こんにちは！今日ご紹介するレシピは、おつまみにも良く、夕食メニューにも最適な豚バラ肉キムチドゥルチギです。ドゥルチギ、ジュムルロク、ジェユクポックム、一体何が何だか混乱するかもしれませんが、今回のドゥルチギレシピは、少しスープを加えて煮込んだスタイルです！スープをもっと入れてチゲのように、または鍋のようにバリエーションを加えてもとても良いレシピです。それではどんなレシピか早速見てみましょうか？
豚バラ肉キムチドゥルチギの材料紹介
材料は豚バラ肉、キムチ、少しの野菜、サゴルコムタン、残りはソースです。少し多く見えるかもしれませんが、サゴルコムタンを除けばほとんどジュムルロクやキムチチゲを作るときに使う材料と多く重なるので、ジュムルロクやキムチチゲだけを食べていた方が少しバリエーションを加えるのにとても良いレシピです。
[豚バラ肉400g基準 キムチ豚バラドゥルチギの材料]
豚バラ肉400g、キムチ1.5カップ
ネギ1本、玉ねぎ半分
青唐辛子2～3本、にんじん1/4本
サゴルスープ1カップ(200ml)
炒りごま少々
砂糖少々(キムチの酸味、オプション)
料理酒大さじ1(オプション)コチュジャン大さじ1.5、刻みニンニク大さじ0.5
唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ1
みりん大さじ1、砂糖大さじ1
エゴマ油(ごま油)小さじ1
キムチは1.5カップ、ほぼ200g前後の基準ですが、さっぱりした味を求めるなら中身を少し取り除いて準備してください。サゴルコムタンは350mlがスーパーで手に入る最小サイズですが、スープ自体がそれほど多く必要ではないので、ちょうど1カップ、200ml程度だけ準備してください。もし必要なら、イワシ+野菜のスープを200ml準備しても大丈夫です。
肉は豚バラ肉の鍋用にカットされたものを使ってもいいですが、私は少し厚めの焼き用を使いました。他の野菜は少しだけ準備しても、好みに応じて少し多めに入れても良いです。
レシピの要約
- 豚バラ肉400gとキムチ1.5カップを食べやすい大きさに切ります。
- 豚肉にキムチ1.5カップ、コチュジャン大さじ1.5、刻みニンニク半分、唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れてよく混ぜます。
- 豚肉の味付けは30分間漬けます。
- 肉を漬けている間に、玉ねぎ半分、ネギ1本、青唐辛子2～3本、にんじんなどを食べやすい大きさに切ります。
- フライパンに油を引かず、最初は強火、後で中火で肉を炒め、スープが出て煮詰まるまで炒めた後、サゴルスープ200mlを注いで煮ます。（野菜はこの時に入れても良いです）
- スープが煮詰まったら野菜を入れ、シャキシャキする程度に一緒に炒め、好みに応じてエゴマ油（ごま油）小さじ1を入れて仕上げてください。
- 完成したドゥルチギの上に炒りごまを振りかけて仕上げます。
🍳 好みに応じて豆もやしなどを添えて調理しても良いです。野菜をあらかじめ肉+キムチと一緒に漬けても良いです。
🍴 サゴルコムタンの代わりにイワシスープを使っても良いです。さっぱりした味で楽しめますよ！
🍳 キムチの中身を取り除いてさっぱりと調理しても大丈夫です！味を見てキムチの酸味が強い場合は砂糖を少し追加します。
🥗 材料準備時間 : 15分 (漬ける時間を除く)
🍳 調理時間 : 20分
豚バラ肉キムチドゥルチギの材料準備
まず肉を準備します。豚バラ肉400g、キムチと一緒に味付けできるように最初から食べやすい大きさに切ってください！私は焼き用にカットされたものを準備したので、適当な大きさに切るだけでした。
切った肉は適当な器に入れ、上にキムチ1.5カップを入れてください！
味付けとしてコチュジャン大さじ1.5、刻みニンニク半分、唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れてよく混ぜます。
この状態で常温では30分、冷蔵庫で漬ける場合は数時間漬けても大丈夫です。
肉を漬けている間に野菜を切ります。玉ねぎ半分はスライスし、ネギ1本はスライスまたは千切りに、青唐辛子2～3本も適当に、にんじんは少し長めに食べやすく切ります。好みに応じて野菜と一緒に肉を漬けても良いので参考にしてください！
豚バラ肉キムチドゥルチギの調理
それでは早速調理に入ります。適当なフライパンや浅い鍋を使っても大丈夫です！油は引かず、最初は強火で少しだけ加熱し、キムチが焦げないように中火で炒めます。
ポイントはキムチが焦げないように炒めることです！肉を炒めた後、スープが出て煮詰まるまで炒めます。そしてコムタンスープ200mlを注いで煮ます。野菜はこの時に全部入れても良いです。
鍋の底に敷かれたキムチと肉が焦げないように時々かき混ぜながら煮てください！スープが2/3から1/2に煮詰まったら、好みに応じてエゴマ油（ごま油）小さじ1を入れて仕上げてください。
ちなみに、野菜を入れてシャキシャキする程度に一緒に炒めたい場合は、ほぼ最後に入れて食感を調整してください。
完成ギャラリー
豚バラ肉キムチドゥルチギ完成
さあ、これで完成したスープが少し残るスタイルの豚肉キムチドゥルチギです。スープも少し残っていて、味付けがスープにしっかり溶け込んでいるので、本当に美味しいと思います。
豚肉キムチチゲ、ジェユクポックム、ジュムルロク、さらにはプルベクまで、豚肉料理はすべて家で食べましたが、あちこちに飛び散る味覚がどこに行けばいいのかわからないなら、似たような感じですが、またスープのおかげで新たに楽しめる豚ドゥルチギはいかがですか！？
夕食の一品料理としても、おつまみとしても、おかずとしても、材料さえ準備すれば思ったより簡単に作れるので、それほど難しく感じないでしょう。
ジェユクポックム、ジュムルロクとは異なり、スプーンでたっぷりすくってご飯の上に乗せても本当に良いですが！濃厚なスタイルで、またはスープを少し加えてご飯に混ぜて食べる感じでも軽く変化を加えることができるレシピです！
キムチチゲに飽きた時にも本当におすすめです。ジェユクが好きな方なら誰もが後悔しないそんな味です。
