CU lleva todo el año sacando una gama de bibimbap de temporada, cada entrega construida alrededor de la verdura que está en su mejor momento. La novedad es el bibimbap de buchu geotjeori, montado sobre buchu, el cebollino coreano que aparece en media cocina del país. La línea arrancó en primavera con la col bomdong y siguió con el chile crujiente y los tallos de ajo. Esta vez el bol combina una base de carne contundente con una buena cantidad de cebollino y gochujang, un ángulo poco habitual para una tienda de conveniencia. El punto amargo y fresco del cebollino funciona mejor de lo que parece. Vamos a verlo.
📋 Resumen
- Precio: 4.900 wones (unos 3,20 euros)
- Producto: Bibimbap de buchu geotjeori
- Marca y tienda: CU Corea
- Calorías: 536 kcal
- Peso: 287 g
- Contenido: carne de cerdo coreano picada al estilo jeyuk, cebollino buchu fresco, salsa de gochujang de Sunchang y aceite de sésamo
- Sodio: 54% de la cantidad diaria recomendada
- Veredicto: ★3.5 — El aroma del cebollino se nota, aunque llamarlo geotjeori promete de más
El bibimbap de buchu geotjeori: precio y concepto
CU lo lanzó bajo la idea de una receta roba-arroz en la que el cebollino fresco se aliña al momento. En Corea el buchu también se come como guarnición aliñada, pero lo habitual es que acabe en sopas o mezclado en otros platos. Por eso un geotjeori de cebollino en condiciones cuesta bastante de encontrar. Convertirlo en el ingrediente estrella es lo que distingue a este bol. Al ser un bibimbap, cuesta 4.900 wones, en línea con el resto de la gama.
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Copyright PAKOC https://pakoc.netEl peso neto total es de 287 g con 536 kcal, y el sodio se queda en el 54% de la cantidad diaria recomendada. Al ser un bibimbap, las calorías no son altas para el peso que tiene. El sodio tampoco aprieta, así que se come sin sensación de pesadez. La salsa usa gochujang jin de Sunchang, y el cerdo va picado, con origen coreano según la etiqueta.
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Copyright PAKOC https://pakoc.netQué lleva el bol
Repasemos el contenido. Igual que con la versión de col bomdong, esta gama de temporada mantiene una composición bastante escueta. Sobre la tapa vienen el aceite de sésamo y una cuchara de plástico. Los ingredientes que van encima se reducen a dos: carne picada salteada al estilo jeyuk y cebollino.
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Copyright PAKOC https://pakoc.netEl cebollino viene generoso
Hay bastante cantidad de buchu. Dicho esto, no es un plato de mitad arroz y mitad verdura. Es un bibimbap, así que la ración parece bien calculada. Aun así, como una sola verdura tiene que sostener todo el frescor del bol, habrá quien lo perciba como mucho. El cebollino, además, se ve bien elegido y realmente fresco.
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Copyright PAKOC https://pakoc.netLa carne picada y la salsa de gochujang
La carne no lleva más que gochujang y salsa, sin nada de verdura mezclada. Está salteada hasta quedarse casi sin jugo, lo que le da un aspecto denso y compacto. Tras pasar por el microondas se suelta lo suficiente, así que mezclar no debería costar.
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Copyright PAKOC https://pakoc.netComo decía, los ingredientes empiezan y acaban en el cerdo al estilo jeyuk y el cebollino. La salsa se limita a gochujang y aceite de sésamo. Si lo piensas, el sabor no va a ser nada del otro mundo y resulta fácil de imaginar. Al final todo depende de lo bien que el cebollino se lleve con el arroz.
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Copyright PAKOC https://pakoc.netCómo calentarlo y mezclarlo
Vamos a prepararlo. El método no tiene ninguna complicación. Retiras la película interior y calientas solo la carne y el arroz durante 1 minuto y 30 segundos a 1.000 W. Después añades el cebollino, el gochujang y el aceite de sésamo al gusto, y mezclas.
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Copyright PAKOC https://pakoc.netLa carne venía bastante apelmazada, pero se soltó bien al calentarla. El cebollino también está cortado fino, así que mezclar no costó nada. Este es el aspecto final del bol. Recuerda un poco al arroz frito que sirven al terminar en una barbacoa coreana.
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Copyright PAKOC https://pakoc.netPrueba de sabor: ¿a qué sabe realmente?
Pasemos a la cata. Como decía, este bol tiene que construir todo su sabor con tres cosas: cerdo, gochujang y cebollino. Eso lo hace fácil de anticipar. Aun así, cargué bien la cuchara y fui directo al primer bocado.
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Copyright PAKOC https://pakoc.netEse punto amargo del cebollino llega primero
El sabor fue justo el esperado. Gochujang dulce y picante, aceite de sésamo con su punto tostado, algo de cerdo y el filo amargo del cebollino encajan bien entre sí. Muchos bibimbap llevan bastante verdura, pero aquí el aroma amargo del cebollino se percibe con una intensidad poco común.
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Copyright PAKOC https://pakoc.netLlamarlo geotjeori promete de más
Como el producto se llama bibimbap de cebollino geotjeori, el aroma del cebollino se percibe con claridad. Aun así, llamarlo geotjeori resulta algo excesivo. Bibimbap de cebollino a secas sería un nombre más honesto. Aliñar el cebollino de verdad antes de añadirlo al bol probablemente habría funcionado mejor.
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Copyright PAKOC https://pakoc.netLas verduras que van en un bibimbap suelen ir salteadas o aliñadas antes que crudas, ¿verdad? Como aquí el concepto geotjeori mete el cebollino crudo, lo que más destaca es el lado amargo. Aunque las hojas se ablanden algo durante la distribución, habría venido bien aliñarlas antes. Tal como está, resulta un punto monótono.
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Copyright PAKOC https://pakoc.netVeredicto final — divide opiniones, pero cumple
Dicho todo esto, si el amargor del cebollino te gusta de base, esto te va a tratar mejor de lo que esperas. Ese punto tan característico despierta un poco el apetito. Las opiniones se van a dividir, eso está claro. Aun así, como comida rápida de un solo bol cumple de sobra. Si te pica la curiosidad, merece una prueba. Para quien viva en Corea, además, es una forma sencilla de conocer el buchu, porque el cebollino coreano rara vez aparece tan en primer plano fuera de la cocina casera.
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Copyright PAKOC https://pakoc.netEl contexto del lanzamiento de este trío de temporada, presentado junto a las versiones de chile crujiente y pepino relleno, aparece en este (fuente en coreano) artículo de Hankyung sobre los tres bibimbap de verano de CU.
Preguntas frecuentes
Q. ¿Cuánto cuesta el bibimbap de buchu geotjeori de CU?
4.900 wones, unos 3,20 euros. Por ahí van 287 g y 536 kcal, con el sodio en el 54% de la cantidad diaria recomendada, algo ligero para un plato de arroz.
Q. ¿Qué es exactamente el buchu?
Buchu es el nombre coreano del cebollino chino, y aquí es la única verdura del bol. Normalmente acaba en sopas o mezclado en otros platos, así que encontrarlo crudo y como protagonista resulta poco corriente.
Q. ¿Hay que calentarlo entero?
Solo se calientan la carne y el arroz, 1 minuto y 30 segundos a 1.000 W. El cebollino, el gochujang y el aceite de sésamo se añaden después y se mezclan, porque la idea es que el cebollino siga crudo y crujiente.
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