【韓国】サムヤンチャルル牛脂チャジャン麺実食レビュー

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こんにちは！今日ご紹介するラーメンの新商品は、牛脂（ウジ）に本気なサムヤンが出したサムヤンチャルル、牛脂チャジャンラーメンです。サムヤン1963のラーメンと同じように、この「チャルル」にも牛脂が入っています。普通は植物性の香味油を使うチャジャンラーメンに牛脂を合わせるという発想はなかなか新鮮ですよね（実はチャジャン麺も豚脂を使うことがありますが）。価格は4個入りマルチパックで5,300ウォン。牛脂を使ったサムヤンのラーメンシリーズが市場で好評だったのか、その流れをチャジャンラーメンへ広げにきた新商品という印象です。それでは、どんな一杯なのかさっそく見ていきましょう。

Table of Contents

📋 概要

商品名: サムヤンチャルル（牛脂チャジャンラーメン）
メーカー: サムヤン食品
価格: 4個入りマルチパック 5,300ウォン
内容量: 140g（1個あたり）
カロリー: 550kcal（ナトリウム1日推奨量の65%）
主な構成: 牛脂で揚げた香ばしい麺、春醤に牛肉と玉ねぎのうま味を重ねた甘じょっぱい液状スープ、大きめの牛肉ダイスフレーク
総評: ★3.5 — うま味があって食べ飽きしにくいが、濃厚でこってりした系統が好みなら好き嫌いが分かれるかも。

サムヤンチャルルの価格と特徴

サムヤンが初めて本物の牛脂を入れたスープラーメンを出したときは、「従来のサムヤンラーメンのヘリテージを受け継ぐ」というかなり大きな目標がありました。かつてはネガティブに見られていた牛脂も、いつの間にかほんのりプレミアムなイメージがついたのか、ヘリテージとはあまり関係のないチャジャンラーメンにまで入るようになりました。サムヤンはチャジャンラーメンの分野でチャパゲティやチャワンに一歩遅れをとっている印象でしたが、今回の一杯は果たしてどうでしょう。価格は4個入りマルチパック1袋で5,300ウォンです。

コンセプトを詳しく見ると、この一杯は三つを軸にしたチャジャンラーメンです。牛脂で味づけした香ばしい麺、春醤に牛肉と玉ねぎの風味を重ねた甘じょっぱい液状スープ、そして食べごたえのある大きめの牛肉ダイスフレーク。牛脂もさることながら、牛肉の味わいにもさりげなく力を入れているのが伝わってきますよね。

調理方法は少し独特です。従来のチャジャンラーメンのように水を少し残して捨てる方式ではなく、オットギのチャシュランのように水を少なめにして煮た後、スープをそのまま入れるタイプなんです。チャシュランが1個あたり400mlで煮るのに比べ、今回は330mlと少し少なめ。私は2個作るので、500mlくらいで大体合うでしょう。総内容量は1個あたり140gで熱量は550kcal、ナトリウムは1日推奨量の65%と、ほかの近い商品と大きな差はありません。

中身と調理

まずは中身をさっと確認してから調理に入りましょう。先ほどの調理方法でも触れたとおり、麺、フレーク、液状スープで構成されています。麺は牛脂とパーム油を混ぜたゴールデンブレンドオイルで揚げたそうです。麺の太さは市販のチャジャンラーメンに比べると少し細めで、一般的なラーメンと比べるとやや太めといったところ。

フレークは牛肉コンセプトに本当に本気なのか、野菜はまったくなく、大豆ミートと牛肉フレークだけで構成されています。必ずしも野菜が必要というわけではなく、野菜自体が風味を大きく左右するわけでもありませんが、少し単調に感じられるのも事実。とはいえ、これはこれで少し個性的なポイントと言えるかもしれませんね。笑

スープは液状タイプです。ここにも当然、牛肉抽出成分が入っています。原材料名を見ると、チャジャンベースに玉ねぎ、オイスターソースなどを合わせた配合とのこと。これまで食べてきたラーメンに比べ、少し甘めで濃い味わいになりそうです。

ゆで汁を捨てない調理法

調理方法は前述のとおり、水を少なめにして麺とフレークを入れ、5分ほど煮てからスープを入れてよく混ぜる方式です。火を止めた状態で仕上げてよいとのことで、大して難しくはありませんでした。1個あたりの水は330mlですが、公式のプレスリリースや商品詳細ページを見ても2個分の分量が載っていなかったため、私は計量カップで500mlを入れて調理しました。

出来上がったビジュアルはこんな感じです。汁気が少し多いようにも見えますね。今回味わってみて、水は少し調整してもよさそうだと感じるほどでした。一方で、麺が少しのびながら汁を吸っていくかもしれません。

サムヤンチャルルの味

それではさっそく実食してみましょう。まずは一箸大きくすくって、そのまま食べてみました。牛脂で揚げたからといって風味がものすごく違う、という感じではなく、一般的に粉末スープに香味油を入れて和える系と比べると、少し違う印象があった、という程度です。

まず、チャジャンラーメン特有のほろ苦さというより、ぐっと絡みつくうま味がありました。甘さの程度はほぼ同じくらいですが、かなり独特の風味なので、食べていても飽きにくそうです。ただし「何かすごく違う！」という感じではないので、食べ進めるとそれとなく似た部分も感じられるはずです。笑

こってりよりチャジャンスープに近い味

全体的には、こってり絡みつく感じというより、やや「チャジャンスープ」に近いと言うべきでしょうか。牛脂で揚げた麺なので、これをゆでた汁自体がポイントであり、その水を捨てないのは理解できます。とはいえ、別途炒めるのではなく火を止めた状態でスープを入れて和える方式のため、ドラマチックにこってり感が立ち上がることはなさそうです。

あくまで個人的な感想ですが、2個分を水500mlで調理したときは、汁をほぼ捨てて和えるタイプや、水を少し入れて炒めるタイプのラーメンに比べると、少し軽い印象もありました。この軽さのおかげで飽きにくい面もありますが、好みに応じて水を少し減らして調理するのも一つの手です。ただし、そうすると少し塩気が強くなります。

ただ、後半にいくほど下に沈んだ麺が汁をたっぷり含んだ部分は、少し違った味わいがあります。この一杯は、広く浅い器で食べるよりも、麺が均等にひたる少し深めの器や、調理した鍋のまま食べるのが一つの方法だと思います。あるいは、ごく軽く追加で炒めるように仕上げるのもよさそうです。下に沈んだ具をすくって食べるのも、意外といいですね。

総評

ときどき、独特なコンセプトに偏りすぎてメニューが過度に異質に感じられることがあります。ところが今回の一杯は、牛脂と独特な調理法を取り入れつつ、従来のメニューと比べて大きく異質にはならず、それでいて特色がありました。ただし、基本的に私たちが思い浮かべるメニューとは少し毛色が違う面もあるので、濃厚な系統が好きな方には好き嫌いが少し分かれるかもしれません。それでも基本の味は備わっているので、ご自身の好みに合わせて適度にアレンジして食べてみるのもよさそうです。日本の方には、韓国メーカーがチャジャン麺をどう再解釈しているかを味わえる一杯としておすすめです。

かつてネガティブに見られていた牛脂をサムヤンがプレミアムなブランド資産へと育て、チャジャンラーメンへ広げた背景については、（韓国語ソース）韓国日報のサムヤンチャルル発売記事で確認できます。

よくある質問

Q. サムヤンチャルルの価格はいくらですか？

4個入りマルチパック1袋で5,300ウォンです。1個あたり内容量140g、熱量550kcal、ナトリウムは1日推奨量の65%ほどです。

Q. 既存のチャジャンラーメンとどう違いますか？

牛脂で揚げた香ばしい麺と、春醤に玉ねぎと牛肉のうま味を重ねた甘じょっぱい液状スープが最大の違いです。大きめの牛肉ダイスフレークが入り、野菜の具は入っていません。ゆで汁を捨てない調理法を採用しています。

Q. 味はどうですか？

ほろ苦いチャジャンというより、絡みつくうま味が先に来て食べ飽きしにくいです。ただ劇的に違うわけではなく、やや軽めなので、濃厚な味が好きなら水を少し減らして調理するのがおすすめです。

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