[K-Recipe] ウゴジテンジャンゴムタンヘジャングク

こんにちは！今日は、あっさりとした味わいで楽しめるウゴジ味噌コムタン解酲スープのレシピを見ていきます。解酲料理としてはピリ辛の骨付き解酲スープやチャンポンも良いですが、胃が不調な時にはあっさりしたスープで癒すのが良いかもしれません。非常にさっぱりしていて優しい味わいなので、スープ料理としても非常に良いです。一度作って冷凍庫に保存しておけば、長く楽しめます。それでは、どんなレシピなのか早速見ていきましょう。

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ウゴジ味噌コムタン解酲スープの材料紹介

ウゴジ味噌コムタン解酲スープには、基本材料としてコムタンに入る牛肉、牛骨スープで作った出汁、ウゴジ（アブラナ科の野菜）などが必須です。ここに調味料が主に使われます。

[ ウゴジ味噌コムタン解酲スープ 4人分の準備材料]

牛骨スープ 600ml、水 1.5L
牛肉ブリスケット 300~400g
アブラナ科の野菜 400g(5~6個)
青唐辛子 2本
長ネギ 2本
エゴマ粉 4大さじ
醤油 2大さじ
味噌 5大さじ
刻みニンニク 1大さじ
唐辛子粉 3大さじ
味の素 2つまみ
料理酒 2大さじ
味塩少々

アブラナ科の野菜の食感が気に入らない場合は、私のようにアブラナ科の野菜を使ってみてください！牛肉はスープ用であれば何を使っても構いませんが、私は牛肉ブリスケットを選びました。

ウゴジ解酲スープ味噌コムタンレシピ要約

水800mlに牛肉ブリスケット200gを入れ、20分ほど茹でます。泡が出てきたら取り除きます。
ブリスケットを取り出し、細かく裂いて準備します。ブリスケットを茹でた水は捨てずに保管します。
アブラナ科の野菜6個をよく洗い、水気を切った後、味噌4大さじ、刻みニンニク1大さじ、唐辛子粉2大さじを入れて混ぜます。
長ネギ1本と青唐辛子は斜め切りにして準備します。
ブリスケットを茹でた水約800mlに牛骨スープ600mlを入れ、準備したブリスケット、和えたアブラナ科の野菜、長ネギ、青唐辛子も入れます。
エゴマ粉3大さじ、醤油1大さじ、味の素2つまみ、料理酒1大さじを入れて一度煮ます。
すべて煮えたら味を見て、味塩で味を調えます。

👨‍🍳 お好みで胡椒を入れても良いです。
👩‍🍳 肉なしでスープだけを煮て、あっさりしたウゴジスープとしても楽しめます。
🥩 私はブリスケットを裂いて使いましたが、お好みで薄く切って入れても構いません。

🥗 準備時間 : 30分
🍳 調理時間: 20分

準備材料

撮影を忘れてしまいました！水800mlに牛肉ブリスケット200~300gを入れ、20分ほど煮てください。読者の皆さんは賢いので、大きな問題はないと信じています！アブラナ科の野菜6個は中まできれいに洗い、水気を取り除いた後、食べやすい大きさに切ってください。切ったアブラナ科の野菜は大きなボウルや鍋に集めてください！