

裂き終えたファンテは一度炒める予定なので、手で水気をぎゅっと絞って別に準備しておけば大丈夫です。

続いて、すぐにたれを作っていきましょう。適当な器にコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ0.5、おろしにんにく大さじ0.5、梅シロップ大さじ1、料理酒大さじ2を入れます。オリゴ糖大さじ1も加えますが、オリゴ糖はツヤを足す程度なので省いてもかまいません。

入れた調味料をよく混ぜるだけで大丈夫です。すると、このようにたれも完成です。材料の準備、本当に簡単でしょう？

ファンテのコチュジャン炒めの作り方

調理もさっそく始めましょう。適当なフライパンにごま油大さじ3をひいて中火で加熱します。香ばしいごま油の香りが立ってきたら、ごま油が焦げないよう火を弱火に落とします。

続いてファンテを入れ、軽くこんがりする程度に炒めるだけで大丈夫です。ファンテは水分がほぼ飛んだら取り出します。炒め加減によって独特の生臭さを抑えてファンテの香りを引き出せますが、火を通しすぎると硬くなったり焦げたりするので、その点だけ調整してください。

おそらくごま油はほとんど残っていないと思いますが、少し残っていればフライパンの油を拭き取ります。弱火のまま準備したたれを入れ、軽く煮立ち始めるまで加熱します。たれが焦げないようによく確認してください。

たれが煮立ち始めたら、一度炒めておいたファンテを入れてよく和えるように炒めます。このときは余熱だけで調理することもあり、ファンテもすでに一度十分に炒めているので、火を消してもかまいません。

私は弱火よりもさらに弱く火を落として調理しました。たれを焦がさないようにすべて炒めたファンテにマヨネーズ大さじ1を入れて混ぜ、よく和えれば大丈夫です。マヨネーズも加熱すれば結局は油なので、ファンテが冷蔵庫で硬く固まらないよう助けてくれもしますが、実は劇的なほどではなく、香ばしさを足す用途でよく使います。