こんにちは！今日紹介するレシピは、肉を漬け込む時間を除けばほぼ20分で作れる（漬け込む時間も20分程度で十分です）、非常に簡単ですが風味はかなり良いテンジャン味付け豚首肉焼きです。日本式の味噌焼きとは異なり、韓国の伝統的なテンジャンでもかなり美味しい料理になります！作りやすく、見た目も良いのでおかず料理としても十分に遜色がないので紹介します。それではどんなレシピかすぐに確認してみましょう！
材料説明
主な材料は豚肉、味付け用の調味料、そしていくつかの野菜だけで十分です。私はネギと青ネギを用意しましたが、これらは主にトッピングと食物繊維の摂取のためのものなので、面倒であれば省略しても大丈夫です。
[豚首肉400〜500gレシピ基準]
- 焼き用豚首肉400〜500g
- 刻みニンニク大さじ1/2
- 食用油大さじ2〜3
- テンジャン大さじ3
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ2
- ごま油大さじ1
- オリゴ糖大さじ2炒りごま少々
- 青ネギひとつかみ（オプション）
- ネギ（オプション）
青ネギは実際にはこの程度も必要なく、豚肉は焼き用の首肉をすでに精肉された状態で買えば、包丁を使わずに後でハサミでざくざく切るだけで済みます。
レシピ要約
- 豚首肉400〜500gにテンジャン大さじ3、醤油大さじ1、みりん大さじ2、ごま油大さじ1、オリゴ糖大さじ2、刻みニンニク大さじ1/2を入れてよく混ぜます。混ぜた肉は20分ほど漬け込んでください！
- 肉を漬け込んでいる間に、青ネギをひとつかみ程度の量になるように細かく切って準備します。
- 適当なフライパンに食用油大さじ2〜3をひいて、肉を前後に均等に焼きます。
- 焼き上がった肉は食べやすい大きさに切り、好みに応じて上に炒りごま、青ネギを振りかけて仕上げます。
- 完成した肉はネギの上に乗せて、好みに応じて一緒に添えて召し上がってみてください！
🥗 材料準備時間: 25分
🍳調理時間: 15〜20分
材料準備
まず味付けに漬けてみます。お話ししたように、私は焼き用に精肉されたものを購入したので、別途切る必要はありません。豚首肉400〜500gにテンジャン大さじ3、醤油大さじ1、みりん大さじ2、ごま油大さじ1、オリゴ糖大さじ2、刻みニンニク大さじ1/2を入れてください！
一般的に冷蔵庫にあったテンジャンは非常に固いので、スプーンでは難しいため、衛生手袋を着用して均等に混ぜてください。少し冷たいかもしれませんが、混ぜているうちにすぐに溶けるでしょう！混ぜた肉は約20分間漬け込んでください！
肉を漬け込んでいる間に、青ネギはひとつかみ程度になるように細かく切って準備します。必須ではありませんが、最後にトッピングとして使用する青ネギと一緒に下に敷くネギを準備しても良いです。ネギはすでに切られているものを購入しても大丈夫です！
料理する
肉がすべて漬け込まれたら、すぐに料理を準備します。首肉400〜500gなので、28cm程度の十分な大きさのフライパンに食用油大さじ2〜3をひいて中火で加熱します。
調理方法も本当に簡単です。中火で熱したフライパンに、よく漬け込んだ肉を前後に均等に焼きます。
油が少し飛ぶ傾向があるので、この点だけうまく処理すれば、大きな不便や難しい点はないでしょう！
前後に約10分ほど焼きますが、火を強くしすぎず、テンジャンが焦げないように注意してください。
ネギを適当な器に盛り、焼き上がった肉を食べやすい大きさに切り、その上に好みに応じて乗せてください。
仕上げに炒りごまと青ネギを上に乗せると、ビジュアルがかなりそれらしくなります。必須ではありませんが、ネギと青ネギの組み合わせだけでも単調な肉焼きの見栄えが良くなります。
完成 ギャラリー
完成
さて、完成したテンジャン豚首肉焼きを紹介します。テンジャンが大さじ3も入っているので塩辛くないか心配になるかもしれませんが、日本の味噌とは異なり、塩味が強くない在来式テンジャンを使用しているため、醤油味付けとは異なる独特の味を楽しむことができるでしょう。
全体的に首肉なので豚肉の脂っこい味があまり出ず、テンジャン味付けがベースなので過度に刺激的でない味が気に入る部分もきっとあるでしょう。
ジェユクスタイルのコチュジャンと唐辛子粉の味付けが少し飽きたとき、家でテンジャン味付けで手軽に美味しく楽しめるメニューを一度作ってみてはいかがでしょうか？
ご飯と一緒に食べても良く、いざというときにはおつまみとして楽しむのにも非常に良いメニューになるでしょう。絶対に後悔しない味です。
