¡Hola! La receta que voy a presentar hoy es Yukgaejang refrescante. Es ideal para cocinar una vez y disfrutarlo como comida con arroz, o dividirlo en porciones para disfrutarlo como sopa. Al igual que la mayoría de los yukgaejang, tiene un sabor picante y refrescante como base, y se puede disfrutar con una composición simple. Es más fácil de hacer de lo que piensas. Vamos a ver de qué receta se trata.
Descripción de los ingredientes
¡Primero, echemos un vistazo a los ingredientes! Para el yukgaejang, obviamente necesitas carne de res, y como verduras, hemos preparado principalmente rábano, brotes de soja, helecho y cebolla verde, que son comunes en el yukgaejang. Si necesitas algo más, ¡puedes prepararlo también!
[Yukgaejang refrescante para 4 personas]
- 300g de carne de res para sopa
- 150g de helecho, 200g de rábano preparado
- Dos o tres puñados de brotes de soja, dos tallos de cebolla verde
- 1.2 litros de agua (6 tazas)
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado, 3 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 1 cucharadita de pimienta, 3 cucharadas de polvo de chile
- 1 cucharada de pasta de camarones, media cucharada de sal sazonada
- 1 cucharada de vino de cocina
El rábano se prepara en unos 200g, cortado en rodajas de dos o tres dedos de grosor, y los brotes de soja se preparan en 2-3 puñados grandes. El helecho se vende preparado en los supermercados recientemente, así que usé 150g. La parte más tediosa de preparar el yukgaejang es limpiar el helecho, pero usando helecho preparado, puedes cocinarlo fácilmente.
Resumen de la receta
- Remoja la carne de res en agua fría para eliminar un poco de la sangre.
- Lava bien el helecho preparado bajo agua corriente. Si es helecho fresco, límpialo y escáldalo ligeramente en agua caliente antes de usarlo.
- Lava los brotes de soja bajo agua corriente y elimina las cáscaras.
- Corta la cebolla verde en trozos largos de 4-5 cm, y el rábano en rodajas finas.
- En una olla adecuada, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y la carne de res con un poco de sangre eliminada, y sofríe a fuego medio-bajo.
- Añade el helecho, la cebolla verde y el rábano, bien escurridos, junto con 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo tostado, 3 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharadita de pimienta y 3 cucharadas de polvo de chile, y sofríe a fuego medio.
- Añade 1-1.2L (6 tazas) de agua y 1 cucharada de pasta de camarones a los ingredientes sofritos y lleva a ebullición. Si se forma mucha espuma, retírala en el medio.
- Añade menos de media cucharada de sal sazonada y 1 cucharada de vino de cocina, ajusta el sabor y añade 1 huevo batido. Añade los brotes de soja al final y hierve brevemente para que no se deshagan.
👨🍳 También puedes disfrutar de un sabor refrescante añadiendo brotes de soja verde, así que pruébalo en lugar de los brotes de soja.
🍴 Si prefieres los brotes de soja crujientes, escáldalos ligeramente y añádelos al final cuando el caldo esté hirviendo para cocinarlos con el calor del caldo.
🥗 Tiempo de preparación de ingredientes: 20 minutos
🍳 Tiempo de cocción: 30 a 40 minutos
Preparación de ingredientes
Primero, lava bien el helecho preparado bajo agua corriente y prepara los brotes de soja enjuagándolos una vez y eliminando las cáscaras. Remoja 300g de carne de res para sopa en agua fría durante 15-20 minutos para eliminar un poco de la sangre.
Prepara 200g de rábano cortado en rodajas finas para que sea fácil de comer. Corta 2 cebollas verdes en trozos de 4-5 cm. Yo las corté un poco largas, pero puedes prepararlas según tu preferencia personal.
Corta la carne de res con la sangre eliminada en trozos de tamaño adecuado para comer. Si la carne es un poco gruesa, puedes golpearla ligeramente para ablandarla.
Ahora los ingredientes están listos. Prepara la cebolla verde, el rábano, los brotes de soja, el helecho y la carne de res por separado.
Cocinar
Prepara una olla de tamaño adecuado que pueda contener aproximadamente 1.2L de agua. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego medio-bajo y sofríe la carne de res con un poco de sangre eliminada.
No es necesario sofreír demasiado la carne de res, y el aceite de sésamo puede quemarse fácilmente, así que sigue removiendo a fuego bajo. Sofríe la carne de res hasta que esté cocida y salga el jugo de la carne.
A continuación, añade el helecho, la cebolla verde y el rábano bien escurridos. Añade un poco de condimento a fuego bajo y sofríe.
Como condimentos, añade 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo tostado, 3 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharadita de pimienta y 3 cucharadas de polvo de chile.
Mezcla bien los ingredientes con las verduras, luego ajusta el fuego a medio y sofríe para que el condimento se absorba bien en los ingredientes. Sofríe durante unos 3-5 minutos a fuego medio.
Vierte 1-1.2L (6 tazas) de agua en los ingredientes sofritos y añade 1 cucharada de pasta de camarones y lleva a ebullición. Si se forma mucha espuma, puedes retirarla en el medio. Como ya eliminaste la sangre, no se formará mucha espuma. ¡Revisa el sabor del caldo!
Finalmente, añade menos de media cucharada de sal sazonada y 1 cucharada de vino de cocina, y verifica el sabor. Finalmente, añade 1 huevo batido.
En la última etapa, añade los brotes de soja y hierve brevemente, pero no demasiado para que no se ablanden. Por supuesto, puedes ajustar la textura de los brotes de soja según tu preferencia personal.
El yukgaejang cocido se puede servir mezclando bien los brotes de soja y los diversos ingredientes.
Lo serví en una gran olla de barro para disfrutar de una cena abundante esa noche. Generalmente, es suficiente para tres o cuatro tazones, por lo que es suficiente para una o dos personas.
Galería completa
Finalizado
Ahora, presento el yukgaejang refrescante terminado. Este yukgaejang preparado en casa no utiliza aceite de chile, por lo que es relativamente claro. Sin embargo, si añades un poco de aceite de chile al gusto, puedes disfrutarlo al estilo de un restaurante.
Por supuesto, incluso así, tiene un sabor bastante bueno y no es excesivamente picante ni salado, por lo que es adecuado para disfrutarlo como una comida sin preocupaciones.
Incluye una variedad de verduras, por lo que es un buen menú para consumir fibra en abundancia. ¿Por qué no intentas prepararlo tú mismo como una comida?
Personalmente, prefiero comer primero los trozos de verduras y luego mezclar el arroz. Así que primero probé los trozos de verduras y luego disfruté del caldo refrescante. Definitivamente, es una receta que se siente muy casera, con un encanto diferente al de comer fuera.
¿Qué tal elegir el yukgaejang refrescante y simple como un menú para la cena o cuando necesitas un caldo? No te arrepentirás del sabor.
