【料理】海鮮チャンポンパスタの作り方ピリ辛トマトスープ仕立て

ホーム » 料理レシピ » アジア料理レシピ » 【料理】海鮮チャンポンパスタの作り方ピリ辛トマトスープ仕立て

韓国の中華料理店で定番の辛い海鮮麺チャンポンは、二日酔いの朝に食べたくなる「ヘジャン（酔い覚まし）」料理の代表格です。今回はそのスープにスパゲッティを合わせた海鮮チャンポンパスタのレシピをご紹介します。ピリッと辛いチャンポン風のベースに魚介をたっぷり入れ、スパゲッティまで一緒に煮込む一皿です。魚介のすっきりしたうま味と、コチュジャンと韓国唐辛子が生むピリ辛のトマトスープがよく合って、本当においしいんです。食事にも、二日酔い覚ましにも、お酒のつまみにもぴったりな一品。それでは作り方を見ていきましょう。

Table of Contents

📋 概要

時間: 下準備15分＋調理25分
料理名: 海鮮チャンポンパスタ（韓国風ヘジャンパスタ）
分類: チャンポン風スープパスタ（食事、二日酔い覚まし、おつまみに）
分量: 2人分
主な材料: スパゲッティ、冷凍シーフードミックス250g、冷凍エビひとつかみ、トマトソース400mL、韓国唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1
調理器具: 深型フライパン、パスタをゆでる鍋
難易度: かんたん — 冷凍シーフードミックスなので下処理がほぼ不要
ポイント: 韓国唐辛子を油で炒め、赤いラー油を先に出すこと（チャンポンの味のベース）

海鮮チャンポンパスタの材料

作り方はシンプルです。まずオリーブオイルで薄切りにんにくと玉ねぎを炒めて香りを出し、韓国唐辛子で赤い油を作ります。そこに魚介を加えて炒め、水とトマトソースを注いで煮込みます。うま味はチキンスープの素かオイスターソースで補えばOK。味付け自体がしっかりしているので、パスタをゆでるときの塩は控えめで大丈夫です。

［海鮮チャンポンパスタ 2人分の材料］

スパゲッティ 2人分
冷凍シーフードミックス 250g
冷凍エビひとつかみ
玉ねぎ 1/2〜1個
にんにく 7〜8片
青陽唐辛子（韓国の青唐辛子） 2〜3本
細挽きの韓国唐辛子大さじ2
コチュジャン大さじ1
トマトソース 400mL（2カップ）
オリーブオイル大さじ4〜5
みりん（料理酒）大さじ3
水 600〜700mL
濃縮チキンスープの素（またはオイスターソース）大さじ1
塩少々
こしょう少々

［作り方のまとめ］

スパゲッティは沸騰したお湯でアルデンテにゆでます。味付けが濃いので、塩なしでゆでても大丈夫です。
玉ねぎ1/2〜1個と青陽唐辛子2〜3本は薄切りに、にんにく7〜8片はスライスにします。
冷凍シーフードミックス250gと冷凍エビは、流水で一度だけすすいでおきます。
フライパンにオリーブオイル大さじ4〜5を熱し、にんにくと玉ねぎを軽く炒めたら韓国唐辛子大さじ2を加えます。
シーフードミックスとエビは水気をしっかり切って加え、みりん大さじ3とこしょうを入れて一緒に炒めます。
ある程度炒めたら水600〜700ml、トマトソース400ml、青陽唐辛子、チキンスープの素大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れてよく混ぜます。
ソースがふつふつしてきたら、アルデンテにゆでたスパゲッティを加えてもう一度煮立てます。
麺に火が通ったら味見をし、塩とこしょうで味を調えて完成です。

🦐 冷凍シーフードミックスは先に流水で一度すすいで臭みを取り、水気をしっかり切ってから加えると魚介の香りがきちんと立ちます！
🍝 スパゲッティはソースと一緒にもう一度煮るので、アルデンテより1〜2分短めにゆでると、のびずにもちっとした食感が残ります。
🌶 韓国唐辛子を炒めて赤いラー油が出てきたら、それがチャンポンの味のベースです。この工程をしっかり踏むと、ピリッとしたスープに仕上がります。
🍅 味付けが濃いので、スパゲッティをゆでるときに塩を入れなくても大丈夫です。
🥄 濃縮チキンスープの素がなければ、オイスターソース大さじ1で代用してもうま味は十分に出ます。

🦐 下準備の時間：15分
🍳 調理時間：25分

冷凍シーフードミックスは手軽に使えるのが魅力です！お好みでアサリ、ムール貝、イカ、大王イカのゲソなど、チャンポンに入る魚介を直接使って作ってもかまいません。私は青陽唐辛子をあらかじめ刻んで冷凍しておいたものを使ったので、調理の参考にしてください。

材料の下準備

それでは下準備から始めます。まず冷凍シーフードミックス250gと冷凍エビひとつかみを流水で一度すすぎ、水気をよく切っておきます。冷凍保存中についた臭みを取るのに役立つので、流水ですすぐ工程はぜひ省かないでください。

今回は冷凍シーフードミックスを使うので、ほかに大がかりな準備はありません。私は青陽唐辛子をあらかじめ刻んだものを使ったので、にんにくと玉ねぎだけ用意しました。にんにく7〜8片は薄切りに、玉ねぎ1個はスライスにしてください。

これで下準備は完了です。シーフードミックスとエビはすすいであり、あとはにんにく、玉ねぎ、青陽唐辛子を用意するだけ。レシピどおりに進めればほとんど手間がかからず、とても便利です。準備した材料はそれぞれ別の器に分けておきましょう。

海鮮チャンポンパスタの作り方

さっそく調理を始めます！まずお湯をあらかじめ沸かしておきました。スパゲッティはソースと一緒にもう一度煮るので、アルデンテ、つまり袋の表示より2分ほど短めにゆでればOKです。味付けがかなり濃いレシピなので、ゆで湯の塩はほとんど入れないか、いつものパスタよりずっと少なめで大丈夫。私は深型フライパンを使いました。軽く温めてから、オリーブオイル大さじ4〜5を回し入れてください。

にんにくと玉ねぎを炒めてラー油を作る

オリーブオイルが温まったら、中火でまずにんにくを入れ、ほんのり色づく程度まで炒めます。続いて玉ねぎを加えて中火で炒めます。チャンポン寄りの料理なので、あめ色になるまで炒める必要はありません。

玉ねぎが少ししんなりしたら、その上に韓国唐辛子大さじ2を加えて炒めます。唐辛子が油の中で炒められると、ほんのり赤いラー油がにじみ出てきます。これがスープのピリッとした辛さを生む要なので、好みでもっと辛い唐辛子を使っても、量を調整してもかまいません。

魚介を炒めてスープを作る

火は中火のままキープしてください！ラー油が出てきたら、水気をよく切ったシーフードミックスと冷凍エビを入れて一緒に炒めます。材料を入れた直後は一瞬強火にし、少し火が通り始めたら中火に戻しましょう。

炒めている途中で、みりん大さじ3とこしょう少々も加えてください。みりんとこしょうが残った臭みをある程度抑えてくれます。魚介は炒めると少し水分が出るので、その水気が飛ぶくらいまで炒めればOKです。

材料にある程度火が通ったら、水600〜700mlを注ぎます。続いてトマトパスタソース400mlも加えます。少しとろみのあるスタイルにしたい場合は水を少なめにして、それに合わせてパスタソースの量も調整してください。

さらに刻んだ青陽唐辛子、濃縮チキンスープの素大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れてよく混ぜます。チキンスープの素がなければ、オイスターソース大さじ1で代用しても大丈夫。個人的には李錦記のチキンスープの素がいちばん気に入っています。なおコチュジャンを入れると少し甘みのある辛さになるので、量は控えめにして、代わりに韓国唐辛子や青陽唐辛子を足してもいいでしょう。

麺を入れて仕上げる

ソースがふつふつと煮立ち始めたら、アルデンテにゆでておいたスパゲッティを引き上げてすぐに加え、さらに2〜3分煮ます。麺がソースを吸うにつれて、チャンポンの味がしみ込んでいきます。

麺をしっかり煮込むと、少し中華麺のような食感にもなります。麺の煮え加減はスープのとろみや好みに合わせて調整してください。麺に十分火が通ったら味見をして、薄ければ塩とこしょうを少し足して味を調えましょう。

海鮮チャンポンパスタの完成

さあ、これで海鮮チャンポンパスタの完成です。見た目は少しチャンポンのようですが、トマトソースのおかげで独特のうま味もかなり効いています。魚介のすっきりとしたうま味と、コチュジャンと韓国唐辛子が加わったピリ辛のトマトスープが、スパゲッティと本当によく合います。

シーフードミックスの代わりにアサリ、ムール貝、イカを直接入れると、スープの味がより深くすっきりします。とはいえ手軽さを優先して、私はシーフードミックスで作りました。長ねぎなどを加えて、もう少しさっぱりした味にしてもいいですね。残ったスープにごはんを入れて食べるのも、これまた格別です。

熱々でピリ辛のスープパスタを一杯、いかがですか？食事にも、二日酔い覚ましにも、ときにはおつまみにもぴったりな料理です。具だくさんの海鮮チャンポンパスタが一杯あれば、ほかのおかずは必要ありません。いつものチャンポンとは違う、少し変わった味が欲しいときに作ってみれば、きっと新鮮な体験になるはず。絶対に後悔しない味です。長崎ちゃんぽんとはまた違う、韓国式チャンポンの辛さをパスタで気軽に楽しめるのも魅力です。

このパスタの味のベースになった韓国式チャンポンがどんな料理なのかは、ウィキペディアの「チャンポン (韓国)」の項目で確認できます。

よくある質問

Q. パスタは何分ゆでればいいですか？

袋の表示時間より2分ほど短めが目安です。このあとソースと一緒に2〜3分煮るので、そうすることで麺がのびません。味付けが濃いため、ゆで湯の塩はほとんど入れなくて大丈夫です。

Q. 冷凍シーフードミックス以外の魚介でも作れますか？

もちろん作れます。アサリ、ムール貝、イカ、大王イカのゲソなど、チャンポンに入る魚介ならどれでも合います。生の貝類を使うとスープがより深くすっきりし、長ねぎを加えるとさらにさっぱりします。

Q. 辛さを調整するにはどうすればいいですか？

韓国唐辛子と青陽唐辛子の量で調整するのがいちばん簡単です。辛くしたいときは辛口の唐辛子を使うか、青陽唐辛子を増やしてください。コチュジャンは甘みのある辛さになるので、量は控えめがおすすめです。

Q. 濃縮チキンスープの素がない場合は？

オイスターソース大さじ1で代用できます。それでもうま味は十分に出ます。個人的には李錦記のチキンスープの素がいちばんでした。

image sources

해물 재료 선택 팁: Copyright PAKOC https://pakoc.net
해물 짬뽕 파스타 조리법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
파스타 간 맞추기 비법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
칼칼한 토마토 국물 비법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
해물 재료 준비 방법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
짬뽕 국물 맛 조리법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
스파게티 면 삶는 팁: Copyright PAKOC https://pakoc.net
맛있는 해물 파스타 조리법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
고추장 양념 소개: Copyright PAKOC https://pakoc.net
냉동 해물믹스 사용법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
국물 파스타 종류 소개: Copyright PAKOC https://pakoc.net
고춧가루 조리 비법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
해물 요리 재료 소개: Copyright PAKOC https://pakoc.net
술안주 추천 메뉴: Copyright PAKOC https://pakoc.net
해장 요리 종류 소개: Copyright PAKOC https://pakoc.net
양파 썰기 방법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
고추 기름 조리법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
간단한 해물 요리 방법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
조리 시간 정리: Copyright PAKOC https://pakoc.net
김치 곁들인 해물 요리: Copyright PAKOC https://pakoc.net
밥 말아먹기 추천법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
매운맛 조절 방법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
짬뽕 국물 맛 비법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
짬뽕 맛 내기 팁: Copyright PAKOC https://pakoc.net
간편한 해물 조리법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
해물 파스타 완성 비법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
칼칼한 짬뽕 스타일 파스타: Copyright PAKOC https://pakoc.net