[K-food] Asado de cuello de cerdo marinado en doenjang

¡Hola! La receta que voy a presentar hoy es cerdo a la parrilla marinado con doenjang, que se puede preparar en casi 20 minutos, excluyendo el tiempo de marinado (20 minutos de marinado son suficientes). Es muy sencilla pero con un sabor bastante bueno. A diferencia del miso asado japonés, se puede hacer un plato bastante sabroso con el doenjang tradicional de nuestro país. Es fácil de hacer y tiene una buena presentación, por lo que es perfecto como plato de acompañamiento. ¡Vamos a ver de qué trata esta receta!

Visual del cerdo a la parrilla con doenjang

Table of Contents

Descripción de los ingredientes

Los ingredientes principales son cerdo, marinada y algunas verduras. Yo preparé cebollino y cebolla verde, pero estos dos son principalmente para topping y para consumir fibra, por lo que si es complicado, puedes omitirlos.

[Receta para 400~500g de cerdo]

400~500g de cerdo para asar
Media cucharada de ajo picado
2~3 cucharadas de aceite de cocina
3 cucharadas de doenjang
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de jarabe de maíz y un poco de sésamo tostado
Un puñado de cebollino (opcional)
Cebolla verde (opcional)

Realmente no necesitas tanto cebollino, y si compras el cerdo ya cortado para asar, solo tendrás que cortarlo en trozos grandes con tijeras más tarde.

Método para controlar la grasa de la carne

Explicación de la proporción de la marinada de doenjang

Resumen de la receta

Mezcla 3 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de jarabe de maíz y media cucharada de ajo picado con 400~500g de cerdo. Deja marinar la carne durante unos 20 minutos.
Mientras la carne se marina, corta el cebollino en trozos pequeños para obtener aproximadamente un puñado.
En una sartén adecuada, añade 2~3 cucharadas de aceite de cocina y cocina la carne uniformemente por ambos lados.
Una vez cocida, corta la carne en trozos del tamaño de un bocado y, si lo deseas, espolvorea sésamo tostado y cebollino por encima para terminar.
Coloca la carne terminada sobre la cebolla verde y disfruta según tu preferencia.

🥗 Tiempo de preparación de ingredientes: 25 minutos
🍳Tiempo de cocción: 15~20 minutos

Preparación de ingredientes

Primero, vamos a marinar. Como mencioné, compré el cerdo ya cortado para asar, por lo que no es necesario cortarlo. Añade 3 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de jarabe de maíz y media cucharada de ajo picado a 400~500g de cerdo.

Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado

Generalmente, el doenjang que ha estado en el refrigerador es bastante espeso, por lo que es difícil mezclarlo con una cuchara. Usa guantes de cocina para mezclarlo uniformemente. Puede estar un poco frío, pero se mezclará rápidamente. Deja marinar la carne durante unos 20 minutos.

Compartir foto de la comida hecha en casa

Explicación de las ventajas de la marinada de doenjang

Mientras la carne se marina, corta el cebollino en trozos pequeños para obtener aproximadamente un puñado. No es obligatorio, pero puedes preparar cebolla verde para colocar debajo como topping final. Puedes comprar cebolla verde ya cortada.

Plato usando doenjang tradicional coreano

Explicación del método para controlar la salinidad

Cocinar

Una vez que la carne esté marinada, prepárate para cocinar. Como son 400~500g de cerdo, usa una sartén de aproximadamente 28 cm de diámetro y añade 2~3 cucharadas de aceite de cocina, calentando a fuego medio.

El método de cocción es realmente sencillo. Cocina la carne marinada uniformemente por ambos lados en la sartén calentada a fuego medio.

Énfasis en la presentación de la foto de la comida

Puede que salpique un poco de aceite, pero si manejas esto bien, no habrá grandes inconvenientes o dificultades.

Cocina por ambos lados durante unos 10 minutos, asegurándote de no usar un fuego demasiado alto y de que el doenjang no se queme.

Etiqueta de recomendación de menú de comida

Coloca la cebolla verde en un plato adecuado y corta la carne cocida en trozos del tamaño de un bocado, colocándola encima según tu preferencia.

Foto de la diversidad de platos de carne

Introducción de un menú alternativo al jeyuk

Para terminar, espolvorea sésamo tostado y cebollino por encima para darle un aspecto visualmente atractivo. No es obligatorio, pero la combinación de cebolla verde y cebollino realza el aspecto de la carne asada simple.

Explicación de las características del doenjang tradicional

Galería de finalización

Finalización

Ahora presentamos el cerdo a la parrilla con doenjang terminado. Puede que te preocupe que 3 cucharadas de doenjang sean demasiado saladas, pero al usar doenjang tradicional, que no es tan fuerte como el miso japonés, podrás disfrutar de un sabor único diferente al de la marinada de salsa de soja.

En general, al ser cerdo, no tiene un sabor demasiado graso, y al ser una marinada de doenjang, no es excesivamente picante, lo que seguramente te gustará.

Cuando te canses del estilo jeyuk con gochujang y polvo de chile, ¿por qué no intentar hacer un plato sencillo y delicioso con marinada de doenjang en casa?