¡Hola! La receta que vamos a ver hoy es Sopa de res con pasta de soja y hojas de col, que se puede disfrutar con un sabor suave. Aunque los platos picantes como la sopa de hueso de cerdo o el jjambbong son buenos para aliviar la resaca, cuando el estómago está molesto, puede ser mejor calmarlo con un caldo suave. Es un plato muy refrescante y suave, ideal como sopa. Si lo preparas una vez y lo guardas en el congelador, es conveniente para comerlo en cualquier momento. Vamos a ver de qué trata esta receta.
Introducción a los ingredientes de la sopa de res con pasta de soja y hojas de col
Los ingredientes básicos para la sopa de res con pasta de soja y hojas de col incluyen carne de res, caldo hecho con huesos de res y hojas de col (col napa). Además, se utilizan principalmente ingredientes para sazonar.
[ Ingredientes para 4 porciones de sopa de res con pasta de soja y hojas de col]
- 600ml de caldo de huesos, 1.5L de agua
- 300~400g de carne de res (pecho)
- 400g de col napa (5~6 piezas)
- 2 chiles verdes
- 2 cebollas verdes
- 4 cucharadas de polvo de perilla
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 5 cucharadas de pasta de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de polvo de chile
- Dos pizcas de ‘Miwon’ (en coreano ‘미원’)
- 2 cucharadas de licor de cocina
- Sal al gusto
Si no te gusta la textura de las hojas de col hechas con las hojas exteriores de la col, prueba usar col napa como yo. Puedes usar cualquier tipo de carne de res para sopa, pero yo elegí el pecho de res.
Resumen de la receta de sopa de res con pasta de soja y hojas de col
- En 800ml de agua, hierve 200g de pecho de res durante unos 20 minutos. Retira la espuma cuando aparezca.
- Retira el pecho de res, desmenúzalo y prepáralo. No deseches el agua en la que se hirvió el pecho de res.
- Lava bien 6 piezas de col napa, sacude el exceso de agua y mézclalas con 4 cucharadas de pasta de soja, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de polvo de chile.
- Corta en diagonal 1 cebolla verde y 2 chiles verdes.
- En aproximadamente 800ml del agua en la que se hirvió el pecho de res, agrega 600ml de caldo de huesos, el pecho de res preparado, la col napa mezclada, la cebolla verde y los chiles verdes.
- Agrega 3 cucharadas de polvo de perilla, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, dos pizcas de ‘Miwon’ y 1 cucharada de licor de cocina, y hierve una vez.
- Cuando esté todo cocido, ajusta el sabor con sal al gusto.
👨🍳 Puedes agregar pimienta al gusto.
👩🍳 También puedes disfrutar de un caldo suave sin carne.
🥩 Yo desmenucé el pecho de res, pero puedes cortarlo en rodajas finas si lo prefieres.
🥗 Tiempo de preparación: 30 minutos
🍳 Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes preparados
¡Olvidé tomar fotos! Hierve 200~300g de pecho de res en 800ml de agua durante unos 20 minutos. Confío en que nuestros lectores son inteligentes y no tendrán problemas. Lava bien 6 piezas de col napa, elimina el exceso de agua, córtalas en tamaños adecuados para comer y colócalas en un tazón grande o una olla.
Primero, vamos a sazonar ligeramente la col napa cortada. Agrega 4 cucharadas de pasta de soja, luego 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de polvo de chile. La pasta de soja tradicional comprada en la tienda es mejor que la pasta de soja común.
Luego, usa guantes de cocina para mezclar bien. Es mejor mezclarlo de manera uniforme, pero no te preocupes si no lo vas a comer de inmediato, solo mezcla hasta que sientas que está bien combinado.
Prepara los otros ingredientes vegetales, como 1 cebolla verde y 2~3 chiles verdes, cortándolos en diagonal. No necesitas preparar mucho ya que solo se usará un poco, pero si planeas usarlos como guarnición, puedes preparar más.
No deseches el agua utilizada para hervir el pecho de res, solo retira la espuma. Después de sacar el pecho de res, déjalo enfriar y desmenúzalo.
Cocinando
Ahora vamos a comenzar a cocinar. Agrega 800ml del agua en la que se hirvió el pecho de res y 600ml de caldo de huesos, y mézclalos bien. Mantén el fuego a medio y hierve una vez.
Cuando el caldo comience a hervir, puedes agregar el pecho de res preparado, la col napa mezclada, la cebolla verde y los chiles verdes. Cocinar de manera cómoda no tiene nada de malo.
A continuación, agrega 3 cucharadas de polvo de perilla, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, dos pizcas de ‘Miwon’ y 1 cucharada de licor de cocina, y mézclalos bien.
Si prefieres un sabor claro, puedes hervirlo tal cual, o agregar pimienta al gusto. Sube el fuego a alto y hierve rápidamente.
Cuando la col napa esté completamente cocida, verifica el sabor. Será bastante claro y suave. Ajusta el sabor con sal al gusto y hierve una vez más para terminar.
Galería de la sopa de res con pasta de soja y hojas de col terminada
Sopa de res con pasta de soja y hojas de col terminada
Sirve la sopa de res con pasta de soja y hojas de col terminada en un tazón y disfrútala. Hay suficiente col para servir generosamente y aún así obtener 4 porciones.
Si te resulta difícil preparar la sopa de resaca por la mañana, prepárala con anticipación el fin de semana, congélala y descongélala cuando la necesites.
También puedes disfrutar de un caldo suave sin carne, si lo prefieres. Es una receta adecuada para aliviar la resaca, ya que es refrescante y no muy picante.
Es reconfortante para el estómago, tiene suficiente cantidad y puedes ajustar el sabor a tu gusto, así que te recomiendo que lo prepares según tus preferencias.
Gracias a su sabor suave, también es adecuado para disfrutarlo como comida. El caldo es bastante claro, por lo que no te sentirás abrumado al disfrutarlo como una sopa de pasta de soja común. No te arrepentirás del sabor.
Video de receta en YouTube
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