해물 해장 파스타 만드는 법 칼칼한 토마토 짬뽕 스타일 레시피

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안녕하세요! 오늘 소개할 해물 파스타 레시피는 짬뽕 스타일로 끓여낸 해물 해장 파스타입니다. 얼큰하고 칼칼한 짬뽕 베이스에 해물을 듬뿍 넣고 스파게티면까지 더해 끓이는 해물 짬뽕 파스타인데요! 속이 꽉 찬 해물의 시원한 감칠맛과 고추장, 고춧가루가 만들어내는 칼칼한 토마토 국물이 어우러져 맛이 정말 괜찮답니다. 한 끼 식사로도, 해장 파스타로도, 심지어 안주로도 완벽한 짬뽕 파스타 레시피인데요! 그럼 어떤 레시피인지 바로 알아볼까요?

Table of Contents

📋 한눈에 보기

요리명: 해물 해장 파스타 (해물 짬뽕 파스타)
분류: 짬뽕 스타일 국물 파스타 (한 끼 식사, 해장, 안주)
분량: 2인분
주재료: 스파게티 면, 냉동 해물 믹스 250g, 냉동 새우 한 줌, 토마토소스 400mL, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술
조리도구: 궁중팬, 면 삶을 냄비
시간: 재료 준비 15분 + 조리 25분
난이도: 쉬움 — 냉동 해물믹스를 써서 손질이 거의 없음
포인트: 고춧가루를 기름에 볶아 붉은 고추기름을 먼저 내기 (짬뽕 맛의 베이스)

해물 해장 파스타 재료 소개

이번 메뉴는 올리브유에 편마늘과 양파를 볶아 향을 낸 다음 고춧가루로 기름을 내고, 해물을 볶아 물과 토마토소스를 부어 끓이는 방식으로 조리합니다. 감칠맛은 치킨 스톡이나 굴소스로 내시면 되고요! 양념 자체가 강하니 면을 삶을 때 소금을 많이 넣지 않으셔도 좋습니다.

[해물 짬뽕 파스타 2인분 재료]

스파게티 면 2인분
냉동 해물 믹스 250g
냉동 새우 한 줌
양파 1/2~1개
마늘 7~8쪽
청양고추 2~3개
고운 고춧가루 2큰술
고추장 1큰술
토마토소스 400mL (2컵)
올리브유 4~5큰술
맛술 3큰술
물 600~700mL
치킨 농축 스톡(또는 굴소스) 1큰술
소금 약간
후추 조금

[해물 짬뽕 파스타 레시피 요약]

스파게티면은 끓는 물에 알단테로 삶아줍니다. 양념이 강하므로 소금 없이 삶아도 괜찮습니다.
양파 1/2~1개와 청양고추 2~3개는 슬라이스로 썰고, 마늘 7~8알은 편으로 썰어 준비합니다.
냉동 해물믹스 250g과 냉동새우는 흐르는 찬물에 한 번만 헹궈서 준비합니다.
팬에 올리브유 4~5큰술을 두른 뒤 편마늘과 양파를 넣어 살짝 볶다가 고춧가루 2큰술을 넣습니다.
해물믹스와 냉동새우는 물기를 충분히 털어 넣고, 맛술 3큰술과 후추를 넣어 함께 볶아줍니다.
재료를 어느 정도 볶은 뒤 물 600~700ml, 토마토소스 400ml, 청양고추, 치킨 농축 스톡 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
소스가 살짝 끓기 시작하면 알단테로 삶아 둔 스파게티면을 건져 넣고 한 번 더 끓입니다.
면이 충분히 익으면 간을 확인한 뒤 소금, 후추로 추가 간을 맞춰 완성합니다.

🦐 냉동 해물믹스는 미리 흐르는 찬물에 한 번 헹궈 비린내를 제거하고 물기를 잘 털어 넣어야 해물 향이 제대로 살아납니다!
🍝 스파게티면은 소스와 함께 한 번 더 끓이므로 알단테보다 1~2분 짧게 삶아야 면이 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.
🌶 고춧가루를 볶다가 붉은 고추기름이 올라오기 시작하면, 그게 바로 짬뽕 맛의 베이스입니다! 이 과정을 충분히 거쳐야 칼칼한 국물이 완성돼요.
🍅 양념 맛이 강해서 스파게티면을 삶을 때 소금을 넣지 않아도 괜찮습니다.
🥄 치킨 농축 스톡이 없다면 굴소스 1큰술로 대신해도 감칠맛이 충분히 살아납니다.

🦐 재료 준비 시간: 15분
🍳 조리 시간: 25분

냉동 해물믹스는 간편하게 사용할 수 있어 좋아요! 취향에 따라 바지락, 홍합, 오징어, 가문어 등 짬뽕에 들어가는 해산물을 직접 넣어 조리하셔도 돼요. 저는 청양고추를 미리 썰어 얼려둔 걸 사용했으니, 조리 과정에 참고해 주세요!

해물 해장 파스타 재료 준비

그럼 재료 준비를 시작해 보겠습니다. 먼저 냉동 해물믹스 250g과 냉동새우 한 줌은 흐르는 찬물에 한 번 헹군 뒤 물기를 잘 제거해 준비합니다. 냉동 보관하면서 생긴 비린내를 없애는 데 도움이 되니 꼭 흐르는 찬물에 한 번 헹궈주세요!

이번 레시피는 냉동 해물 믹스를 사용해서 따로 크게 준비할 것은 없습니다. 저는 청양고추는 미리 썰어둔 것을 사용해 마늘과 양파만 준비했는데요! 마늘 7~8알은 편으로 썰어 준비하고, 양파 1개는 슬라이스로 썰어주세요.

그럼 이렇게 재료 준비가 끝납니다. 냉동 해물 믹스와 냉동 새우는 미리 한 번 헹궈 준비했고, 마늘, 양파, 청양고추 정도만 준비하면 됩니다. 레시피대로만 하시면 크게 손이 가지 않아 매우 편리합니다! 준비한 재료는 각각 따로 담아주세요!

해물 해장 파스타 조리하기

그럼 바로 조리 시작해보겠습니다! 우선 저는 끓는 물을 미리 준비했고요! 스파게티면은 소스와 함께 한 번 더 끓일 거라 알단테로 삶아주시면 됩니다.(패키지 설명보다 2분 정도 덜 삶으시면 됩니다.) 워낙 양념이 강한 레시피라 물에 소금을 거의 넣지 않거나, 평소 다른 파스타에 넣는 것보다 훨씬 적게 넣으셔도 됩니다! 저는 적당한 궁중팬을 사용했고요! 팬을 살짝 가열한 뒤 올리브유 4~5큰술 둘러주세요!

마늘과 양파를 볶아 고추기름 내기

올리브유가 살짝 달궈지면 중불에서 먼저 편마늘을 넣고 은은하게 노릇해질 정도까지만 볶아주시고요! 이어서 양파를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 약간 짬뽕 느낌이 나는 메뉴라 꼭 캐러멜라이징될 정도로 볶지 않으셔도 됩니다.

양파가 살짝 볶아지면 그 위에 고춧가루 2큰술을 넣고 볶아주세요. 고춧가루가 기름에 볶이면서 은은하게 붉은 고추기름이 나오는데요! 이게 국물의 칼칼한 맛을 내는 핵심이니, 취향에 따라 더 매운 고춧가루를 사용하셔도 좋고 양도 기호에 맞게 조절하셔도 됩니다.

해물을 볶고 국물 잡기

불은 계속 중불로 유지해 주세요! 고추기름이 올라오면 물기를 잘 털어낸 해물믹스와 냉동새우를 넣고 함께 볶아줍니다. 처음 재료를 넣을 때는 잠깐 강불로 올렸다가, 조금 익기 시작하면 중불로 낮춰 주세요!

볶는 중간에 맛술 3큰술과 후추도 조금 넣어주세요. 맛술과 후추가 남아 있는 비린내를 어느 정도 잡아줄 건데요! 해물은 볶을 때 살짝 물이 나오는데, 그 물기가 날아갈 정도까지만 볶아주시면 됩니다.

재료가 어느 정도 볶아지면 물 600~700ml를 넣어주시고요! 이어서 토마토 파스타 소스 400ml도 넣어줍니다. 약간 꾸덕한 스타일로 드시고 싶다면 물을 조금 덜 넣으셔도 되고, 여기에 맞춰 파스타 소스 양도 조절해 주세요!

이어서 슬라이스한 청양고추, 치킨 농축 스톡 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 치킨 농축 스톡이 없다면 굴소스 1큰술로 대체하셔도 됩니다. 개인적으로는 이금기 치킨 스톡이 가장 좋더라고요! 그리고 고추장을 넣으면 약간 달큰한 매운맛이 나기 때문에 양을 조금 조절해 주시고, 고춧가루나 청양고추를 더 넣으셔도 됩니다.

면 넣고 마무리하기

소스가 살짝 끓기 시작하면 알단테로 삶아둔 스파게티면을 건져 바로 넣고 2~3분 정도 더 끓여줍니다. 면이 소스를 흡수하면서 짬뽕 맛이 스며들기 시작할 겁니다.

면이 푹 익으면 약간 중화면 같은 느낌이 나기도 하는데요! 면은 국물의 점도나 취향에 맞춰 삶아주시면 됩니다. 면이 충분히 익으면 간을 보고, 싱겁다면 소금과 후추를 조금 넣어 간을 맞춰주시면 됩니다.

해물 해장 파스타 완성

자, 이렇게 완성된 해물 해장 파스타입니다. 비주얼만 보면 약간 짬뽕 같은 느낌일까 싶지만, 토마토 소스 덕분에 독특한 감칠맛도 꽤 좋은 편이고요! 개운한 해물의 시원한 감칠맛과 고추장, 고춧가루가 더해진 칼칼한 토마토 국물이 스파게티면과 정말 잘 어울립니다.

해물믹스 대신 바지락, 홍합, 오징어를 직접 넣으면 국물 맛이 더 깊고 시원해지긴 하지만, 아무래도 편한 게 좋아서 저는 해물믹스로 준비해 봤고요! 대파 등을 추가해 조금 더 시원한 맛을 내주셔도 좋습니다. 남은 국물에 밥을 말아 먹으면 그것도 또 진짜 별미예요.

뜨끈하고 칼칼한 국물 파스타 한 그릇, 여러분도 어떠신가요? 한 끼 식사로도, 해장으로도, 필요하면 안주로도 정말 괜찮은 요리예요! 다른 반찬 없이 건더기가 가득한 해물 해장 파스타 한 그릇이면 충분할 거고요! 평소 먹던 짬뽕 대신 조금 독특한 맛이 필요할 때 만들어 드셔보시면 정말 색다른 경험이 될 겁니다. 절대 후회하지 않으실 그런 맛입니다.

이번 파스타의 맛 베이스가 된 짬뽕이 어떤 음식인지는 위키피디아 짬뽕 항목에서 확인할 수 있습니다.

자주 묻는 질문

Q. 냉동 해물믹스 말고 다른 해산물을 넣어도 되나요?

네, 바지락, 홍합, 오징어, 가문어 등 짬뽕에 들어가는 해산물을 직접 넣어도 됩니다. 직접 넣으면 국물 맛이 더 깊고 시원해지고요! 대파를 추가하면 한층 시원한 맛을 낼 수 있습니다.

Q. 스파게티면은 얼마나 삶아야 하나요?

패키지 설명보다 2분 정도 덜 삶으면 됩니다. 소스와 함께 2~3분 더 끓이기 때문에 이렇게 해야 면이 퍼지지 않아요. 양념이 강해서 삶는 물에 소금은 거의 넣지 않아도 괜찮습니다.

Q. 해물 해장 파스타 매운맛은 어떻게 조절하나요?

고춧가루와 청양고추 양으로 조절하는 게 가장 쉽습니다. 더 맵게 드시려면 매운 고춧가루를 쓰거나 청양고추를 더 넣으시고요! 고추장은 달큰한 매운맛을 내니 양을 조금 조절해 주세요.

Q. 치킨 농축 스톡이 없으면 어떻게 하나요?

굴소스 1큰술로 대신하면 됩니다. 그래도 감칠맛이 충분히 살아나고요! 개인적으로는 이금기 치킨 스톡이 가장 좋았습니다.

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