[韓国料理レシピ] 太刀魚の煮付け - 簡単で手軽な夕食メニュー

今日紹介するレシピは家で作って食べるのにぴったりなタチウオの煮付けです。インターネットにあるレシピの中で最も基本的で簡単ながらも、味は確実に保証されるレシピです！準備する材料はタチウオと簡単に手に入るいくつかの材料にソースだけ準備すれば、誰でも簡単に作れます。それではどんなレシピか早速見てみましょうか？

Table of Contents

材料説明

まず、タチウオを家で手軽に食べたい場合は、スーパーで販売している処理済みのタチウオを購入することをお勧めします。一般的にスーパーでは400〜500gで販売されているので、レシピにぴったりです！もしこれだけを食べないのであれば、家族の食事として3〜4人分くらいになるでしょう。私はこれだけ食べるので2人分でも十分ですが（笑）

[タチウオ400〜500g基準のタチウオ煮付けレシピ]

タチウオ6〜8切れ(400〜500g)
昆布3枚
大根300g、ジャガイモ2〜3個、ネギ1本
水500ml
濃口醤油6大さじ、唐辛子粉2大さじ
刻みニンニク1大さじ、生姜粉0.5大さじ
料理酒2大さじ、砂糖1大さじ、オリゴ糖1大さじ
胡椒1ティースプーン、青唐辛子2〜3本
味の素2つまみ、料理酒1大さじ
(オプション) 米のとぎ汁、焼酎、炒りゴマ、コチュジャン1大さじ

大根は適量だけ準備すればよく、必要に応じてこれより少なく使っても構いません。他の材料も個人の好みに合わせて準備してください！

タチウオに鱗が少し残っている場合は、ハサミで軽くこすって洗ってください！水を適量入れ、焼酎1〜2カップを注いでその水にしばらく浸けてから洗えば大丈夫です。米のとぎ汁が一番良いと言われていますが、急に米のとぎ汁を手に入れるのが難しい場合は焼酎でも十分です。個人的には最近の処理済みの魚を一度よく洗えば生臭さがあまりしないと思いますが、感じ方というものがありますからね！

レシピ要約

タチウオを米のとぎ汁または水に焼酎2カップを希釈して20分ほど浸けて生臭さを取り除きます。
大根は0.5cm程度の厚さに切り、鍋の底に敷く程度に準備します。
ジャガイモは2〜3個同様に0.5cm程度の厚さに切り、冷水に浸けてデンプンを取り除きます。
ネギ1本と青唐辛子2〜3本を適当に斜め切りにして準備します。
適度に低い鍋に水500ml、準備した大根を入れ、昆布3枚を入れて一度沸かします。水が沸騰したら昆布を取り出し、火を止めます。
水が沸騰している間に濃口醤油6大さじ、唐辛子粉2大さじ、刻みニンニク1大さじ、生姜粉0.5大さじ、料理酒2大さじ、砂糖1大さじ、オリゴ糖1大さじ、胡椒1ティースプーン、味の素2つまみ、料理酒1大さじを混ぜて調味料を作ります。コチュジャン1大さじを先に混ぜても良いです。
大根の上にジャガイモとタチウオを乗せ、調味料を上にかけた後、蓋をして煮詰めます。途中で濃い調味料をお好みで食べたい場合はコチュジャン1大さじを入れます。
煮汁が50%ほど煮詰まり、少しとろみが出たら、準備したネギと青唐辛子を上に乗せて一煮立ちさせます。途中で煮汁をお玉でかけてください。
最後にお好みに合わせて炒りゴマなどを振りかけて仕上げます。

👨‍🍳スーパーで基本的に処理されているタチウオを準備しました。購入したタチウオは簡単に流水で鱗を取り除き（包丁で軽くこするように取り除く）、残った内臓を洗う程度で十分です。
👩‍🍳タチウオを処理する際、ヒレはハサミで取り除き、両端に軽く切れ目を入れると後で骨を取り除くのが楽です。
👩‍🍳タチウオの生臭さを取るには米のとぎ汁が一番おすすめですが、なければ焼酎でも大丈夫です。
👨‍🍳ネギ、青唐辛子と一緒に玉ねぎ半分を入れると少し甘みが出ます。

🥗 材料準備時間 : 40〜50分（タチウオの処理時間含む）
🍳 調理時間 : 30分

材料を準備する

タチウオはすでに準備されていると仮定して、今度は材料を準備してみましょう。大根は0.5cm程度の厚さに切り、鍋の底を覆うくらい準備すれば大丈夫です。一度しっかり煮込む料理ですが、食感は個人の好みによって異なるので、お好みの厚さで準備してください。

ジャガイモも2〜3個を同様に0.5cm程度の厚さに切りますが、後でデンプンが出て煮汁が濃くなりすぎることがあるので、冷水に一度浸けてデンプンを取り除くのが良いです。

ネギ1本と青唐辛子2〜3本を適当な大きさに斜め切りにして準備します。しかし、この2つは少しトッピングのように入る材料なので必須ではありません！それでもあれば良いし、なければ惜しい緑の材料なので、個人的にはどちらか一つくらいは準備することをお勧めします。

通常この時点で大根を先に煮て準備することができますが、私はレシピを紹介する立場なのでソースの材料から準備します。濃口醤油6大さじ、唐辛子粉2大さじ、刻みニンニク1大さじ、生姜粉0.5大さじ、料理酒2大さじ、砂糖1大さじ、オリゴ糖1大さじ、胡椒1ティースプーン、味の素2つまみ、料理酒（연두）1大さじを混ぜて調味料を作ります。コチュジャン1大さじを先に入れても構いませんが、私は最後に調理しながら味を調整するために後で入れます。