こんにちは！今日は、あっさりとした味わいで楽しめるウゴジ味噌コムタン解酲スープのレシピを見ていきます。解酲料理としてはピリ辛の骨付き解酲スープやチャンポンも良いですが、胃が不調な時にはあっさりしたスープで癒すのが良いかもしれません。非常にさっぱりしていて優しい味わいなので、スープ料理としても非常に良いです。一度作って冷凍庫に保存しておけば、長く楽しめます。それでは、どんなレシピなのか早速見ていきましょう。
ウゴジ味噌コムタン解酲スープの材料紹介
ウゴジ味噌コムタン解酲スープには、基本材料としてコムタンに入る牛肉、牛骨スープで作った出汁、ウゴジ（アブラナ科の野菜）などが必須です。ここに調味料が主に使われます。
[ ウゴジ味噌コムタン解酲スープ 4人分の準備材料]
- 牛骨スープ 600ml、水 1.5L
- 牛肉ブリスケット 300~400g
- アブラナ科の野菜 400g(5~6個)
- 青唐辛子 2本
- 長ネギ 2本
- エゴマ粉 4大さじ
- 醤油 2大さじ
- 味噌 5大さじ
- 刻みニンニク 1大さじ
- 唐辛子粉 3大さじ
- 味の素 2つまみ
- 料理酒 2大さじ
- 味塩 少々
アブラナ科の野菜の食感が気に入らない場合は、私のようにアブラナ科の野菜を使ってみてください！牛肉はスープ用であれば何を使っても構いませんが、私は牛肉ブリスケットを選びました。
ウゴジ解酲スープ味噌コムタンレシピ要約
- 水800mlに牛肉ブリスケット200gを入れ、20分ほど茹でます。泡が出てきたら取り除きます。
- ブリスケットを取り出し、細かく裂いて準備します。ブリスケットを茹でた水は捨てずに保管します。
- アブラナ科の野菜6個をよく洗い、水気を切った後、味噌4大さじ、刻みニンニク1大さじ、唐辛子粉2大さじを入れて混ぜます。
- 長ネギ1本と青唐辛子は斜め切りにして準備します。
- ブリスケットを茹でた水約800mlに牛骨スープ600mlを入れ、準備したブリスケット、和えたアブラナ科の野菜、長ネギ、青唐辛子も入れます。
- エゴマ粉3大さじ、醤油1大さじ、味の素2つまみ、料理酒1大さじを入れて一度煮ます。
- すべて煮えたら味を見て、味塩で味を調えます。
👨🍳 お好みで胡椒を入れても良いです。
👩🍳 肉なしでスープだけを煮て、あっさりしたウゴジスープとしても楽しめます。
🥩 私はブリスケットを裂いて使いましたが、お好みで薄く切って入れても構いません。
🥗 準備時間 : 30分
🍳 調理時間: 20分
準備材料
撮影を忘れてしまいました！水800mlに牛肉ブリスケット200~300gを入れ、20分ほど煮てください。読者の皆さんは賢いので、大きな問題はないと信じています！アブラナ科の野菜6個は中まできれいに洗い、水気を取り除いた後、食べやすい大きさに切ってください。切ったアブラナ科の野菜は大きなボウルや鍋に集めてください！
切ったアブラナ科の野菜にまず軽く味付けをしてみましょう。まず味噌4大さじを入れ、その次に刻みニンニク1大さじと唐辛子粉2大さじを追加してください！味噌は市販の伝統的な味噌が一般的な味噌よりも良いです。
そして衛生手袋を着用した後、混ぜてください！できるだけ均等に混ぜるのが一番良いですが、すぐに食べるわけではないので、ある程度混ざったと感じたらそれで大丈夫です。
残りの野菜材料である長ネギ1本と青唐辛子2~3本は斜め切りにして準備します。少しだけ入れる予定なので、あまり多く準備する必要はありませんが、トッピングとして乗せる予定であれば、もっと準備しても良いです！
ブリスケットを茹でる時に使った水は泡だけ取り除き、捨てずに保管してください！ブリスケットは取り出した後、一度冷ましてから細かく裂いて準備します。
料理する
では、調理を始めましょう。ブリスケットを茹でた水800mlと牛骨スープ600mlを入れ、よく混ぜてください。火は中火を維持し、一度煮ます。
スープが煮え始めたら、準備したブリスケット、和えたアブラナ科の野菜、長ネギ、青唐辛子をすべて入れても大丈夫です。気楽に調理すれば問題ありません。
次にエゴマ粉3大さじ、醤油1大さじ、味の素2つまみ、料理酒1大さじを入れてよく混ぜてください！
澄んだ味を求めるならそのまま煮ても良いし、お好みで胡椒を追加しても良いです。強火にして一度しっかり煮ます。
アブラナ科の野菜がしんなりする程度にすべて煮えたら、味を一度確認してください！味が非常に澄んでいてあっさりしているでしょう。お好みで味塩で味を調整した後、もう一度煮れば簡単に完成します！
ウゴジ味噌コムタン解酲スープ完成ギャラリー
ウゴジ味噌解酲スープコムタン完成
完成したウゴジコムタン解酲スープを食べる分だけ器に盛り付けてください！ウゴジが多いのでたっぷり盛り付けても4人分は十分に出せます！
解酲スープを朝にすぐ作るのが難しい場合は、週末にあらかじめ準備して冷凍しておき、解凍して食べるのも非常に良いです。
お好みで肉を抜いてスープだけを煮て、あっさりしたウゴジスープとして楽しむのも良いです！いろいろとさっぱりしていて刺激が少ないので、解酲用に適したレシピです。
胃を楽にしてくれて量も十分で、味も好みに合わせて調整できるので、皆さんも一度お好みに合わせて作ってみてください。
あっさりした味のおかげで食事として楽しむのにも適しています。スープが非常に澄んでいて、一般的な味噌スープのように食べても負担のない感じです。絶対に後悔しない味です。
