Gopdoritang con ajo de Uiseong de Dujjim [Comida coreana]

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Dujjim, una cadena coreana conocida por su jjimdak (pollo estofado), lanzó el 27 de agosto en todos sus locales una novedad dentro de la Eats Chef Collection: el gopdoritang con ajo de Uiseong de Dujjim. Creado junto al chef Song Hoon, es un gopdoritang, un guiso picante de pollo con intestino grueso de res Hanwoo, rematado con el sabor intenso y punzante del ajo de Uiseong. Cuesta 33,800 wones en su versión básica. Más allá de ser un menú de chef, también aprovecha un producto regional gracias a un acuerdo de colaboración con el condado de Uiseong. Tenía curiosidad por ver cómo encajaría el ajo crudo. Al final, su aroma punzante equilibró la ligera grasa del gopdoritang y lo disfruté muchísimo. Veamos cómo es.

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📋 Resumen

• Precio: 33,800 wones el básico (mi pedido salió por 41,800 wones con extras y bebida)
• Producto: gopdoritang con ajo de Uiseong de Dujjim
• Marca: Dujjim (Giyoung F&B), creado junto al chef Song Hoon
• Cómo pedirlo: Eats Chef Collection exclusiva para miembros WOW de Coupang Eats (solo en la app de Coupang Eats)
• Lanzamiento: 27 de agosto
• Componentes principales: pollo (muslo brasileño deshuesado, también disponible con hueso), daechang de Hanwoo (unos 12 trozos), una buena cucharada de ajo de Uiseong picado, caldo a base de gochujang + rábano encurtido, gim y aceite de sésamo de acompañamiento
• Mis extras: 2 empanadillas de carne fritas, 3 salchichas con queso, 100 g de fuzhu (piel de tofu seca), un bol de arroz, una Coca-Cola Zero de 500 ml
• Ración: mucho para dos; ideal para tres o cuatro personas
• Veredicto: ★4.0 — el ajo de Uiseong equilibra la grasa del daechang; algo caro, pero un gran capricho.

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Gopdoritang con ajo de Uiseong: precio y claves

Curiosamente, este menú viene de Dujjim, la marca de jjimdak de Giyoung F&B, empresa conocida sobre todo por Giyoungi Sutbul Dumari Chicken (una cadena de pollo a la brasa). Llegó como el último menú de agosto de la Eats Chef Collection exclusiva para miembros WOW. El gopdoritang todavía es un plato poco conocido, y esta versión, según se anuncia, añade ajo de Uiseong para realzar al máximo el punto picante. El menú básico cuesta 33,800 wones. Como es una promoción de Coupang, solo se puede pedir desde la app de Coupang Eats.

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Al menú básico de 33,800 wones le añadí picante medio, dos empanadillas de carne fritas (las pedí como topping «combinación perfecta»), la opción deshuesada y una Coca-Cola Zero de 500 ml. Como toppings, sumé también tres salchichas con queso, 100 g de fuzhu (piel de tofu seca) y un bol de arroz. El total fue de 41,800 wones. Al ser una franquicia de jjimdak, los precios son bastante altos. Jaja. Además, incluye de serie rábano encurtido, gim (alga) y aceite de sésamo.

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Qué lleva la olla

Veamos qué trae. Incluso antes de abrir la tapa, ya se notaba el intenso olor a salsa de gochujang del dakdoritang. Nada más abrirla, subió el aroma punzante del ajo, así que el concepto se nota de verdad. Jaja. Encima lleva una generosa cucharada de ajo de Uiseong picado.

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Recuerdo que al menú básico le añadí empanadillas, salchichas y fuzhu. Los fideos de boniato también están bien, pero personalmente prefiero el fuzhu, así que elegí ese. Si te fijas, también hay bastante pollo e intestino.

El daechang de Hanwoo, otro protagonista

El ajo de Uiseong es la estrella, pero el daechang de Hanwoo también merece atención. El gopdoritang, que suma el sabor intenso del daechang al pollo guisado picante, ya tuvo su momento de moda. Aun así, el daechang de este plato viene bien relleno de grasa sabrosa y tiene una pinta buenísima.

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En conjunto, la base de gopdoritang no parece cambiar mucho, así que la gran diferencia es el ajo de Uiseong. Solo he comido gopdoritang una o dos veces, así que no es un plato que conozca bien, y tenía curiosidad por notar la diferencia. Más adelante me gustaría probarlo también con arroz, gim y aceite de sésamo.

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Prueba de sabor: ¿qué cambia el ajo?

Vamos a probarlo. Empecé por un trozo de pollo sin mezclar el ajo. Aunque es muslo brasileño deshuesado, el adobo intenso hizo que no se notara ese sabor rancio a congelado. Eso sí, si no te convence el pollo brasileño deshuesado, mejor pide la versión con hueso. Al fin y al cabo, la opción deshuesada cuesta más.

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Daechang lleno de sabor

Había unos 12 trozos de daechang, y como se ve, vienen bien llenos de grasa sabrosa. Con esta calidad, el precio alto se entiende en parte. El daechang es graso pero agradablemente elástico, y su sabor intenso no queda tapado, así que resultó muy fácil de comer.

Al mezclar el ajo de Uiseong

Después mezclé bien el ajo. Al impregnarse en el caldo, el punto picante subió de golpe. Equilibra de maravilla la sensación grasa que aporta el daechang de Hanwoo. Al sacar los demás ingredientes con el caldo picante, el aroma a ajo me llenaba la boca. Jaja. Si te gusta el ajo, seguramente lo disfrutarás mucho.

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Envolver los toppings y el arroz en gim también parece buena idea. Pensaba saltear arroz en el caldo si me quedaba hueco, pero la ración era claramente mucha para dos personas. Para tres o cuatro sería lo justo.

Fuzhu y una ración generosa

Añadir fuzhu fue todo un acierto. Combina de maravilla con la salsa picante. Los fideos de boniato tienen buena textura y sabor, pero siendo solo dos, habrían resultado algo pesados, así que el fuzhu me permitió comer con menos remordimiento (?!).

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Aquí ya íbamos por la mitad. La ración es considerable, sin duda mucho para dos, así que mejor piensa en unas cuatro raciones. Si te quedas con ganas, puedes saltear arroz de casa o arroz instantáneo en el caldo sobrante. Ese caldo impregnado de ajo es una joya discreta.

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Veredicto final: un capricho ideal para amantes del ajo

Personalmente, de haber sabido que el deshuesado era muslo brasileño, quizá habría pedido la versión con hueso, aunque el deshuesado tampoco estuvo mal. La combinación de dakdoritang y daechang del gopdoritang es bastante básica. Sin embargo, con una buena cucharada de ajo de Uiseong mezclada, el sabor se vuelve muy particular sin dejar de encajar con el gusto coreano, y lo disfruté mucho. Seguro que a ti también te gustará. Es algo caro, pero ideal como capricho especial. Para hispanohablantes en Corea con la app de Coupang Eats, es además una forma divertida de compartir un clásico coreano a domicilio con un giro.

Este nuevo menú se creó junto al chef Song Hoon y usa ajo de Uiseong gracias a un acuerdo con el condado de Uiseong. Para saber más, consulta el (fuente en coreano) artículo de Maeil Shinmun sobre el acuerdo entre el condado de Uiseong y Giyoung F&B.

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Preguntas frecuentes

Q. ¿Cuánto cuesta el gopdoritang con ajo de Uiseong de Dujjim?

El menú básico cuesta 33,800 wones. Con empanadillas, salchichas con queso, fuzhu, arroz y una bebida, mi pedido salió por 41,800 wones, y solo se puede pedir en la app de Coupang Eats.

Q. ¿Qué es el gopdoritang?

Es un dakdoritang, un guiso coreano de pollo picante, al que se añade intestino de res para darle más riqueza. Esta versión lleva una buena cucharada de ajo de Uiseong picado, que equilibra la grasa del daechang de Hanwoo.

Q. ¿Para cuántas personas alcanza?

Para dos es claramente mucho, así que calcula tres o cuatro personas. Con el caldo sobrante, impregnado de ajo, además puedes saltear arroz.