【料理】シルビキムチとさつま揚げの炒め物と簡単そうめんの作り方

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こんにちは！茹で豚やポッサムを作って食べようと買ったものの、中途半端にシルビキムチ（とても辛い韓国のキムチ）が余ってしまったことはありませんか？そんなときに、残ったシルビキムチをあっという間に使い切れるレシピが、シルビキムチとさつま揚げの炒め物です。そして、それをトッピングに活用した簡単な麺料理もご紹介します。「普通のキムチとさつま揚げの炒め物と同じでは？」と思われるかもしれませんが、風味がかなり違い、辛くてキリッとした味が本当に魅力的です。辛いのについ手が伸びる、シンプルなのにしっかり満足できる一品です。それでは、どんなレシピか早速見ていきましょう。

Table of Contents

📋 概要

料理名: シルビキムチとさつま揚げの炒め物＋シルビキムチとさつま揚げのそうめん
分類: おかず（シルビキムチとさつま揚げの炒め物）＋煮干しだしのそうめん
分量: そうめん2人分
炒め物の材料: 四角いさつま揚げ6枚、玉ねぎ1個、シルビキムチ1杯半（300g）
炒め物の調味料: みじん切りニンニク大さじ1、砂糖大さじ3、濃口醤油大さじ3〜4、ごま油大さじ2、粉唐辛子大さじ1、サラダ油大さじ2（チョンヤン唐辛子2本はお好みで）
そうめんの材料: そうめん2人分（食べたい量）、水800ml、煮干しだし120〜150ml、卵2〜3個、こしょうひとつまみ、サラダ油少々
調理器具: フライパン、大きめの麺用どんぶり
調理時間: 下準備10分＋調理20分
難易度: 易しめ — シンプルだけど確実においしい一品で、下準備も簡単に終わります
保存: 残った炒め物は少し冷ましてから保存容器に入れて冷蔵すれば、3〜4日ほど食べられます
ポイント: ごま油は火を止めてから回しかけること、濃口醤油はシルビキムチの塩気に合わせて大さじ3〜4の間で調整すること

シルビキムチとさつま揚げの炒め物の材料紹介

今回のメニューは、シルビキムチが少ししょっぱくて、とても辛いという前提でレシピを用意しました。そのため、特別な材料はあまり入りません。さつま揚げは、好みの四角いさつま揚げ（韓国のオムク）6枚を使うか、同じくらいの量の別のさつま揚げを使えば大丈夫です。

［シルビキムチとさつま揚げの炒め物の材料］

四角いさつま揚げ 6枚
玉ねぎ 1個
シルビキムチ 1杯半（300g）
みじん切りニンニク大さじ1
砂糖大さじ3
濃口醤油大さじ3〜4
ごま油大さじ2
粉唐辛子大さじ1
チョンヤン唐辛子 2本（お好みで）
サラダ油大さじ2

［シルビキムチとさつま揚げのそうめん2人分の材料］

そうめん 2人分（食べたい量）
水 800ml
煮干しだし 120〜150ml
卵 2〜3個
こしょうひとつまみ
サラダ油少々

［炒め物のレシピまとめ］

玉ねぎは薄切りにし、チョンヤン唐辛子は斜め切りにして準備します。
四角いさつま揚げ6枚は食べやすい大きさに切り、シルビキムチも適当な大きさに切ります。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で軽く温めます。
玉ねぎ、さつま揚げ、シルビキムチ、みじん切りニンニク大さじ1、チョンヤン唐辛子、砂糖大さじ3を入れて、よく炒めます。
材料がある程度炒まったら、濃口醤油大さじ3〜4と、必要に応じて粉唐辛子大さじ1を加え、もう少し炒めます。
火を止めた状態でごま油大さじ2を回しかけ、よく混ぜて仕上げます。

［そうめんのレシピまとめ］

そうめんは先に茹でて、冷水で一度すすいでおきます。
水800mlに煮干しだし120〜150ml、こしょうひとつまみを入れて、だしを先に作っておきます。
フライパンにサラダ油を引いて薄焼き卵を焼き、錦糸卵に切って準備します。
用意しただしを一度煮立てます。
大きめのどんぶりにそうめんを入れてだしを注ぎ、錦糸卵とシルビキムチとさつま揚げの炒め物を食べたい分だけのせて、よく混ぜて食べます。

🌶️ シルビキムチの代わりに普通のキムチを使ってもかまいませんが、ピリッとした辛さをしっかり楽しむなら、シルビキムチがおすすめです。チョンヤン唐辛子まで加えると、辛さがぐっと引き立ちます。

🍜 だしの量はたっぷりめなので、そうめんは食べる量に合わせて用意してください。1人分なら、水400〜500mlに煮干しだし60〜75mlで十分です。

🥄 ごま油は必ず火を止めてから回しかけてください。熱いフライパンに入れると、香ばしい香りが飛んでしまいます。

🍝 そうめんの代わりにうどんを使い、かつおだしのつゆ（めんつゆ）を合わせれば、キムチさつま揚げうどんになります。パスタを茹でて混ぜてもおいしいですよ。

⏱️ 下準備の時間：10分

⏱️ 調理時間：20分

ちなみに私は、あらかじめカットされているシルビキムチを使う予定で、チョンヤン唐辛子も、あらかじめスライスされている冷凍のものを使いました。下準備の際の参考にしてください。

材料の下準備

それでは下準備に入ります。まず野菜は、玉ねぎを先に薄切りにして準備しました。先ほどお伝えしたとおり、シルビキムチとチョンヤン唐辛子は、あらかじめカットされたものを使っています。シルビキムチを丸ごと買った場合は、適当な大きさに切り、チョンヤン唐辛子もスライスして準備してください。

四角いさつま揚げ6枚も、適当な大きさに切ります。おかずとして食べるだけなら、少し小さめに切ってもいいですね。私は麺のトッピングにのせるので、少し細長い形に切りました。薄すぎると炒めているうちに崩れやすいので、少し厚めのほうがいいと思います。

これで下準備は簡単に終わりです。実は、材料を別々の器に分ける必要もなく、一度に入れて調理しても大丈夫です。さつま揚げを最後に切れば、交差汚染もほとんど気にしなくていいので、まな板の上でまとめて準備しても問題ありません。

シルビキムチとさつま揚げの炒め物の作り方

続けて調理に入ります。まず、シルビキムチとさつま揚げの炒め物から作ります。ほどよく広いフライパンにサラダ油大さじ2を引き、中火で軽く温めます。

玉ねぎ・さつま揚げ・シルビキムチを炒める

ここに用意した玉ねぎ、さつま揚げ、シルビキムチを一度に入れて、軽く火を通します。下に玉ねぎを敷いて、一瞬温度が下がった油を温め直すつもりで待ってください。

油がまた熱くなってきたら、入れた材料の上にみじん切りニンニク大さじ1と、用意したチョンヤン唐辛子をのせます。

続けて砂糖大さじ3を入れ、全体をよく混ぜます。ここからは焦げないように混ぜ続けながら調理してください。1〜2分ほどで材料が十分になじみます。

濃口醤油と粉唐辛子で味をつける

材料がある程度炒まったら、濃口醤油大さじ3〜4（シルビキムチの塩気に合わせて調整してください）と粉唐辛子大さじ1を入れて、よく混ぜます。

このとき火を少し強火にして30秒ほど手早く混ぜ、再び中火に戻して1〜2分、全体をよく混ぜます。

ある程度混ざったら火を止めます。この状態でごま油大さじ2（好みでえごま油大さじ2）を回しかけ、よく混ぜてください。火を止めてから混ぜると、香ばしいごま油の香りが長く残り、あとで麺にのせて食べるときに風味がよくなります。

シルビキムチとさつま揚げのそうめんの作り方

シルビキムチの調理が終わったので、麺のベースも作ります。そうめんは沸騰したお湯で茹で、冷水で一度すすいで水気を切っておきます。冷水ですすぐと、あとで食べるときにコシのある食感を楽しめます。水800mlに煮干しだし120〜150ml、こしょうひとつまみを入れて、だしを先に作ってください。煮干しだしは好みに合わせて調整します。シルビキムチとさつま揚げの炒め物が少ししょっぱいなら、もっと少なくしても大丈夫です。