마라 마파두부 덮밥 레시피, 집에서 만드는 간단 중화요리

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안녕하세요! 오늘 소개할 레시피는 집에서 간단하게 만들어 드실 수 있는 마라 마파두부 덮밥입니다. 집에서 만들어 먹을 수 있는 중화요리 중 간단한 메뉴를 찾으실 때 좋은 마파두부! 여기에 취향에 맞는 마라 소스를 더해 얼얼하고 중독성 있는 맛으로 업그레이드해 드실 수 있는데요! 꾸덕한 소스에 부드러운 두부, 고소한 돼지고기가 어우러져 밥 위에 올리면 정말 한 그릇 뚝딱입니다. 그럼 어떤 레시피인지 바로 한번 알아볼까요?

Table of Contents

📋 한눈에 보기

요리명: 마라 마파두부 덮밥
분류: 중화요리 (덮밥)
분량: 2~3인분
주재료: 돼지고기 다짐육, 두부, 대파, 청양고추, 밥
양념: 두반장, 마라소스, 간장, 굴소스, 설탕 (밑간: 고춧가루, 맛술, 다진 마늘, 후추)
조리도구: 궁중팬(욵)
조리시간: 준비 30분 + 조리 20분
난이도: 보통
포인트: 다짐육 30분 밑간, 녹말물은 조금씩 넣어 꾱덩하게, 두부는 부서지지 않게 살살, 화자오로 마라 향 강화

마라 마파두부 덮밥 재료 소개

레시피는 기본적으로 돼지고기 다짐육을 밑간해 볶은 뒤 양념장을 넣어 마무리하는 방식인데요! 마파두부인 만큼 두부를 비롯한 기본 재료를 준비해주시면 되고, 나머지는 대부분 양념 소스 중심입니다. 마라 소스는 좋아하는 게 있다면 취향에 맞게 준비해주세요!

[마라 마파두부 주요 재료 (2~3인분)]

돼지고기 다진 고기 250g
두부 한 모(찌개용이 좋아요)
대파 2대
청양고추 2개
물 1.5~2컵(300~400ml)
녹말물 : 녹말 2큰술 + 물 1컵(200ml)
건홍고추 또는 크러시드 레드페퍼 (옵션)
밥 2공기
볶은 참깨(옵션)
식용유 2큰술

[돼지고기 밑간]

고춧가루 1큰술
맛술 1큰술
다진 마늘 반 큰술
후춧가루 한 꼬집

[마라 마파두부 양념장]

두반장 1큰술
마라소스 1.5~2큰술
간장 0.5~1 큰술
굴소스 1큰술
설탕 1큰술

[마라 마파두부 덮밥 레시피 요약]

돼지고기 다짐육 250g에 고춧가루 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 후추 한 꼬집을 넣어 잘 섞은 다음 30분 정도 재워 둡니다.
두부의 물기를 충분히 짜낸 뒤 큐브 형태로 썰어, 채반에 올려 남은 물기를 빼줍니다.
대파 2대는 잘게 썰고, 청양고추는 슬라이스로 썰어 준비해 주세요.
두반장 1큰술, 마라소스 1.5~2큰술, 간장 반~1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술을 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
넓은 팬에 식용유 2큰술을 두른 뒤, 대파와 청양고추를 중불에서 볶아줍니다.
재워둔 다짐육을 넣고 중불에서 충분히 볶은 뒤, 강불로 수분을 날려줍니다.
물 2컵과 양념장을 넣어 바짝 끓입니다. 건고추로 매운맛을 조절합니다.
녹말물을 조금씩 넣어가며 꾸덕한 질감을 만들어줍니다.
두부를 넣고 조심스럽게 섞은 다음, 확 끓입니다.
밥 위에 마파두부를 올리고 볶은 참깨를 뿌려 마무리합니다.

🥩 돼지고기는 30분 정도 밑간해 두면 잡내가 줄고 맛이 잘 배어요!
🧈 두부는 찌개용이 부드럽고 식감이 좋아요.

🥬 재료 준비 시간 : 30분
🍳 조리 시간 : 20분

짭조름한 맛은 간장으로, 매운맛은 두반장과 마라소스로 조절하시면 됩니다! 슴슴하게 드시려면 간장 반 큰술, 두반장 반 큰술, 마라소스 1큰술로, 강하게 드시려면 간장 1큰술, 두반장 1큰술, 마라소스 2큰술로 조절하시면 됩니다.

마라 마파두부 덮밥 재료 준비

그럼 재료 준비를 시작해보겠습니다. 돼지고기 다짐육 250g에 고춧가루 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 후추 한 꼬집을 넣고 잘 버무려주세요! 이 외에는 따로 간을 하지 않으셔도 좋습니다.

위생 장갑이나 적당한 숟가락으로 다짐육과 양념을 잘 버무린 뒤 30분 정도 재워두면 됩니다. 밑간이 꼭 필수는 아니지만, 그래도 약간의 잡내를 잡아줘서 좋고 겸해서 간도 살짝 배면 더욱 괜찮습니다.

두부의 물기를 꼭 짜낸 뒤 먹기 좋은 큐브 모양으로 잘라주시고요! 채반에 올려 남은 물기를 빼줍니다. 두부 고르실 때는 찌개용 두부가 부들부들해 식감이 좋습니다. 대파 2대는 잘게 썰어 준비하고, 청양고추 2개는 슬라이스로 썰어 적당한 크기로 준비합니다.

야채, 두부, 밑간해 둔 다짐육은 각각 따로 담아주시면 됩니다! 이때 양념장을 미리 만들어 두셔도 좋아요. 두반장 1큰술, 마라소스 1.5~2큰술(건더기 약간), 간장 반~1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 준비해주세요!

마라 마파두부 덮밥 만들기

그럼 바로 조리 시작해보겠습니다. 저는 넓직한 궁중팬을 사용했고요! 팬에 식용유 2큰술을 두른 뒤 처음에는 강불로 가열하고, 준비한 대파와 청양고추를 넣어 중불에서 볶습니다. 대파와 고추 향이 살짝 올라올 때까지만 조금 볶아 기름에 향을 내주시면 됩니다.

이어서 재워둔 돼지고기 다짐육을 넣고 중불에서 충분히 볶아줍니다. 이때는 바짝 익혀주는 게 좋은데요! 덜 익은 상태로 국물에 끓이듯 조리하면 맛이 살짝 심심하거든요! 고기가 익으면서 수분이 서서히 날아가고 기름이 나오도록 중불과 강불을 조절해 수분을 날려주세요.

고기가 다 익으면 물 2컵(400ml)을 넣고 준비한 양념장을 더합니다. 저는 따로 준비하지 않고 바로 팬에 넣었는데, 이렇게 조리하셔도 크게 문제는 없습니다. 다만 빨리 하면 좋으니까요! ㅎㅎ 필요에 따라 건고추나 크러시드 레드 페퍼로 매운맛을 조절해도 괜찮습니다. 이 상태에서 한 번 바짝 끓여주세요.

물이 끓기 시작할 무렵 녹말물을 준비합니다. 물 1컵(200ml)에 녹말 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 녹말물은 한 번에 전부 넣지 말고 조금씩 넣어가며 꾸덕한 질감을 만들어줍니다. 녹말물을 넣는다고 바로 꾸덕해지지 않으니 약불에서 조금씩 넣고 저어가며 원하는 점도를 맞춰주세요!

소스가 원하는 점도로 완성되면 마지막으로 준비해 둔 두부를 넣고 살짝 익을 정도로 조리하시면 됩니다. 두부는 조심스럽게 섞은 뒤 중불에서 한 번 팍 끓여주세요! 이때 포인트는 두부가 부서지지 않도록 살살 섞어주는 것, 잊지 마시고요!

처음 간을 했을 때보다 물과 녹말물, 두부가 들어가면 생각보다 살짝 싱겁게 느껴질 수 있는데요! 소스와 두부를 조금 덜어 간을 보신 뒤, 짭조름한 감칠맛은 간장+두반장 조합으로, 매운맛은 마라 소스+두반장 조합으로 조절해주시면 됩니다.

적당히 넉넉한 그릇에 따끈한 밥 한 공기를 담아주시고요! 위에 국자로 두부가 부서지지 않게 조심히 떠서 부어줍니다. 취향에 따라 위에 볶은 참깨를 뿌려 마무리해 주세요!

집에서 만드는 마파 두부인 만큼 취향에 맞게 다양하게 곁들여 보세요! 위에 쪽파나 청양고추를 올리면 비주얼이 훨씬 더 괜찮아집니다.

마라 마파두부 덮밥 완성 사진 모음

마라 마파두부 덮밥 완성

자, 그럼 이렇게 완성된 마라 마파두부 덮밥입니다. 원래부터 꾸덕하고 매콤한 마파두부 덮밥 소스에 마라의 맛과 향까지 더해져 밥이랑 함께 푹 떠서 먹으면 정말 맛있는데요! 여기에 마라 특유의 얼얼한 맛을 더하고 싶으시다면 화자오를 조금 넣고 미리 야채와 볶아서 만드셔도 됩니다. 이게 또 맛이 각별하거든요!

물론 꼭 덮밥이 아니어도 마파두부로 만들어 반찬으로 드시거나 안주로 드시기에도 좋은 조합입니다. 이때는 간장, 두반장, 마라소스의 양을 조절해 반찬이나 안주로 드시기 좋게 간을 맞추시면 되세요!

요즘 물가가 많이 올라 이래저래 메인 요리에 반찬, 국까지 준비하려면 정말 힘들고 어려울 텐데, 이런 간단한 덮밥 메뉴는 어떠신가요! 적당히 마일드하게 만들면 아이들도 먹기 좋을 거고, 중화요리 전문점이 부럽지 않은 맛이라 은근히 입맛도 돌 겁니다. 주말 메뉴로 집밥 마라 마파두부 덮밥 어떠신가요? 한 번 맛보시면 자꾸 생각나실 겁니다. 절대로 후회하지 않으실 그런 맛입니다.

마파두부의 유래와 정통 조리법이 궁금하시다면 위키피디아 마파두부 항목에서 더 자세히 확인하실 수 있습니다.

자주 묻는 질문

Q. 마라 마파두부 덮밥 매운맛은 어떻게 조절하나요?

매운맛은 두반장과 마라소스의 양으로 조절합니다. 슴슴하게 드시려면 간장 반 큰술, 두반장 반 큰술, 마라소스 1큰술로, 강하게 드시려면 간장 1큰술, 두반장 1큰술, 마라소스 2큰술로 맞추시면 됩니다. 건고추나 크러시드 레드페퍼를 더해도 좋아요.

Q. 마라 마파두부 덮밥에는 어떤 두부가 좋나요?

찌개용 두부가 부드럽고 식감이 좋아 가장 잘 어울립니다. 물기를 충분히 짜낸 뒤 큐브 모양으로 썬어 채반에 올려 남은 물기를 빼주세요. 두부를 넣은 다음에는 부서지지 않게 살살 섞는 것이 포인트예요.

Q. 마라 마파두부는 덮밥 말고 다른 방법으로도 즐길 수 있나요?

반찬이나 안주로도 잘 어울립니다. 이때는 간장, 두반장, 마라소스의 양을 조절해 간을 맞추시면 되고요. 얼얼한 마라 향을 더 살리고 싶다면 화자오를 조금 넣어 야채와 미리 볶아주면 풍미가 각별해집니다.

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고춧가루 밑간 과정 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
두반장 양념 조리 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
돼지고기 밑간 준비 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
마라 마파두부 재료 소개 이미지: Copyright PAKOC https://pakoc.net
마라 마파두부 양념 초점 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
마라 맛 조절 방법 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
부드러운 두부 모양 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
마라 마파두부 재료 준비 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
마파두부 밥 위 올리기 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
마라 소스 양념 비율 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
조리된 마파두부 덮밥 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
매운 맛 강조 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
마파두부 재료 서로 어우러진 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
마라 소스 병 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
소스 양념 조절 방법 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
간장 조절 방법 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
마라 마파두부 완성 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
부드러운 두부 큐브 모양 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
돼지고기 밑간 과정 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
건고추 매운맛 조절 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
양념장 제작 과정 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
양념 비율 조절 방법 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
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마라 마파두부 덮밥 완성사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
밥 위에 올린 마파두부 사진: Copyright PAKOC https://pakoc.net
돼지고기 다짐육 양념 준비: Copyright PAKOC https://pakoc.net