グラタン・ドフィノワエアフライヤーで作る簡単レシピ

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こんにちは！今日ご紹介するレシピは、オーブンやエアフライヤーを使って、調理時間は少し長いものの調理方法自体はかなり簡単で、あっさり楽しめるグラタン・ドフィノワです。名前は大げさですが、ドフィネ地方に由来するグラタンという意味なんですね。由来はともかく、韓国の人の口に合うように、作りやすく自分なりにアレンジしてみました！それでは、どんなレシピなのかさっそく見ていきましょう。

Table of Contents

📋 概要

料理名: グラタン・ドフィノワ（Gratin Dauphinois）
調理器具: オーブンまたはエアフライヤー（150〜160度）
主な材料: じゃがいも400〜500g、生クリーム200〜250ml、牛乳250ml、バター、みじん切りにんにく、塩・こしょう（グリュイエール・パルメザンはお好みで）
時間: 下準備20分／調理60〜90分
難易度: 簡単（材料が少なく、重ねて焼くだけ）

グラタン・ドフィノワの材料紹介

それでは材料を見ていきましょう！どうしても伝統的なグラタン・ドフィノワよりは少し簡単に作るバージョンなので、材料は思ったよりそれほど多くありません。もともと簡単な料理ではあるのですが！

[グラタン・ドフィノワの材料]

じゃがいも 400〜500g
みじん切りにんにく大さじ1/3
バター大さじ1
生クリーム 200〜250ml
牛乳 250ml
塩・こしょう少々
グリュイエールチーズ、パルメザンチーズ（お好みで）
タイム、パセリ粉（お好みで）

[グラタン・ドフィノワのレシピ要約]

鍋に牛乳250ml、生クリーム200ml、塩、こしょうを入れて軽く煮ます。中火で軽く沸き始めるまで温めたあと、弱火にして8〜10分ほどだけ煮ます。
じゃがいも500gは皮をむいてから2〜3mmの厚さにスライスします。
オーブンは150度で予熱しておきます。エアフライヤーを使ってもよいです。
グラタン皿にバターを均一に塗ります。みじん切りにんにくも軽く塗るとよいです（香りが立つ程度に）。
グラタン皿の底にまずじゃがいもを敷き、バターを少しずつ切って上に均一に散らしたあと、グリュイエールチーズをところどころ切って入れるか、すりおろして振りかけます。
じゃがいもの上に煮た生クリームを少しだけ注ぎます。お好みのハーブがあれば一緒に振りかけてもよいです。
5〜6の工程を繰り返して層を重ねます。いちばん上にはお好みでパルメザンチーズをすりおろして振りかけます。
予熱しておいたオーブンで150度で60〜90分焼きます。取り出したとき生クリームがまだ少し残っていたら、10〜20分ほど追加で焼きます。
最後に上からタイムとパセリ粉を軽く振ります。生ハーブを使ってもよいです。

🧄 にんにくは香りが立つ程度に使えばOKです。
🥘 エアフライヤーで調理する場合は、上にクッキングホイルをかぶせて穴を開けて調理してください。
🥔 じゃがいも1〜1.2kgを基準に大容量で作る場合は、生クリームと牛乳を1.6〜2倍にしてください。バターとにんにくはグラタン皿の大きさや容量によって少しずつ変わります。このときグラタン皿は深いタイプではなく、浅くて広いタイプを使ってください！
🥧 グラタン皿をぎゅうぎゅうに詰めると材料が煮こぼれることがあるので、少し控えめに入れてください！グラタン皿は広いほうがよいです。

🍗 下準備時間 20分
🧆 調理時間 60〜90分

材料選びのコツ

まずは簡単に作るので、私はスーパーで手に入りやすいこういう生クリームを使います。本来グラタン・ドフィノワにはチーズが入りませんが、このようにグリュイエールチーズを手に入れて少し入れると、少し脂っぽくはなってもなかなか良い風味が出ます。

じゃがいもはスーパーで皮をむいた状態のまま500g購入しました！グラタン皿は適当な大きさで用意するとよいです。ただし、深すぎるタイプは避けてください！

グラタン・ドフィノワの下準備

それでは下準備を始めましょう。まず適当な鍋に牛乳250ml、生クリーム200mlを入れてください。続いて塩、こしょうを入れて、軽く煮るだけでOKです。

牛乳とクリームは中火で軽く沸く直前まで温めたあと、弱火にして8〜10分ほどだけ煮ます。このとき、クリームが焦げたり固まったりしないよう、ときどき軽く混ぜるだけで大丈夫です。

じゃがいもを切る

クリームが煮える間に、じゃがいもは2〜3mmの厚さにスライスして切ってください！私は2皿作る予定なので量が少し多めですが、じゃがいもは余るくらいで、足りないことがないように準備するとよいです。

グラタン・ドフィノワを焼く

出来上がったクリームは少しとろみのある状態になりますが、コンロから下ろして少し冷ますだけでOKです。残りの調理をする間、オーブンはあらかじめ150〜160度で予熱します。オーブン型エアフライヤーに調理の準備をしてもよいです。

グラタン皿にバターとにんにくを塗る

まずグラタン皿にバターを均一に塗ります。このときみじん切りにんにくも、香りが軽く立つ程度に薄く塗るとよいですね！普通はにんにくを適度にみじん切りにしたり切ったりして使うのですが、やはり韓国の人の感覚では、それくらい少しだけ入れると味があまり出ないんですよね。

じゃがいもとクリームを重ねる

次に、グラタン皿の底に薄く切ったじゃがいもを少しずつ重ねて敷きます。じゃがいもの上にはバターを少しずつ切って均一にのせたあと、じゃがいもの上から煮た生クリームを少しだけ注ぎます。

私はお好みでグリュイエールチーズもところどころ切って一緒に入れました！お好みのハーブの種類があれば一緒に振りかけてもよいです。ただし、チーズを入れるとあとで少し脂っぽさが浮いてくるので、この点は考慮しておくとよいですね。

ラザニアのように、じゃがいも、バター、グリュイエールチーズ、クリームを繰り返して、ほどよく4〜5層に重ねます。お好みでいちばん上にパルメザンチーズをすりおろして振りかけてもよいです。

いちばん大事なのはクリームを入れる量です！私はこの日ローストチキンと一緒に食べるため、少しなめらかに食べられるようクリームをやや多めに入れたのですが、量をうまく調整すれば、少しカリッと、または私のようになめらかに調理できるので参考にしてください！カリッと食べたい場合は、クリームをもう少しとろっと煮詰めてください。

オーブンで焼く

準備した材料は、予熱したオーブンで150〜160度で60〜90分焼きます。取り出したとき生クリームソースがまだ少し残っていたら、10〜20分ほど追加で焼いてください！最後にドライパセリを軽く振って、ディテールを加えてもよいです。

グラタン・ドフィノワ完成ギャラリー

グラタン・ドフィノワの完成

さて、こうして完成したグラタン・ドフィノワです。私は少しなめらかに食べたくて、クリームを少し多めに入れて作りました！

普通は上はカリッと、下はなめらかな食感を期待されると思います！ただ、やはり韓国産のじゃがいもを使うと、下はただの蒸しじゃがいものようにパサつく感じなんですね！チーズも入れてクリームを少し多めに入れてとろりと仕上げれば、食感は少し違っても、なかなかおいしく召し上がれるはずです。

じゃがいもを軽く焼いてから作る方法もあるのですが、それは手間がかかりすぎるんですよね。いずれにしてもチーズまで入れると、味が少しチーズポテトのような感じにもなりますが、なかなか良い感じに楽しめるはずです。

私はこの日、以前ご紹介したレシピのローストチキンと一緒に食べました！付け合わせとして食べるのもなかなか良いですが、炭水化物がほとんどの料理なので、肉類と一緒に召し上がるのをおすすめします。絶対に後悔しない味です。なお、ホームパーティーのローストを焼くなら、このグラタンは一緒に焼けてみんなに喜ばれる付け合わせですよ。

この料理の由来や本格的なレシピについては、ウィキペディアのグラタン・ドフィノワの項目で確認できます。

よくある質問

Q. グラタン・ドフィノワは何度でどのくらい焼けばいいですか？

予熱したオーブン（またはオーブン型エアフライヤー）で150〜160度、60〜90分焼きます。取り出したとき生クリームソースがまだ残っていたら、10〜20分ほど追加してください。エアフライヤーの場合は上にホイルをかぶせ、穴を開けて焼きます。

Q. グラタン・ドフィノワの材料と作り方は？

基本はじゃがいも400〜500g、生クリーム200〜250ml、牛乳250ml、バター、みじん切りにんにく、塩・こしょうです。牛乳と生クリームを軽く煮てソースを作り、2〜3mmに切ったじゃがいもとバター・チーズ・クリームをラザニアのように4〜5層重ねて焼きます。グリュイエールとパルメザンはお好みです。

Q. グラタン・ドフィノワをなめらか、またはカリッと作るには？

個人的には、クリームの量で食感を調整しています。クリームをたっぷり入れるとなめらかにとろりと、少しとろみをつけて控えめに入れると上面がカリッと仕上がります。韓国産のじゃがいもは下がパサつくことがあるので、チーズとクリームを足すとよりおいしくなります。

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