【韓国】チーズプデポックムプデチゲ材料で作る炒め物の作り方

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今回ご紹介するのは、韓国のコンビニ弁当でよく見かける「プデポックム（部隊炒め）」にチーズを加えて再現したチーズプデポックムのレシピです。プデチゲ（韓国の部隊鍋）の材料をそのまま使い、鍋ではなく炒め物に仕立てた一品ですね。ハムたっぷりのプデチゲの味が恋しいけれど、もう少し濃厚に楽しみたいときにぴったりです。材料も基本のプデチゲから大きく変わらないので、思ったより簡単に作れますよ。それでは、さっそくレシピを見ていきましょう。

Table of Contents

📋 概要

料理名： チーズプデポックム（プデチゲ材料で作る炒め物にチーズをのせた一品）
分量： 3〜4人分
所要時間： 下準備20分＋調理20分
主な材料： スパム200g、ジョンソンビルソーセージ2本、ベーコン3〜5枚、キムチ100g、キャベツ2〜3つかみ、ベイクドビーンズ大さじ2、チェダースライスチーズ2〜3枚
合わせだれの要点： コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖・オリゴ糖シロップ・ケチャップ各大さじ1、おろしにんにく大さじ1
総評： ★4.5 — ハム感たっぷりのプデチゲの濃い味をそのまま炒め物に閉じ込めた、おつまみにも食事にも合う一皿。

チーズプデポックムの材料

材料の紹介に入る前に正直に言うと、本格的なプデチゲを作ろうとすると細々した材料を揃えるのが意外と手間です。さらに今回は炒め物なので、キャベツも用意しました。最もシンプルな方法としては、調理前のプデチゲセットを扱う専門店で好きな具材を追加購入し、たれだけ少し変えてそのまま豪快に炒めてしまう、というのも実用的な裏ワザですね。

【プデポックム　3〜4人分のレシピ】

小サイズのスパム（200g）1缶
ソーセージ（ジョンソンビル）2本
ベーコン 3〜5枚
キムチ 100g
キャベツ 2〜3つかみ
玉ねぎ 1/4個
長ねぎ 1本
サラダ油大さじ2
ベイクドビーンズ大さじ2
チェダースライスチーズ 2〜3枚

【合わせだれのレシピ】

水 60mL
コチュジャン大さじ1
粉唐辛子大さじ2
おろしにんにく大さじ1
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ2
オリゴ糖シロップ大さじ1
こしょう小さじ1
ケチャップ大さじ1

【レシピの流れ】

野菜を下処理します。長ねぎは指2本分の長さに、キャベツは食べやすい四角形に、玉ねぎは薄切りに切って準備します。
ハムやソーセージ、ベーコンもプデチゲに入れやすい形に切ります。ベーコンとスパムは四角に、ソーセージは斜め切りで準備します。
合わせだれを作ります。コチュジャン大さじ1に水60ml、粉唐辛子大さじ2、おろしにんにく大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ1、こしょう小さじ1、ケチャップ大さじ1を加えてよく混ぜます。
広めのフライパンにサラダ油大さじ2をひき、強火で熱したあと、玉ねぎ・長ねぎ・キャベツ・キムチ100〜150gを入れて軽く炒めます。
続けてソーセージ、ハム、ベーコン、ベイクドビーンズ大さじ2、合わせだれを加え、中火で一緒に炒めていきます。
ソーセージやハムに火が通ったら蓋をして少し蒸し焼きにし、最後にチーズをのせ、再び蓋をしてとろけさせれば完成です。
お好みで野菜やほかの具材をトッピングしてもおいしく仕上がります。

🍖 合わせだれを作るとき、水の代わりに牛骨だしを使うとさらに深い味になります。
🍝 お好みでサリ麺1袋を固めに茹でて一緒に炒めても絶品です。その場合は合わせだれの水を80〜100mlに増やしてください。
🧂 旨みをもう一段上げたいときは、牛肉だしの素やうま味調味料をたれにごく少量加えてみてください。
🍗 さらにミンチ肉を加えて調理するのもおすすめです。

🍝 下準備時間：20分
🍳 調理時間：20分

ただし汁物ではなく炒め物という性質上、ハムの味が全体の少なくとも7割を占めます。そのため、ソーセージはジョンソンビル、ランチョンミート系はスパムをぜひ強くおすすめします。

チーズプデポックムの下準備

まずは野菜から下処理します。キムチはキッチンばさみで食べやすい大きさにざっくりカットしました。炒め物なので少し大きめのほうが食べ応えがあり、長ねぎは指2本分の長さに切ります。お店によっては長ねぎを大きく切らずに細く刻んだ「パチェ（ねぎの千切り）」状態で売っているところもありますが、特別に用意する必要はありません。

キャベツは食べやすい四角形に、玉ねぎは薄切りにして準備します。キャベツはプデチゲの定番具材ではありませんが、食物繊維と噛みごたえを意識して今回のレシピに加えました。

ハムやソーセージ、ベーコンもプデチゲ用に切り分けます。ベーコンは適度な長さに、スパムは小さめの角切りに、ソーセージは斜め切りにして準備しました。

これで下準備が完了します。一度にすべて入れて火を通してもよいのですが、私はキャベツがしっかり火が通った状態が好きなので、野菜とハム類は別々のボウルに分けて準備しました。

合わせだれの作り方

続いて合わせだれを作ります。コチュジャン大さじ1がしっかり溶けるように水60mlに入れ、粉唐辛子大さじ2も加えます。さらにおろしにんにく大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ1、こしょう小さじ1、ケチャップ大さじ1を加え、全体をよく混ぜ合わせます。

これですべての下準備が完了です。チーズはチェダースライスを用意し、さらにベイクドビーンズも添えました。お好みで加えたい具材があれば、自由にプラスしてください。

チーズプデポックムの調理

まずは野菜を強火でさっと炒める

広めのフライパンにサラダ油大さじ2をひき、強火でしっかり熱したあと、最初は野菜から炒めていきます。玉ねぎ・長ねぎ・キャベツ・キムチ100〜150gを入れ、食感の好みに合わせて炒めましょう。もう少し火を通したい場合は、中火に落として炒めるのがおすすめです。

ハム類と合わせだれを加えて本格的に炒める

続いてソーセージ、ハム、ベーコンなどのハム類を加え、野菜とよく混ぜながらもう一度炒め合わせます。野菜とハムを炒める順番は、お好みに合わせて入れ替えてもかまいません。

具材がある程度炒まったら、ベイクドビーンズ大さじ2と合わせだれを加え、全体をしっかり混ぜ合わせます。

たれと具材を中火で一緒に炒めていきます。焦げ付かないよう途中で混ぜながら、韓国の豚肉炒め「チェユッポックム」を作る感覚で炒めるのがコツです。途中で野菜から水分が出ますが、その水分が少し飛ぶまで炒め続けてください。

最後にチーズをのせて仕上げる

すべての具材に火が通ったら、火加減を少し弱めます。最後にチーズをのせ、必要に応じて蓋をしてとろけさせれば完成です。

チーズプデポックムの完成

こちらが完成したチーズプデポックムです。仕上げは軽く炒った白ごまをパラッと振っただけのシンプルなスタイルにしました。

お好みで他のトッピングを加えるのもよさそうです。私はチェダースライスチーズを選びました。これはプデチゲにもよく使われる定番だからですね。ふわふわのスノーチーズやピザ用チーズが好きな方は、そちらに置き換えてもおいしく仕上がります。

プデチゲのたれで炒めた味なので、なんといってもおつまみとして食べるのがいちばんおすすめです。食事のメインや副菜として食べても十分通用しますね。必要なら少しずつ小分けにして、丼スタイルでご飯にのせて楽しむのもいいですよ。

白いご飯と一緒に食べてみましたが、この食べ方でも味わいは格別です。さらに具材を少しずつ好みでアレンジできるのも、このレシピの嬉しいポイントですね。

総評 — 余った材料の活用術

材料を自分で揃えて作ると、どうしてもベイクドビーンズが余り、ソーセージやハムも少し残ってしまいます。残ったたれや具材はご飯と一緒に炒めて食べてもいいですし、こうして水を少し加え、残りのベイクドビーンズとソーセージを足してピリ辛のベイクドビーンズシチューに仕立てるのもおすすめです。材料を使い切れるうえ、もう一食ぶんの献立にも困らなくなるので一石二鳥。日本のスーパーではスパムは輸入食品コーナーやAmazonで、コチュジャンや粉唐辛子は韓国食材店やネット通販で手に入りますよ。決して後悔しない味わいです。

プデチゲのルーツや食文化についてさらに詳しく知りたい方は、ウィキペディアのプデチゲ項目で確認できます。

よくある質問

Q. 日本でも材料は揃いますか？

はい、ほぼすべての材料が日本のスーパーや韓国食材店で揃います。スパムは輸入食品コーナーで、コチュジャンや粉唐辛子・キムチは韓国食材店やAmazonで手に入りやすいです。ジョンソンビルのソーセージも近年は大型スーパーでよく見かけますし、ない場合は粗びきの太いソーセージで代用できます。

Q. 鍋のプデチゲと比べてどんな味の違いがありますか？

ハムの旨みが料理全体の7割以上を占めるため、汁物より一段濃厚な味わいに仕上がります。スープがない炒め物なので、ご飯のおかずやおつまみとして食べやすいのも特徴です。粉唐辛子大さじ2の効いたピリ辛感を、上にのせるチェダーチーズがほどよくまろやかにまとめてくれます。

Q. シメにラーメンを加えても大丈夫ですか？

もちろん大丈夫です。サリ麺や韓国のインスタント麺を1袋固めに茹で、一緒に炒め合わせると相性抜群です。その際は合わせだれの水を80〜100mlに増やし、お好みで牛骨だしの素やうま味調味料をごく少量加えると、さらにコクが深まります。

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