중화풍 삼겹살 볶음 만드는 법 달콤 매콤 오향 소스 레시피

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안녕하세요! 오늘 소개할 레시피는 중화풍 삼겹살 볶음입니다. 삼겹살을 향신채와 함께 푹 삶아 부드럽게 만든 다음, 노릇하게 구워 달콤 매콤 꾸덕한 중화 소스를 입혀 완성하는 요리인데요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서 특유의 감칠맛 가득한 소스가 쫙 배어든 맛이라 은근 괜찮고요! 만드는 방법도 그리 어렵지 않아 뚝딱 만들 수 있는 데다가, 안주, 식사, 심지어는 계란 볶음밥 위에 덮밥처럼 올려 간단히 즐길 수도 있습니다! 그럼 어떤 레시피인지 바로 한번 알아볼까요?

Table of Contents

📋 한눈에 보기

요리명: 중화풍 삼겹살 볶음
분류: 중화풍 돼지고기 요리 (안주, 식사, 덮밥)
분량: 삼겹살 1kg 기준
주재료: 삼겹살 1kg, 생강, 마늘, 치킨스톡, 진간장, 굴소스, 꿀, 흑설탕, 오향분
조리도구: 냄비, 프라이팬, 키친타월
시간: 재료 준비 15분 + 조리 1시간(삶기+요리)
난이도: 쉬움 — 삶기, 굽기, 소스 코팅 3단계
포인트: 삶은 고기의 물기를 꼼꼼히 제거하고, 소스는 불을 중약불로 낮춰 팬을 잠깐 식힌 뒤 넣기

중화풍 삼겹살 볶음 재료 안내

이번 레시피는 기본적으로 삶기, 굽기, 소스 코팅 3단계로 구성되어 있는데요! 재료 준비도 그렇고, 만드는 방법도 그리 어렵지 않아 집에서 누구나 따라 하기 매우 쉽답니다! 저는 재료를 준비하면서 먼저 마늘과 생강을 깨끗이 씻은 뒤 마늘알은 끝부분만 가볍게 손질해줬고요, 생강은 미리 껍질을 벗겼습니다. 생강 껍질을 벗길 때는 숟가락으로 긁어내듯 손질하면 편리합니다.

[중화풍 삼겹살 볶음 1kg 기준 재료]

삼겹살 1kg
물 1L
생강 1쪽
마늘 12알(편마늘용 4알 포함)
치킨스톡 2큰술
설탕 2큰술
맛술 1큰술
식용유 2큰술
후추 조금
쪽파 조금
볶은 참깨 약간(선택)

[소스 재료]

소금, 후추 한 꼬집
생강가루 2티스푼
다진 청양고추 약간
꿀 2큰술
흑설탕 4큰술(삶을 때 2큰술 + 소스에 2큰술)
진간장 3큰술
굴소스 1큰술
레몬즙 1큰술
편마늘 조금
오향분 1 티스푼

[중화풍 삼겹살 볶음 레시피 요약]

삼겹살 1kg은 냄비에 삶기 좋은 크기로 먼저 잘라줍니다.
냄비에 썰어둔 삼겹살을 넣고 물 1L, 치킨스톡 2큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 생강 1톨, 마늘 8알을 넣은 다음 중불에서 40분 내외로 삶아줍니다.
고기가 삶아지는 동안 소스를 만듭니다. 소금·후추 각각 한 꼬집, 생강가루 2티스푼, 다진 청양고추, 꿀 2큰술, 흑설탕 2큰술, 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 레몬즙 1큰술, 편마늘, 오향분 1티스푼을 섞어 소스를 만들어 둡니다.
고기는 처음에는 강불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 삶아주면 됩니다.
잘 익은 삼겹살은 건져내 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썹니다.
프라이팬에 식용유 2큰술을 두른 뒤 강불로 달구고 삼겹살을 넣어 후추를 뿌리면서 겉면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.
팬의 불을 중~약불로 낮춰 잠깐 식힌 뒤 준비한 소스를 부어 졸여줍니다.
쪽파와 볶은 참깨를 뿌려 마무리합니다. 계란 볶음밥 위에 올려도 좋습니다.

🍖 삶은 삼겹살은 키친타월로 물기를 꼼꼼히 눌러 제거해야 프라이팬에서 튀지 않고 겉면이 노릇하게 잘 구워집니다!
🧄 소스를 넣기 전에는 팬의 불을 반드시 중-약불로 줄인 뒤 잠깐 식혀주세요. 너무 뜨거운 상태에서 꿀과 간장이 들어간 소스를 넣으면 금세 탑니다.
🍱 취향에 맞게 소스에 두반장 1큰술을 더하면 더욱 매콤한 중화풍으로 즐길 수 있어요!
🥚 계란 볶음밥 위에 올려 함께 먹으면 한 끼 식사로 딱 좋습니다.
💧 소스가 너무 꾸덕해졌다면 물 1큰술을 추가해 농도를 조절해 주세요.

🥩 재료 준비 시간: 15분
🍳 조리 시간 : 1시간(삶기+요리)

중화풍 삼겹살 볶음 재료 준비

그럼 재료 준비를 시작해보겠습니다. 저는 큼지막한 냉동 삼겹살 1kg를 준비했는데요! 한 번 적당히 삶아낸 뒤 다시 한 번 자를 예정이니 냄비에 적당히 들어갈 정도로 잘라주시면 됩니다. 저처럼 냉동 삼겹살을 사용하신다면 충분히 해동해주시고요!

돼지고기 삶을 물을 준비합니다. 먼저 물 1L에 치킨스톡 2큰술, 맛술 1큰술, 흑설탕 2큰술을 넣은 뒤 잘 섞어주세요! 물과 소스는 저처럼 따로 준비하지 않고 냄비에 바로 넣어도 되는데요! 저는 냄비가 가득 차서 미리 섞어두는 거니 참고하세요!

준비한 생강 1톨과 통마늘 8~10알도 함께 넣어주시고, 이 상태로 바로 삶아주시면 됩니다. 처음에는 강불에 올려주시고, 끓기 시작하면 중약불로 줄인 뒤 40분 내외로 삶아줍니다. 고기 두께에 따라 시간을 조절해주시면 되고요! 너무 오래 삶으면 고기가 푹 풀어지니 시간은 잘 조절해주시고요! 향신채가 들어간 육수 덕분에 고기의 잡냄새가 빠지고 속까지 부드럽게 익습니다.

남은 마늘은 편으로 썰어 준비해주세요! 나중에 소스에 함께 넣을 예정입니다. 여기서 저는 청양고추를 다져서 얼려둔 것을 사용했는데, 같이 다져주시면 됩니다!

고기를 삶는 동안 소스도 미리 만들어 두면 편해요. 소금, 후추 각각 한 꼬집, 생강가루 2티스푼, 잘게 다진 청양고추 약간, 꿀 2큰술, 흑설탕 2큰술, 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 레몬즙 1큰술, 준비해 둔 편마늘, 오향분 1티스푼을 한 그릇에 넣고 잘 섞어주세요! 그러면 재료 준비가 끝납니다! 아주 간단하죠!

중화풍 삼겹살 볶음 조리법 안내하기

그럼 바로 조리해 보겠습니다. 저처럼 냉동 삼겹살을 두툼하게 사용하셔도 아마 40분이면 넉넉히 조리가 완료됐을 겁니다. 고기가 충분히 익었으면, 적당한 트레이나 그릇에 고기를 건져 내주시고요!

물기 제거하고 먹기 좋게 썰기

건져낸 고기는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 눌러 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 프라이팬에 구울 때 기름이 튀고 겉면이 노릇하게 구워지지 않습니다.

다 삶아진 고기는 프라이팬에 볶기 전에, 먹기 좋은 크기로 미리 잘라 준비합니다. 뼈가 있다면 이 단계에서 제거해 두면 좋고요! 거의 다 삶아진 상태가 좋지만, 프라이팬에서 한 번 더 조리하니 약간 핏기가 돌아도 너무 걱정하지 않으셔도 됩니다.

강불에서 겉면 노릇하게 굽기

바로 팬 조리를 이어서 들어가 보겠습니다. 프라이팬에 식용유 2큰술을 넣고 기름을 고르게 둘러줍니다. 팬은 강불로 가열해 주시고요! 썰어 둔 삼겹살을 넣고 후추를 약간 뿌려줍니다.

팬은 계속 강불로 유지해 주세요! 이미 고기가 다 익었다면 너무 걱정하지 마시고요! 고기 겉면이 타지 않을 정도로만, 그러면서 겉면의 물기가 확 날아가고 빠르게 노릇노릇해질 정도로 구워 주세요! 고기 속은 이미 익어 있으니 겉면 색을 내는 데 집중하시면 됩니다! 저처럼 팬캡 같은 제품을 사용하시면 조리하기가 편리합니다.

중약불에서 소스 부어 졸이기

고기가 노릇하게 구워지면 팬 불을 중-약불로 낮춘 뒤 잠깐 식혀주세요. 너무 뜨거운 상태에서 소스를 넣으면 꿀과 간장이 순식간에 타버립니다. 팬이 어느 정도 식으면 미리 만들어 둔 소스를 부어 고기와 잘 섞어가며 살짝 졸여줍니다.

소스가 고기에 쫙 스며들어 윤기가 돌기 시작하면 완성입니다! 소스가 너무 꾸덕해졌다 싶으면 물 1큰술을 추가해 농도를 조절해 주세요. 불은 계속 약불로 유지해 주시고, 소스가 타지 않도록 계속 저어 주세요!

계란 볶음밥 위에 올려 마무리

한 가지 꿀팁을 드리자면, 단순히 반찬으로 드시는 것보다 그럴듯한 한 끼 요리로 즐기고 싶으시다면 계란 볶음밥을 준비해주시면 좋습니다. 그 위에 구운 고기를 올리면 비주얼도 괜찮은 덮밥이 되거든요! 저는 냉동 새우 야채 볶음밥을 바짝 볶은 다음 계란을 넣고 볶음밥을 만들어줬습니다!

조리가 끝난 고기는 적당한 그릇에 옮겨 담아 주시고요! 위에 쪽파나 대파처럼 초록빛이 나는 채소를 살짝 뿌려 마무리해 주시면 끝입니다.

중화풍 삼겹살 볶음 완성 갤러리

중화풍 삼겹살 볶음 완성

자, 이렇게 완성된 중화풍 삼겹살 볶음입니다. 그릇에 담은 뒤 잘게 썬 쪽파와 볶은 참깨를 넉넉히 올려 마무리하니 비주얼이 정말 그럴싸하죠? 안에 별것 아닌 오향분이 들어갔지만 드셔보시면 은근히 음? 중화풍 요리인가 싶은 맛이 확 느껴질 겁니다. 그렇다고 너무 중식 스타일은 아니라 가볍게 드시기에도 괜찮고요!

앞서 말씀드린 것처럼 간단한 한 끼 요리로 드신다면 계란볶음밥 위에 올려주시면 좋은데요, 사실 그냥 흰쌀밥 위에 소스까지 함께 올려도 매우 환상적인 한 끼가 될 겁니다. 여기에 매콤하게 즐기고 싶다면 소스에 두반장 1큰술을 더해 보세요!

삶고, 자르고, 굽는 과정 자체는 번거롭게 느껴질 수 있지만 생각보다 손이 많이 가는 요리도 아니고요! 시간이 조금 드는 만큼 맛은 절대 기대를 저버리지 않을 겁니다. 양도 넉넉하게 잡았는데, 만드셔서 식사로! 남은 건 얼렸다가 안주로 드신다면 매우 좋은 레시피입니다.

여러분도 평소 즐기던 돼지고기 요리, 수육 스타일이 지겨우셨다면 이런 레시피는 어떠신가요? 만들어 보람도 있고 맛도 좋아 즐거운 경험이 되실 겁니다. 절대 후회하지 않으실 그런 맛입니다.

이번 요리에 은근한 중화풍 맛을 더해 준 오향분이 어떤 향신료인지는 위키피디아 오향분 항목에서 확인할 수 있습니다.

자주 묻는 질문

Q. 중화풍 삼겹살 볶음은 삼겹살을 꼭 삶아야 하나요?

네, 향신채가 들어간 육수에 40분 내외로 삶아야 잡냄새가 빠지고 속까지 부드럽게 익습니다. 이렇게 속을 먼저 익혀 두면 프라이팬에서는 겉면 색만 내면 되고요! 고기 두께에 따라 시간을 조절하되, 너무 오래 삶으면 고기가 푹 풀어지니 주의해 주세요.

Q. 소스가 자꾸 타는데 어떻게 하나요?

소스를 넣기 전에 팬 불을 중-약불로 낮추고 잠깐 식혀주세요. 꿀과 간장이 들어간 소스라 뜨거운 팬에서는 순식간에 탑니다. 졸이는 동안에도 약불을 유지하며 계속 저어 주시고, 너무 꾸덕해지면 물 1큰술로 농도를 조절하면 됩니다.

Q. 더 맵게 먹고 싶다면 어떻게 하나요?

기본 소스에도 다진 청양고추가 약간 들어가 달콤 매콤한 맛이 나는데요! 여기에 두반장 1큰술을 더하면 더욱 매콤한 중화풍으로 즐길 수 있습니다.

Q. 어떻게 곁들여 먹으면 좋나요?

그대로 안주로 드셔도 좋고, 계란 볶음밥 위에 올리면 비주얼도 괜찮은 덮밥이 됩니다. 흰쌀밥 위에 소스까지 함께 올려도 훌륭한 한 끼가 되고요! 양이 넉넉하니 남은 건 얼려 두었다가 안주로 드시면 좋습니다.

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소스 졸이기 팁: Copyright PAKOC https://pakoc.net
두반장 추가 조리법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
탁월한 구이 온도 조절: Copyright PAKOC https://pakoc.net
중화풍 맛 강조 재료: Copyright PAKOC https://pakoc.net
구운 고기 완성 모습: Copyright PAKOC https://pakoc.net
삼겹살 부드럽게 삶기: Copyright PAKOC https://pakoc.net
맛술 필수 재료: Copyright PAKOC https://pakoc.net
흑설탕 소스 비법: Copyright PAKOC https://pakoc.net
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