【韓国】マムズタッチ新作スモーキースマッシュバーガーをレビュー

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チキンバーガーで知られる韓国のバーガーチェーン、マムズタッチが2026年9月に発売した新作ビーフバーガーは、スモーキースマッシュバーガーです。マムズタッチが従来のビーフパティの調理法を変え、注文後すぐにパティをプレスで押しつぶして焼き上げる「スマッシュ」調理を取り入れた、スマッシュラインナップの看板メニューです。チキンバーガー中心のマムズタッチではビーフバーガーはなかなか買わないのですが、今回は調理法をがらりと変えて、ビーフバーガーのラインナップも本格的に広げていくようです。味も意外とおいしかったです。それでは、どんなメニューか見ていきましょう。

Table of Contents

📋 概要

商品名: スモーキースマッシュバーガー
ブランド: マムズタッチ（スマッシュバーガーラインナップの看板メニュー）
発売: 2026年9月
価格: 店舗単品7,800ウォン・セット10,300ウォン／デリバリーアプリ単品8,600ウォン・セット11,600ウォン
構成: ピクルス、トマト、ホワイトソース、レタス、チーズ、ケチャップ、火の香りのミートクランブル、スマッシュビーフパティ（オーストラリア産ワギュウ）、ケイジャンシーズニング
特徴: 注文後すぐにパティをプレスで押し焼きするスマッシュ調理
総評: ★3.5 — スマッシュらしいカリッと感は惜しいものの、火の香りのクランブルとソースの組み合わせで基本の味は上々な本格ビーフバーガー！

スモーキースマッシュバーガーの価格と特徴

今回マムズタッチから、従来のバーガーとはまったく違う調理法のスマッシュバーガーラインナップが発売されました。私の知る限り、調理スペースや設備コストの問題などから、意外にも（？）マムズタッチのビーフバーガーはブロイラーではなく業務用グリドルで焼いているそうです。今回のメニューは、注文後すぐにパティをプレスで押しつぶして焼くスマッシュ調理で発売したとのこと。さらに「ラインナップ」らしく全3種類が登場し、グリルドバーガーとグリルドベーコンバーガーもあります。今回のスモーキースマッシュバーガーの価格を確認してみると、こんな感じです。

スモーキースマッシュバーガー店舗販売価格：単品7,800ウォン、セット10,300ウォン
スモーキースマッシュバーガーデリバリー（配達アプリ）価格：単品8,600ウォン、セット11,600ウォン

店舗価格で見ると、新メニューのわりにそれほど高くはないようです。また、ブログを書いている時点では特に割引イベントはないようです。

ビーフバーガーに力を入れるマムズタッチ

正直、マムズタッチはチキンバーガーしか得意じゃないのでは？と思って調べてみました。すると、チキンバーガーの売上はすでにほぼ飽和状態で、ビーフバーガーはメニューを着実に増やして、2024年比で今年の売上が60.7%伸びたそうです。そのためか、さまざまなフィードバックを取り入れて、焼いた火の香りがしっかりするバーガーとして発売したとのこと。私は今回、スモーキースマッシュの通常セットを注文しました。

バーガーの構成をチェック

それでは、今回のメニューの構成を確認していきます。意外にも見た目はかなり正統派ですっきりした構成です。説明によると、押し焼きしたスマッシュパティの上に、火の香りをまとわせたスモーキーなミートクランブルがのっているそうです。ビーフパティにはオーストラリア産ワギュウを使っているとのこと。

バーガープレスのような道具で肉をグリルに強く押しつけて焼く調理法そのものを「スマッシング」または「スマッシュドスタイル」と呼びます。メイラード反応を最大限に引き出してカリッとしたクラストを作り、短時間で焼いて肉汁の流出を抑える方法なので、厚みはなく、かなり薄いのが特徴です。これは韓国のフランクバーガーが得意とする部分でもありますね（ほとんど油で揚げたレベルだと言う人もいますが）。ただ、今回のメニューは思ったよりパティが厚い感じもします。

半分に切った断面

それでは半分に切って、構成をしっかり確認してみましょう。見た目自体はかなりいい感じです。ただ、ビーフパティの厚みだけを見ると、一般的なバーガーとほぼ同じか、少し厚いくらいにも感じます。

上から順に、ピクルス、トマト、ホワイトソース、レタス、チーズ、ケチャップ、ミートクランブル、スマッシュビーフパティ、ケイジャンシーズニングと、構成自体がかなり凝っています。普通は新しい調理工程が出たらそれ一つに集中するだけでも大変なはずですが、看板メニューだからか、しっかり力を入れた様子です。

先ほどお話ししたように、スマッシュ調理はカリッとした肉を味わうのが主役なので、そのわりには少し厚めに感じます。あちこちのコミュニティのレビューを探してみると、この店舗だけでなく、パティの原料自体がこの厚さで出てきているようです。これをグリドルの表面が透けて見えるくらいしっかり押せば、ほぼチヂミ1枚分くらいの薄さになりそうです。

実食レビュー：スマッシュらしさは？

それでは試食してみます。それでも新メニューですし、マムズタッチがかなり意欲的に出したメニューなので、ひそかに期待が高まります。野菜とパティ（本当はパティが厚くてはいけないメニューですが）から来るボリュームのある見た目も、意外と満足感があります。さっそく大きくかぶりついてみました。

はっきり感じたのは、スマッシュ調理と聞いて思い浮かべる、脂がしみ込んだ感じや、メイラード反応でカリッとしたクラストといった要素からは少し距離があるということです。押し焼きでパティにほどよくメイラード反応は起きていますが、それもパティ全体ではなく上下の一部だけのようです。やはり期待していたのとは少し違う感じでした。

ただ、意外にも火の香りは感じられますし、そこにとろけるチーズ、ケチャップ、バーベキューソースなど、おいしいソースを全部入れているので、基本の味自体はかなりいいです。また、ほかのチェーンのレタスがどんどん薄く細かくなっていく中、ここはいまだにたっぷりなのもかなり気に入りました。

火の香りの主役はミートクランブル

そして食べているうちにわかったのですが、火の香りがするのは、むしろ脇役のように入っているミートクランブルのほうでした。こちらからは火の香りがかなりしっかり感じられます。火の香りをまとわせた焼き肉のような感じ、とでも言いましょうか。一方パティは予想通り、表面だけメイラード反応が起きていて、中は普通に火が通った状態なので、ほかのパティと大きな違いはありませんでした。それでも、パティの基本の味自体はなかなかいいですよ。

スマッシュらしさを出すなら

このメニューのアイデンティティを生かすなら、むしろパティの原料の肉を少し減らして、もっと薄く押せるようにする必要がありそうです。肉の量が物足りないなら、いっそパティを2枚にしてダブルパティにするのもいいかもしれません。脂の乗ったカリッとした食感、この2つに集中すれば、長い目で見てもっといいメニューになるのではと思います。

総評：カリッと感は惜しいが本格派のビーフバーガー

実際、その点を除けば、あっさり食べやすいメニューでした。機会があるかはわかりませんが、このミートクランブルが入っていない残りの定番ラインナップ2種も、いつか食べてレビューしてみたいですね。

全体的には、意外とあっさりした味で、基本的に食べやすいメニューでした。ただ、期待していたカリッとした食感のパティではなかったのが少し残念、といったところでしょうか。それを除けば、味だけで見てもコスパはなかなかいいメニューでした。これまでのビーフバーガーが品ぞろえのための一品だったとすれば、今回はかなり本格的なので、気になる方は十分試す価値があると思います。日本のスマッシュバーガーと比べると厚めのパティですが、チキンバーガー専門チェーンが本気で作ったビーフバーガーとして一度味わってみる価値はあります。

注文後すぐにパティを押し焼きするスマッシュ調理とオーストラリア産ワギュウのパティを打ち出した今回のビーフバーガーラインナップについては、（韓国語ソース）ビジネスポストのマムズタッチ・スマッシュバーガー発売記事で確認できます。

よくある質問

Q. マムズタッチのスモーキースマッシュバーガーはいくらですか？

店舗価格で単品7,800ウォン、セット10,300ウォンです。配達アプリでは単品8,600ウォン、セット11,600ウォンで、執筆時点では特に割引イベントはありませんでした。

Q. 本当にカリッとしていますか？

それほどではありません。パティが厚めなのでメイラード反応は表面だけで、スマッシュバーガーらしいクラストは弱めでした。それでも火の香りのミートクランブル、とろけるチーズ、ケチャップ、バーベキューソースの組み合わせで、全体の味はかなりいいです。

Q. スマッシュバーガーは普通のバーガーと何が違いますか？

パティをグリルに強く押しつけて焼き、メイラード反応でカリッとしたクラストを作りつつ、短時間で焼いて肉汁の流出を抑える調理法なので、ふつうはパティが薄めです。マムズタッチでは、注文後すぐにパティをプレスで押し焼きする方法を取り入れています。

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