[韓国料理レシピ] 豚バラキムチ炒め

こんにちは！今日ご紹介するレシピは、おつまみにも良く、夕食メニューにも最適な豚バラ肉キムチドゥルチギです。ドゥルチギ、ジュムルロク、ジェユクポックム、一体何が何だか混乱するかもしれませんが、今回のドゥルチギレシピは、少しスープを加えて煮込んだスタイルです！スープをもっと入れてチゲのように、または鍋のようにバリエーションを加えてもとても良いレシピです。それではどんなレシピか早速見てみましょうか？

Table of Contents

豚バラ肉キムチドゥルチギの材料紹介

材料は豚バラ肉、キムチ、少しの野菜、サゴルコムタン、残りはソースです。少し多く見えるかもしれませんが、サゴルコムタンを除けばほとんどジュムルロクやキムチチゲを作るときに使う材料と多く重なるので、ジュムルロクやキムチチゲだけを食べていた方が少しバリエーションを加えるのにとても良いレシピです。

[豚バラ肉400g基準キムチ豚バラドゥルチギの材料]

豚バラ肉400g、キムチ1.5カップ
ネギ1本、玉ねぎ半分
青唐辛子2～3本、にんじん1/4本
サゴルスープ1カップ(200ml)
炒りごま少々
砂糖少々(キムチの酸味、オプション)
料理酒大さじ1(オプション)

コチュジャン大さじ1.5、刻みニンニク大さじ0.5
唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ1
みりん大さじ1、砂糖大さじ1
エゴマ油(ごま油)小さじ1

キムチは1.5カップ、ほぼ200g前後の基準ですが、さっぱりした味を求めるなら中身を少し取り除いて準備してください。サゴルコムタンは350mlがスーパーで手に入る最小サイズですが、スープ自体がそれほど多く必要ではないので、ちょうど1カップ、200ml程度だけ準備してください。もし必要なら、イワシ+野菜のスープを200ml準備しても大丈夫です。

肉は豚バラ肉の鍋用にカットされたものを使ってもいいですが、私は少し厚めの焼き用を使いました。他の野菜は少しだけ準備しても、好みに応じて少し多めに入れても良いです。

レシピの要約

豚バラ肉400gとキムチ1.5カップを食べやすい大きさに切ります。
豚肉にキムチ1.5カップ、コチュジャン大さじ1.5、刻みニンニク半分、唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れてよく混ぜます。
豚肉の味付けは30分間漬けます。
肉を漬けている間に、玉ねぎ半分、ネギ1本、青唐辛子2～3本、にんじんなどを食べやすい大きさに切ります。
フライパンに油を引かず、最初は強火、後で中火で肉を炒め、スープが出て煮詰まるまで炒めた後、サゴルスープ200mlを注いで煮ます。（野菜はこの時に入れても良いです）
スープが煮詰まったら野菜を入れ、シャキシャキする程度に一緒に炒め、好みに応じてエゴマ油（ごま油）小さじ1を入れて仕上げてください。
完成したドゥルチギの上に炒りごまを振りかけて仕上げます。

🍳 好みに応じて豆もやしなどを添えて調理しても良いです。野菜をあらかじめ肉+キムチと一緒に漬けても良いです。
🍴 サゴルコムタンの代わりにイワシスープを使っても良いです。さっぱりした味で楽しめますよ！
🍳 キムチの中身を取り除いてさっぱりと調理しても大丈夫です！味を見てキムチの酸味が強い場合は砂糖を少し追加します。

🥗 材料準備時間 : 15分 (漬ける時間を除く)
🍳 調理時間 : 20分