Reseña Smoky Smash Burger de Mom's Touch [Comida coreana]

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Mom’s Touch, una cadena coreana de hamburguesas conocida sobre todo por las de pollo, lanzó en septiembre de 2026 una nueva hamburguesa de res: la Smoky Smash Burger. Es la estrella de su nueva línea «Smash», que cambia la forma de cocinar la carne: cada medallón se prensa y se hace a la plancha justo después del pedido. En una cadena tan centrada en el pollo casi nunca pido hamburguesas de res, pero con un método de cocción completamente nuevo, parece que Mom’s Touch va en serio con su gama de res. Y además, estaba bastante rica. Veamos cómo es.

Table of Contents

📋 Resumen

Precio: en tienda 7,800 wones sola y 10,300 en combo / apps de reparto 8,600 wones sola y 11,600 en combo
Producto: Smoky Smash Burger
Marca: Mom’s Touch (estrella de la línea Smash)
Lanzamiento: septiembre de 2026
Composición: pepinillos, tomate, salsa blanca, lechuga, queso, kétchup, crumble de carne ahumado, medallón de res prensado (wagyu australiano), sazonador cajún
Lo más destacado: medallones prensados y hechos a la plancha al momento, al estilo smash
Veredicto: ★3.5 — le falta el crujiente de una smash burger de verdad, pero el crumble ahumado y las salsas la convierten en una hamburguesa de res seria y sabrosa.

Smoky Smash Burger: precio y claves

Mom’s Touch ha lanzado una línea de smash burgers con un método de cocción totalmente distinto al de sus hamburguesas habituales. Que yo sepa, por cuestiones de espacio y del coste del equipo, sus hamburguesas de res se hacen, curiosamente (?), en planchas industriales en lugar de broilers. Esta vez, los medallones se prensan y se hacen a la plancha justo después del pedido. Y, como corresponde a una «línea», salieron tres productos, entre ellos la Grilled Burger y la Grilled Bacon Burger. Este es el precio de la Smoky Smash Burger.

Smoky Smash Burger, en tienda: sola 7,800 wones, combo 10,300 wones
Smoky Smash Burger, a domicilio (apps de reparto): sola 8,600 wones, combo 11,600 wones

Viendo el precio en tienda, no parece muy cara para ser una novedad. Además, en el momento de escribir esto no parece haber ninguna promoción de descuento.

Preparación del medallón de wagyu de la Smoky Smash Burger

Mom’s Touch apuesta por la carne de res

Me pregunté si Mom’s Touch solo sabe hacer bien hamburguesas de pollo, así que lo investigué. Al parecer, las ventas de pollo están casi saturadas, mientras que las de res crecieron un 60.7% este año respecto a 2024 gracias a que la cadena fue sumando menús de res. Quizá por eso reunió distintas opiniones de clientes para lanzar una hamburguesa con un auténtico sabor a parrilla. Yo pedí el combo normal de la Smoky Smash.

Pepinillos al eneldo con verduras frescas

Qué lleva la hamburguesa

Veamos la composición. Curiosamente, su aspecto es bastante clásico y limpio. Según la descripción, sobre el medallón prensado va un crumble de carne ahumado con sabor a llama. El medallón de res, según se indica, es de wagyu australiano.

Hamburguesa con crumble ahumado a la llama

Aplastar con fuerza la carne sobre la plancha con una herramienta como una prensa para hamburguesas es lo que se conoce como «smashing» o «estilo smash». Busca potenciar al máximo la reacción de Maillard para lograr una costra crujiente y, al cocinarse rápido, perder menos jugo, por eso el medallón suele ser bastante fino. Es algo que Frank Burger, otra cadena coreana, hace muy bien (aunque hay quien dice que casi parece frito). Sin embargo, este medallón parece más grueso de lo que esperaba.

El corte transversal

Vamos a partirla por la mitad para verla bien. El aspecto es bastante bueno. Eso sí, solo por el grosor, el medallón de res es casi igual al de una hamburguesa normal, o incluso algo más grueso.

Características de la nueva smash burger

Estrategia para reforzar las hamburguesas de res

De arriba abajo lleva pepinillos, tomate, salsa blanca, lechuga, queso, kétchup, crumble de carne, el medallón de res prensado y sazonador cajún, una composición bastante elaborada. Normalmente, un proceso de cocción nuevo ya bastaría como protagonista, pero al ser la estrella de la línea, se nota que le pusieron empeño.

Como decía, el smashing consiste sobre todo en comer carne crujiente, así que este medallón se siente algo grueso para eso. Buscando reseñas en varias comunidades, parece que no pasa solo en este local: el medallón crudo ya viene así de grueso. Si se prensara de verdad, hasta casi ver la plancha a través, quedaría tan fino como una tortita coreana.

Hamburguesa con un método de cocción especial

Prueba de sabor: ¿cumple como smash burger?

Vamos a probarla. Aun así, es una novedad que Mom’s Touch lanzó con mucha ambición, así que tenía mis esperanzas. El aspecto contundente que dan las verduras y el medallón (aunque en una smash burger no debería ser grueso) también resulta bastante satisfactorio. Le di un buen mordisco.

Pepinillos al eneldo y verduras en equilibrio

Lo que tuve claro es que se aleja un poco de lo que solemos imaginar con una smash burger, como esa grasa que empapa la carne o la costra crujiente de la reacción de Maillard. El prensado sí doró el medallón, pero solo en partes de arriba y abajo, no en toda la pieza. Sin duda, algo distinto de lo que esperaba.

La ampliación de la gama de hamburguesas

Aun así, sorprende el sabor ahumado, y con queso fundido, kétchup, salsa barbacoa y prácticamente todas las salsas ricas posibles, el sabor base es bastante bueno. También me gusta que la lechuga siga siendo abundante, a diferencia de otras cadenas donde cada vez viene más fina y picada.

Hamburguesa ahumada premium con carne australiana

El ahumado viene del crumble

Mientras comía, me di cuenta de que el sabor ahumado venía en realidad del crumble de carne, que parecía un simple acompañante. Esa parte tenía un sabor a brasa bastante auténtico, como carne asada a la llama. El medallón, como imaginaba, solo se doró por fuera y por dentro estaba simplemente hecho, así que no se diferenciaba mucho de otros. Aun así, el medallón en sí tiene buen sabor.

Cambios en el mercado de hamburguesas de res

Reacciones a la hamburguesa de res premium

Cómo podría ser más «smash»

Para hacer honor a su nombre, creo que el medallón crudo debería llevar algo menos de carne para poder aplastarlo más. Si eso deja poca carne, también funcionaría apostar por dos medallones finos. Centrándose en esas dos cosas, la grasa jugosa y lo crujiente, quizá sería un mejor menú a largo plazo.

Veredicto final: no cruje, pero es una hamburguesa de res seria

Quitando ese detalle, era simplemente una hamburguesa limpia y fácil de comer. No sé si tendré ocasión, pero algún día me gustaría probar y reseñar las otras dos de la línea, las que no llevan crumble de carne.

Presentación de la nueva hamburguesa de Mom's Touch

En general, tenía un sabor sorprendentemente limpio y era fácil de disfrutar. Lo único que decepcionó un poco fue que el medallón no tenía la textura crujiente esperada. Dejando eso de lado, solo por sabor, tiene una relación calidad-precio bastante decente. Si antes las hamburguesas de res de Mom’s Touch parecían un simple relleno de carta, esta va en serio, así que merece la pena probarla si te da curiosidad. Para hispanohablantes en Corea, además, es una buena ocasión de ver a una cadena famosa por el pollo tomarse en serio la carne de res.

Para saber más sobre esta gama de hamburguesas de res, con medallones prensados al momento y wagyu australiano, consulta el (fuente en coreano) artículo de BusinessPost sobre el lanzamiento de las smash burgers de Mom’s Touch.

Preguntas frecuentes

Q. ¿Cuánto cuesta la Smoky Smash Burger de Mom’s Touch?

En tienda cuesta 7,800 wones sola y 10,300 en combo. En las apps de reparto, 8,600 wones sola y 11,600 en combo, y al escribir esto no había ninguna promoción de descuento.

Q. ¿De verdad es crujiente?

No mucho. El medallón es algo grueso, así que el dorado se queda en la superficie y no tiene la costra típica de una smash burger. Aun así, el crumble ahumado, el queso fundido, el kétchup y la salsa barbacoa hacen que el sabor general sea bastante bueno.

Q. ¿Qué diferencia a una smash burger de una normal?

El medallón se aplasta con fuerza sobre la plancha para formar una costra crujiente por la reacción de Maillard, y la cocción rápida reduce la pérdida de jugo, así que suele ser fino. Mom’s Touch lo aplica prensando cada medallón justo después del pedido.

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Reseña Smoky Smash Burger de Mom’s Touch [Comida coreana]