황태채 고추장볶음 레시피 간단 밑반찬 만들기

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안녕하세요! 오늘 소개할 레시피는 황태채를 잘게 찢어 고추장과 한 번 볶아낸 황태채 고추장볶음입니다. 황태를 찢는 것만 빼면 만들기도 아주 간단하고, 요즘처럼 물가 때문에 걱정될 때 반찬으로 만들어 두고두고 먹기에도 좋은데요! 상당히 기본적인 양념을 적절히 조절하는 것만으로도 색다른 맛을 낼 수 있어 취향에 맞게 만드시기에도 좋습니다. 그럼 어떤 레시피인지 바로 알아볼까요?

Table of Contents

📋 한눈에 보기

요리명: 황태채 고추장볶음
분류: 매콤 밑반찬 (볶음)
주재료: 황태채 80g, 고추장, 고춧가루, 참기름, 다진 마늘, 매실청·맛술·올리고당, 마요네즈
조리도구: 프라이팬
소요 시간: 준비 15분 + 조리 10분 (약 25분)
난이도: 쉬움 (황태채 찢기만 조금 번거로움)
포인트: 마요네즈 1큰술이면 냉장 보관해도 부드럽고, 청양고추로 매운맛도 조절 가능!

황태채 고추장볶음 재료 소개

이번 레시피 재료는 아주 간단합니다. 먼저 저는 황태채 80g을 사용했는데요! 요즘은 마트에서 이렇게 미리 손질되어 나오는 황태채도 있으니 참고하시면 좋고요. 황태채는 미리 물에 넣어 불려주었습니다. 불리는 것도 찬물에 15분 정도만 담가 주셔도 충분합니다.

[고추장황태채볶음 80g 기준 재료]

황태채 80g
참기름 3큰술
고추장 2 큰술
고춧가루 1큰술
설탕 0.5큰술
다진 마늘 0.5큰술
매실청 1큰술
맛술 2큰술
올리고당 1큰술
마요네즈 1큰술
볶은 참깨 약간

[고추장황태채볶음 80g 기준 레시피 요약]

황태채는 흐르는 물에 한 번 헹군 뒤 살짝 불려 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. 잘게 찢은 황태채는 손으로 물기를 꼭 짜서 준비해 둡니다.
고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 매실청 1큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술을 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
적당한 프라이팬에 참기름 3큰술을 두른 뒤 중불로 달군 다음 황태채를 넣습니다.
황태채는 중불에서 노릇노릇해질 때까지 볶은 뒤, 물기가 거의 사라지면 따로 덜어둡니다.
프라이팬의 기름기를 닦아낸 뒤 약불로 맞추고 준비한 양념장을 넣어 끓기 시작할 때까지 데워줍니다. 잔열이 남아 있어 금방 끓을 수 있으니 타지 않도록 주의해 주세요.
양념장이 끓어오르기 시작하면 한 번 볶아둔 황태를 넣고 잘 버무리듯이 볶아줍니다.
양념이 타지 않게 모두 볶아낸 황태채에 마요네즈 1큰술을 넣어 잘 섞어 버무린 뒤, 볶은참깨를 뿌려 마무리합니다.

🥫 마요네즈를 넣으면 황태채를 냉장보관 해도 부드러운 식감이 유지됩니다. 저는 고소한 향이 좋아서 넣지만, 살짝 기름진 식감이 싫다면 빼셔도 됩니다.
🧊 냉동 보관이 불가능한 것은 아니지만 식감이 푸석하게 바뀌는 편이라 권장하지 않습니다. 드실 만큼만 만들어 드시는 걸 추천드립니다.
🌶 마지막에 청양고추를 조금 썰어넣어 매운맛을 추가하는 레시피도 좋습니다. 취향에 맞게 바리에이션해보세요!

🍤 재료 준비 시간 : 15분
🍳 조리시간 : 10분

황태채 고추장볶음 재료 준비

재료를 준비해보겠습니다. 불린 황태채는 흐르는 물에 한 번 헹군 뒤 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. 앞서 말씀드린 것처럼 요즘은 잘려진 제품도 잘 나오는 편인데요! 그래도 한 젓가락에 먹기 좋은 크기로 손질은 필요하더라고요. 조금 귀찮긴 해도 결대로 잘 찢어집니다.

다 찢어둔 황태채는 한 번 볶아낼 예정이니, 손으로 물기를 꽉 짜서 따로 준비해주시면 됩니다.

이어서 바로 양념장을 만들어보겠습니다. 적당한 그릇에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 매실청 1큰술, 맛술 2큰술을 넣어줍니다. 올리고당 1큰술을 더해주는데, 올리고당은 윤기를 더하는 정도라 생략하셔도 무방하고요!

넣어둔 양념을 잘 섞어주기만 하면 됩니다. 그러면 이렇게 양념도 완성입니다. 재료 준비 정말 간단하죠?

황태채 고추장볶음 만들기

조리도 바로 시작해 보겠습니다. 적당한 프라이팬에 참기름 3큰술을 두르고 중불에서 가열합니다. 고소한 참기름 향이 올라오면 참기름이 타지 않도록 불을 약불로 줄여줍니다.

이어서 황태채를 넣고 살짝 노릇해질 정도로만 볶아주시면 됩니다. 황태채는 수분이 거의 날아가면 건져냅니다. 볶는 정도에 따라 특유의 비린내를 잡고 황태향을 끌어올릴 수 있지만, 너무 바짝 익히면 질겨지거나 탈 수 있으니 이 부분만 조절해주시면 되고요!

아마 참기름이 거의 남아 있지 않을 텐데, 조금 남아 있다면 프라이팬의 기름기를 닦아냅니다. 계속 약불로 유지한 상태에서 준비한 양념장을 넣고 살짝 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 양념이 타지 않도록 잘 확인해 주세요!

양념장이 끓기 시작하면 한 번 볶아둔 황태를 넣고 잘 버무리듯이 볶아줍니다. 이때는 잔열로만 조리하기도 하고, 황태도 이미 한 번 충분히 볶았기 때문에 불을 꺼주셔도 좋습니다.

저는 약불보다도 더 약하게 불을 낮춰 조리했고요! 양념이 타지 않게 모두 볶아낸 황태채에 마요네즈 1큰술을 넣고 섞어 잘 버무리면 됩니다. 마요네즈도 가열하면 결국 기름이라 황태채가 냉장고에서 딱딱하게 굳지 않도록 도와주기도 하지만, 사실 극적인 수준은 아니고 고소한 맛을 더하는 용도로 자주 사용합니다.