Reseña Samyang Jjareureu ramen jjajang [Comida coreana]

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¡Hola! El nuevo ramen de hoy viene de Samyang, una marca que se toma muy en serio el sebo de res (uji): el Samyang Jjareureu, un ramen jjajang con sebo de res. Al igual que el anterior ramen Samyang 1963, este Jjareureu se apoya en el sebo. Mezclar sebo en un ramen jjajang, que suele usar un aceite aromático vegetal, es una idea realmente novedosa. De hecho, los fideos de frijol negro también usan a veces grasa de cerdo. Se vende en un multipack de cuatro por 5.300 wones. Al parecer, la serie de ramen Samyang con sebo funcionó bien en el mercado, así que esto parece Samyang ampliando esa línea hacia los fideos de frijol negro. Veamos entonces qué tal es.

Table of Contents

📋 Resumen

Precio: 5.300 wones (multipack de cuatro)
Producto: Samyang Jjareureu (ramen jjajang con sebo de res)
Fabricante: Samyang Foods
Peso: 140g (por porción)
Calorías: 550 kcal (sodio al 65% del valor diario)
Componentes principales: Fideos fritos en sebo con un toque a nuez, una salsa líquida dulce y salada de chunjang con ternera y cebolla, y trozos grandes de ternera
Veredicto: ★3.5 — Sabroso y fácil de seguir comiendo, pero puede dividir opiniones si prefieres un estilo más denso y potente.

Samyang Jjareureu: precio y características

Cuando Samyang lanzó por primera vez un ramen de caldo con sebo de res real, venía con una meta bastante ambiciosa: «heredar el legado del ramen Samyang clásico». Por el camino, el sebo, antes visto con malos ojos, parece haber ganado una imagen levemente premium. Por eso ahora ha llegado hasta un ramen jjajang que poco tiene que ver con ese legado. Samyang se sentía un paso por detrás de Chapagetti y Jjawang en la carrera de los fideos de frijol negro. Entonces, ¿qué tal se defiende este? El precio es de 5.300 wones por un multipack de cuatro.

Método de tostado y composición de la salsa jjajang

Sabor del chunjang y la cebolla salteados a fuego alto

Mirando el concepto más de cerca, este ramen jjajang gira en torno a tres elementos: fideos con un toque a nuez saborizados con sebo, una salsa líquida dulce y salada que suma ternera y cebolla sobre el chunjang, y trozos de ternera grandes y generosos. Así que no es solo cuestión del sebo. Se nota que también pusieron empeño en el sabor de la ternera, ¿verdad?

Ampliación del legado del sebo de res de Samyang 1963

El método de cocción es algo peculiar. En lugar de dejar un poco de agua y escurrirla, como la mayoría de los ramen jjajang, es del tipo en que añades algo menos de agua, hierves y luego incorporas la salsa directamente, muy parecido al Jjasjulling de Ottogi. Frente a los 400 ml por porción del Jjasjulling, este pide 330 ml, un poco menos. Yo voy a cocinar dos porciones, así que unos 500 ml deberían quedar bien. El contenido total es de 140g con 550 kcal por porción, y el sodio está al 65% del valor diario, sin diferencia real respecto a productos similares.

Preferencia del consumidor por el ramen jjajang premium

Características del intenso sabor a frijol negro

Componentes y cocción

Echemos un vistazo rápido a lo que trae antes de cocinar. Como sugería el método anterior, se compone de fideos, escamas y una salsa líquida. Los fideos se fríen en Golden Blend Oil, una mezcla de sebo de res y aceite de palma. En cuanto al grosor, quedan algo más finos que los ramen jjajang habituales del mercado, aunque un poco más gruesos que un fideo instantáneo estándar.

Énfasis en el sabor a nuez del sebo de res

Efecto de cocinar con la salsa y el agua de los fideos

Las escamas parecen totalmente entregadas al concepto de la ternera: no hay verduras en absoluto, solo carne de soja y escamas de ternera. No es que las verduras sean imprescindibles, ni que influyan mucho en el sabor, pero su ausencia sí se siente algo monótona. Aun así, a su manera, podría considerarse un punto un poco peculiar. Ja, ja.

Características de los fideos y el frito en sebo

La salsa es de tipo líquido y, cómo no, también lleva extracto de ternera. Según la lista de ingredientes, se construye sobre una base jjajang mezclada con cebolla, salsa de ostras y demás. Comparada con los ramen que suelo comer, pinta un pelín más dulce e intensa.

Sabor intenso y contundente a frijol negro

El método de cocción que no descarta el agua

Como se dijo antes, el método consiste en usar algo menos de agua, añadir los fideos y las escamas, hervir cinco minutos y luego incorporar la salsa removiendo bien. Como puede hacerse con el fuego apagado, no resultó nada difícil. Una porción pide 330 ml de agua, pero ni las notas de prensa oficiales ni la página del producto indican la cantidad para dos porciones, así que medí 500 ml con una taza y cociné a partir de ahí.

Inicio de venta del ramen jjajang con sebo de res

Énfasis en el sabor de la salsa y el sebo de res

Así quedó el plato terminado. El caldo parecía un poco abundante, la verdad. Tras probarlo, diría que se podría reducir el agua un poco. Por otro lado, los fideos quizá absorban parte de ese líquido a medida que reposan y se ablandan.

Composición de una salsa jjajang contundente

Características de los fideos con sebo y toque a nuez

Samyang Jjareureu: la prueba de sabor

Pues vamos directamente a probarlo. Primero cogí un buen bocado con los palillos y lo probé sin más. No es que los fideos fritos en sebo sepan drásticamente distintos. Más bien, comparado con el típico método de mezclar sopa en polvo con aceite aromático, sí había una sensación algo diferente.

Reacción del consumidor al nuevo producto premium

Interés del consumidor por la reseña de ramen

Para empezar, más que el filo agridulce típico del ramen jjajang, había un umami pegajoso y adictivo. El nivel de dulzor queda más o menos igual, pero el sabor es lo bastante distintivo como para que probablemente no canses de él enseguida. Dicho esto, no es un momento de «vaya, esto es totalmente distinto», así que, a medida que sigues comiendo, notarás también muchas notas familiares. Ja, ja.

Noticia del lanzamiento del ramen jjajang con sebo de res

Más cerca de una sopa jjajang que de una capa densa

En conjunto, en lugar de una capa densa y adherente, se lee un poco más como una sopa jjajang. Como los fideos se fríen en sebo, el propio agua en que se cuecen es parte de la gracia, así que no descartarla tiene sentido. Aun así, dado que la salsa se incorpora con el fuego apagado en vez de saltearla de verdad, esa densidad dramática no acaba de aparecer.

El secreto de una salsa jjajang con umami

Es solo mi impresión, pero cuando cociné dos porciones con 500 ml, se sintió algo más ligero que el tipo de escurrir-y-mezclar o el de añadir-poca-agua-y-saltear. Esa ligereza sí ayuda a que no canse, aunque, según tu gusto, cocinar con un poco menos de agua es otra buena opción. Eso sí, ten en cuenta que por ese camino queda notablemente más salado.

Características del jjajang y la cebolla salteados a fuego alto

Con todo, la forma en que los fideos que se asientan en el fondo absorben después el caldo da una sensación algo distinta. Para este, más que un bol ancho y poco profundo, un bol algo más hondo que deje los fideos bañarse de forma uniforme —o comerlo directamente de la olla— es una buena vía. Otra opción es darle un salteado extra muy leve al final. Y rescatar con la cuchara los trozos del fondo resulta sorprendentemente rico.

Interés del consumidor por el legado del sebo de res

Reseña del consumidor sobre el ramen jjajang premium

Veredicto final

A veces un producto se inclina tanto hacia un concepto peculiar que acaba resultando demasiado ajeno. Este, en cambio, aplica el sebo y un método de cocción inusual sin alejarse demasiado de las opciones familiares, y aun así tiene carácter. Dicho esto, sí corre por un grano algo distinto al de los platos que solemos imaginar, así que a quienes prefieren un estilo más denso e intenso puede que les divida. Aun con todo, tiene los fundamentos, de modo que ajustarlo a tu propio gusto merece la pena. Para los hispanohablantes en Corea, es un ramen divertido de buscar si quieres probar cómo las marcas coreanas reinventan los fideos de frijol negro.

Estrategia de mercado del jjajang con sebo de res del producto sucesor

Para más detalles sobre cómo Samyang ha convertido el sebo de res, antes mal visto, en un activo de marca premium y lo ha extendido a este ramen jjajang, puedes leer el (fuente en coreano) artículo del Hankook Ilbo sobre el lanzamiento del Samyang Jjareureu.

Preguntas frecuentes

Q. ¿Cuánto cuesta el Samyang Jjareureu?

Cuesta 5.300 wones por un multipack de cuatro. Cada porción es de 140g, con 550 kcal y sodio al 65% del valor diario.

Q. ¿En qué se diferencia de un ramen jjajang normal?

La mayor diferencia son los fideos con toque a nuez fritos en sebo y una salsa líquida dulce y salada de chunjang con cebolla y ternera. Lleva trozos grandes de ternera y no incluye verduras, y aplica un método que no descarta el agua de cocción.

Q. ¿A qué sabe realmente?

En lugar del filo agridulce habitual del jjajang, arranca con un umami pegajoso que invita a seguir comiendo. Aun así no es drásticamente distinto y queda algo ligero, así que, si te gusta un estilo más intenso, cocínalo con un poco menos de agua.

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