Receta de pasta con salsa de soja y bacon [Comida coreana]

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Hoy te traigo una receta de pasta construida sobre salsa de soja, bacon y un puñado de verduras: la pasta con salsa de soja y bacon, una versión coreana muy personal de la pasta italiana al ajillo. El método es tan sencillo como suena y, a diferencia de las pastas oleosas más pesadas, este plato se mantiene ligero y limpio, así que entra bien a cualquiera. Se prepara en un momento, lo que lo convierte en una cena rápida para una persona, y también escala sin problema cuando hay que dar de comer a la familia. Vamos directos a la receta.

Table of Contents

📋 De un vistazo

Plato: Pasta con salsa de soja y bacon (pasta oleosa al estilo coreano)
Raciones: 2 personas
Tiempo: 10 min de preparación + 10 min de cocción
Ingredientes principales: pasta para 2, 4 a 6 lonchas de bacon, 1/2 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 a 3 guindillas verdes coreanas (opcional) y 3 a 4 cdas de aceite de oliva
Sazonado clave: 2 cdas de salsa de soja, 1 cda de aceite de sésamo, 1 cda de azúcar, 1 cda de Yondu (esencia culinaria coreana), sal y pimienta
Veredicto: ★4,5 — una pasta oleosa coreana limpia y sabrosa que se hace en 10 minutos, igual de buena para una cena rápida que para una comida familiar.

Ingredientes de la pasta con salsa de soja y bacon

Repasemos rápido los ingredientes. Además de la pasta, el bacon y la salsa de soja, solo hacen falta unos aromáticos y un puñado de elementos para la salsa. Los detalles más pequeños se pueden ajustar al gusto, pero si puedes, te recomiendo incluir todo lo que aparece en la lista.

Truco para mezclar la salsa de manera uniforme

[Pasta de bacon y soja para 2 raciones]

Pasta para 2 personas (1 ración: 80 a 120 g)
1/2 cebolla
4 a 6 lonchas de bacon
4 dientes de ajo
2 a 3 guindillas verdes coreanas (cheongyang gochu, opcional)
3 a 4 cdas de aceite de oliva
2 cdas de salsa de soja
1 cda de aceite de sésamo
1 cda de azúcar
1 cda de Yondu (esencia culinaria coreana)
Sal (para el agua de la pasta) y una pizca de pimienta
Queso rallado y copos de alga seca coreana (opcionales)

[Resumen de la receta]

Pon el agua para la pasta a calentar antes que nada. Si puedes hervir la pasta por adelantado, el resto del plato avanzará mucho más rápido.
Si el picante no es lo tuyo, omite las guindillas verdes coreanas sin problema.
El queso rallado es opcional. También puedes dejarlo fuera si prefieres un acabado un poco más salado y nítido sin lácteo.
Coronar con copos de alga seca coreana en lugar de queso da un acabado totalmente distinto, claramente coreano.
El jamón de sándwich en lonchas funciona bien en lugar del bacon si es lo que tienes a mano.

🍝 Pon el agua para la pasta a hervir antes de empezar. Cocer la pasta cuanto antes te ahorra varios minutos.
🌶 Si no llevas bien el picante, salta las guindillas verdes coreanas sin problema.
🧀 El queso rallado es opcional. Si prefieres un perfil más salado, puedes prescindir de él.
🧂 Como alternativa al queso, esparce copos de alga seca coreana por encima para un toque coreano divertido.
🍖 Puedes sustituir el bacon por jamón de sándwich en lonchas y el resultado sigue siendo muy bueno.

🍝 Tiempo de preparación: 10 min
🍳 Tiempo de cocción: 10 min

Aquí te recomiendo de verdad añadir el Yondu (esencia culinaria coreana). Para las guindillas, usé unas que ya había cortado y congelado previamente.

Cómo preparar fideos salteados con salsa de soja

Cómo dorar el ajo hasta que suelte aroma

Preparación de los ingredientes

Lo primero, pon una olla con agua para la pasta a calentar. Añade una buena pizca de sal para sazonar el agua y deja que rompa el hervor mientras vas haciendo el resto. Ese pequeño truco recorta un buen rato de cocción.

Mientras se calienta el agua, prepara el resto. Corta la cebolla en juliana. Lamina los 4 dientes de ajo y corta las 2 a 3 guindillas verdes coreanas en diagonal después de retirarles las semillas. Yo había congelado las guindillas ya cortadas, así que me salté ese paso.

Cómo preparar los ingredientes antes de cocinar

Aspecto final de la pasta con salsa de soja y bacon

Corta las 4 a 6 lonchas de bacon en trozos manejables. A mí me gustan los trozos grandes, pero también puedes hacerlos más pequeños sin ningún problema.

Cuando el agua llegue a hervir, ya deberías tener la preparación lista. Yo voy a saltear primero el bacon, luego el ajo y la cebolla y dejar las guindillas para el final, así que tengo cada grupo en su propio bol.

Cómo cocinar la pasta con salsa de soja y bacon

Echa la pasta para 2 en el agua hirviendo con sal. Como la salsa lleva salsa de soja y otros condimentos, puedes salar el agua un punto menos de lo habitual para que el conjunto quede equilibrado.

Plato de pasta con aire de fideos salteados

Dorar primero el bacon

Calienta 3 a 4 cdas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y empieza por dorar el bacon. Cocínalo hasta que coja un buen color dorado y los bordes empiecen a quedar crujientes.

Construir aroma con ajo, cebolla y guindilla

Añade ahora el ajo y la cebolla a la sartén. Saltea el ajo hasta que se ablande y se vuelva translúcido, y la cebolla hasta que coja un ligero tono dorado.

Foto paso a paso del salteado de salsa de soja y bacon

El equilibrio entre la salsa de soja y el bacon

Por último, suma las guindillas verdes coreanas y saltéalas también. Añade una pizca de pimienta. Yo las cociné lo justo para que el aceite recogiera un picante suave en lugar de un aroma picante muy marcado. Si solo buscas el crujido sin la chispa, sustituye las guindillas por pimiento verde dulce.

Ideas para variar los ingredientes de la receta

Añadir la pasta y la salsa para terminar

Cuando los aromáticos estén hechos, incorpora la pasta cocida y mezcla bien para integrar todo. Riega los espaguetis con un chorrito más de aceite de oliva, añade 2 cdas de salsa de soja, 1 cda de aceite de sésamo, 1 cda de azúcar y 1 cda de Yondu, y saltéalo todo junto. Mantén el fuego a medio-bajo durante este paso.

Cómo preparar las guindillas verdes coreanas

Presentación de los ingredientes para cocinar la pasta

Saltea procurando que la salsa no se queme y que cubra los espaguetis de manera uniforme.

Dejando que la salsa empape la pasta cocida

Si la pasta se reseca mientras la salteas, añade un chorrito del agua de cocción salada. Para un resultado un poco más oleoso y suelto, suma un poco más de aceite de oliva al final mientras terminas de saltear.

Cómo organizar los ingredientes antes de cocinar

Empata la pasta terminada en un bol a tu gusto. Coge un tono dorado tirando a marrón gracias a la salsa de soja, casi como unos fideos salteados coreanos, ¿no te parece?

Si quieres, remata con queso rallado al gusto por encima. Yo, personalmente, te recomiendo parmesano o pecorino.

Una forma eficiente de preparar los ingredientes

Otra opción es coronar la pasta con copos de alga seca coreana aromatizada. Se llama pasta, pero el sabor tira mucho más hacia los fideos salteados coreanos con salsa de soja, y el alga coreana le va sorprendentemente bien.

Un menú sencillo para una comida familiar

Resumen del proceso de cocción y los ingredientes

Galería: pasta con salsa de soja y bacon terminada

Pasta con salsa de soja y bacon: el plato terminado

Y este es el resultado final de la pasta con salsa de soja y bacon. Llamarla fusión coreano-italiana solo encaja si rematas con aceite de oliva y queso; sin eso, es esencialmente un plato coreano en forma de pasta.

Existen pastas de fusión similares con cerdo en salsa de soja (jeyuk) o bulgogi, pero comparada con ellas esta es bastante más fácil de montar y aun así te deja con una sensación general parecida.

Veredicto final — varía el plato con los toppings

Si dejas fuera las guindillas verdes coreanas, el sabor queda suave para casi cualquier paladar y la receta se vuelve apta para toda la familia. También puedes ajustar las cantidades sin problema, así que esta pasta entra perfectamente en el rotativo de cenas rápidas entre semana.

Aunque lo cocines igual cada vez, cambiar el topping te deja un plato perceptiblemente distinto en cada ocasión, así que puedes volver a esta receta una y otra vez sin que se haga repetitiva. Si cocinas fuera de Corea, la salsa de soja se encuentra en cualquier supermercado, mientras que las guindillas verdes coreanas, el Yondu y los copos de alga seca coreana suelen estar mejor en tiendas asiáticas o directamente online. De verdad, es de esos sabores que no te arrepentirás de probar.

Trucos para reducir el tiempo de cocción

El proceso de salteado con salsa de soja

Si quieres profundizar en el origen y la historia de la pasta italiana al ajillo que sirve de base a esta receta, puedes consultar el artículo de Wikipedia sobre los Spaghetti aglio e olio.

Preguntas frecuentes

Q. ¿Dónde puedo conseguir el Yondu y los copos de alga seca coreana fuera de Corea?

La opción más fiable son las tiendas de alimentación coreana o asiática, donde tanto el Yondu como los copos de alga seca coreana (también llamados gim o kim) suelen estar disponibles. Si no tienes una cerca, en Amazon y en otras tiendas online ya se encuentran sin problema. Como alternativa al Yondu, un chorrito de caldo de verduras suave o una pizca pequeña de glutamato monosódico cumplen una función parecida.

Q. ¿Pica mucho esta pasta?

Tiene un picor muy suave, y la mayor parte viene de las 2 a 3 guindillas verdes coreanas que aromatizan el aceite. Para una versión sin picante, basta con omitir las guindillas; si solo buscas un toque crujiente y de color, sustitúyelas por pimiento verde dulce y conservarás la textura sin la chispa.

Q. ¿Qué tipo de pasta funciona mejor con esta receta?

Los espaguetis clásicos son la opción más cómoda y la que mejor recoge la salsa, especialmente en grosores de 1,6 a 1,8 mm. Si te apetece probar pastas cortas como penne o fusilli, el plato se aleja un poco del aire de fideos salteados y gana una sensación más cercana a la pasta italiana tradicional, lo que también queda muy bien.

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