【料理】サムギョプサルメルジョッチャーハンレシピ

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こんにちは！今日ご紹介するレシピはサムギョプサルメルジョッチャーハンです。焼肉店で最後にチャーハンを食べるとき、メルジョッ（イワシの塩辛だれ）を入れて旨味がぐっと引き立ったチャーハンを食べたことがありますよね？このレシピなら、焼肉店で食べるあの味を家でも再現できます。香ばしいメルジョッの旨味と風味がサムギョプサルと合わさって、思わず笑みがこぼれる味なんです。それではどんなレシピか見ていきましょう。

Table of Contents

📋 概要

料理名: サムギョプサルメルジョッチャーハン
分類: チャーハン / 一皿料理
分量: 2人分
主な材料: サムギョプサル、ご飯、メルジョッ（イワシの塩辛だれ）、にんにく、青・赤唐辛子、長ねぎ
調理器具: フライパン
調理時間: 準備10分＋調理15分
難易度: 簡単
ポイント: サムギョプサルを焼いた脂でにんにくと唐辛子を炒め、メルジョッで炒めて旨味アップ

サムギョプサルメルジョッチャーハンの材料紹介

今日ご紹介するレシピは、基本的にご飯とメルジョッソース、そして一部の野菜だけを炒める方法とは違い、サムギョプサルを直接入れて一食の食事としても本当に良いんです。食用油の代わりにサムギョプサルを焼いて出た脂でにんにく、唐辛子を炒め、ご飯と一緒にメルジョッソースで炒める簡単なレシピです。材料を確認してみましょう。

【サムギョプサルメルジョッチャーハン 2人分の材料】

サムギョプサル 150~200g
にんにく 4かけ
赤唐辛子 1本
青唐辛子 1本
パラッと固めに炊いたご飯 2杯
メルジョッソース大さじ2
おろしにんにく大さじ半分
ごま油大さじ0.5~1
長ねぎ少々
こしょう少々
炒りごま少々
味塩少々

【サムギョプサルメルジョッチャーハンレシピ要約】

サムギョプサル200gはチャーハンに入れやすい大きさに切ります。細かく切りすぎるより、適度な食感が残るちょうど良い大きさに切ってください。
にんにくは適当な大きさに刻むかスライスし、赤唐辛子・青唐辛子は斜めに切り、長ねぎは軽く刻むか斜め切りにして準備します。
フライパンに油をひかずにサムギョプサルを焼きます。強火で始めて中火に調節しながらこしょうを軽く振り、最後におろしにんにく大さじ半分を入れて一緒に炒めます。
ほぼ炒め終わった豚肉に、準備しておいたにんにくスライスと唐辛子を入れて一度しっかり炒めます。
固めに炊いたご飯2杯を入れ、炒めた豚肉と野菜と一緒によく炒めます。ごま油大さじ0.5~1とメルジョッソース大さじ2を入れて3~5分炒めます。味が足りなければ味塩を少しだけ振ってください。
器に盛った後、長ねぎと炒りごまを振って仕上げます。

🍳 脂が出すぎたらキッチンペーパーで軽く拭き取ってください！
🧄 メルジョッソースを入れるときは、ご飯の上に直接かけるより、フライパンに空間を作ってそこにかけ、軽く煮立ててから炒めるとより美味しいです。
🥢 メルジョッソース大さじ2は少し薄味に感じることがあるので、メルジョッソースに肉をつけて一緒に食べたり、塩を少し振ってもいいです。

🥩 材料の準備時間：10分
🍳 調理時間：15分

メルジョッソースはお好みのものを使えばOKです！最近は市販のメルジョッソースも多く、スーパーで手に入りやすく、安い製品を買えば十分です。サムギョプサルは400gほど買って、200gはチャーハンに、200gは焼いて一緒に食べるのもおすすめです。一食の食事として本当に良い選択になりますよ！ご飯はあらかじめ2杯取り分け、常温で少し冷ましておいてください。

サムギョプサルメルジョッチャーハンの材料の下ごしらえ

それでは材料の下ごしらえを始めましょう。私はサムギョプサル200gをあらかじめ焼き用にカットされた製品を購入しました。お好みの大きさ、チャーハンに入れやすい大きさに切ってください。私は大きめの塊が好きなので、大きく成形されたものをそのまま使いました。にんにくは適当に刻むかスライスで準備します。スライスで準備すると噛む食感が良いですよ！長ねぎは軽く刻むか、同じく斜め切りにして準備します。

赤唐辛子と青唐辛子は斜めに切ってください！食感を考えて種を取り、細かく刻んでもいいですよ！見た目まで考えるなら、最後にトッピングでのせる分だけ少し別に準備しておいてください。

さて、これで材料の下ごしらえが簡単に終わりました！ちなみに青赤唐辛子は、少しの彩りとほんのりピリ辛な味を加えるために入れた材料です。この部分はお好みに合わせて準備してください。もっと辛い味がお好みなら青陽唐辛子も良いですよ！

サムギョプサルメルジョッチャーハンの作り方

それでは続けてすぐに調理を始めましょう。まず適当な幅のフライパンを準備してください！最初は強火でサムギョプサルを焼き始めます。油はひかなくても大丈夫です！肉が焼け始めたら、強火で始めて徐々に中火に変えながら、焦げないようにサムギョプサルを焼いてください。豚肉を焼いている間、上にこしょうを軽くふってもいいです。

肉が焼け始めると脂がかなり出てくるはずです！出すぎたと感じたらキッチンペーパーで軽く拭き取りつつ、少しは多めに残しておくのが良いですよ！火が通った肉に、最後におろしにんにく大さじ半分を入れて一緒に軽くだけ炒めます。

続いて、準備したにんにくスライスと青赤唐辛子のスライスも一緒に入れて一度しっかり炒めます。にんにくと唐辛子がサムギョプサルの脂で炒められて、香りが本当に良いんです！すでに唐辛子とにんにくで香味野菜の香りは十分すぎるほどですが、長ねぎもお好みで一緒に入れても良いです。入れた野菜が軽く火が通ったら、パラッと冷ましたご飯2杯を入れ、炒めた豚肉、野菜と一緒によく炒めてください！ご飯は固まらないようによく広げます。

ご飯と材料がある程度混ざったら、中央に空間を作り、ごま油大さじ0.5~1とメルジョッソース大さじ2を入れて一緒に炒めます。時間は3~5分ほどで十分でしょう！ちなみにメルジョッソースを入れるときは、ご飯の上に直接かけるより、フライパンに空間を作ってかけた後、強火で軽く煮立ててから炒めると風味がより良くなります！

あとはメルジョッとご飯、材料をよく混ぜるだけです！最後に味も一度確認してください！メルジョッによっては味が少し薄めになることもあります！このとき、お好みで韓国のり（粉）を混ぜたり、簡単に味塩を振って味を調えてください。

完成したチャーハンは適当な器に盛って食べればOKです！私はご飯茶碗にまずチャーハンを盛った後、このような広い器にひっくり返してのせました。ぎゅっと押し込んで盛ると、それらしくきれいにまとまりますよ。

最後に上に長ねぎと少し残しておいた青赤唐辛子、そして炒りごまを振って仕上げました。お好みで韓国のり（粉）を振っても本当に良いですよ！

完成ギャラリー

サムギョプサルメルジョッチャーハンの完成

さて、こうして完成したサムギョプサルメルジョッチャーハンです。香ばしいメルジョッの旨味と風味がサムギョプサルの脂と合わさって、香ばしい味が本当に良いんです！思ったより作るのもそれほど難しくなく、一食の食事として本当に良い選択になるでしょう。

週末のお昼や夕飯にサムギョプサルを美味しく焼いて食べ、残ったサムギョプサルを手軽に炒めてたっぷり楽しむのも良いですよ！私のように先ほどお話ししたようにサムギョプサルを400gほど購入したなら、200gは別に焼いて一緒に添えて食べても良いです！特にキャンプに行って肉を焼いて食べ、中途半端に肉とパックご飯が残ったとき、こうして作ってみてください！絶対に後悔しない味です。

この料理の由来が気になる方は、ウィキペディアのチャーハンの項目でチャーハンの背景も一緒に確認できます。

よくある質問

Q. サムギョプサルメルジョッチャーハンにはどんな材料が必要ですか？

2人分でサムギョプサル150~200g、固めに炊いたご飯2杯、メルジョッソース大さじ2が核心です。ここににんにく4かけと青・赤唐辛子、おろしにんにく大さじ半分、ごま油、長ねぎ、こしょう、炒りごま、味塩を添えればOKです。

Q. メルジョッチャーハンはどのくらいで作れますか？

準備10分、調理15分で、余裕をみて25分ほどで完成します。サムギョプサルを焼いた脂でにんにくと唐辛子を炒め、ご飯とメルジョッソースを入れて3~5分炒めるだけの簡単な工程です。

Q. メルジョッソースはどこで手に入りますか？

最近は市販のメルジョッソースが多く、スーパーで簡単に手に入ります。安い製品でも十分で、もっとピリ辛に楽しみたいなら青陽唐辛子を足すのがおすすめです。

Q. もっと美味しく作るコツは？

メルジョッソースはご飯に直接かけるより、フライパンの片側に空間を作ってかけ、強火で軽く煮立ててから炒めると風味がぐっと良くなります。味が薄ければ韓国のり（粉）や味塩で調え、サムギョプサルは400g買って半分は焼いて添えると食べ応えが増します。

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