【料理】ハニーガーリックサムギョプサルの作り方

ホーム » 料理レシピ » 韓国料理レシピ » 【料理】ハニーガーリックサムギョプサルの作り方｜3材料ワンパン

こんにちは。今回ご紹介する豚バラ焼きのレシピは、とっておきの一品ハニーガーリック醤油サムギョプサルです。サムギョプサルは韓国の豚バラ肉のこと。カリッと焼いた豚バラに、はちみつと濃口醤油、おろしにんにくのたった3つで作る甘辛いハニーガーリックソースを絡めて煮詰める、ワンパンの豚バラレシピですね。外はカリッと中はジューシーな豚バラに、とろりとしたはちみつ醤油ダレがしっかり染み込んだらどんな味になるのか、気になりませんか。ご飯にのせれば文字どおりご飯泥棒ですし、お酒のつまみとしても完璧なので、一度作ると何度も思い出す味です。作り方もとても簡単な家庭料理ですよ。それではどんなレシピなのか、さっそく見ていきましょう。

Table of Contents

📋 概要

調理時間: 下ごしらえ10分＋調理20分
料理名: ハニーガーリック醤油サムギョプサル（韓国風豚バラ焼き）
分類: 韓国料理・ワンパンの肉料理（ご飯のおかず兼おつまみ）
分量: 豚バラ500g分
主な材料: 豚バラ500g、はちみつ大さじ3、濃口醤油大さじ3、おろしにんにく大さじ1
調理道具: フライパン1つ
難易度: かんたん — タレの材料はたった3つ
ポイント: タレを入れる前に弱火にして少し冷ますこと（はちみつと醤油が焦げないように）

ハニーガーリックサムギョプサルの材料は？

今回のレシピは、豚バラをまず油なしでカリッと焼いてからおろしにんにくと一緒に炒め、はちみつと醤油のタレを煮詰めて仕上げるワンパン料理です。タレははちみつ、濃口醤油、おろしにんにくというたった3つの材料だけで十分に深い味が出ますね。オリゴ糖や水あめを加えれば、さらにとろりと濃厚なタレを楽しめます。

［豚バラ500g分の材料］

豚バラ 500g
はちみつ大さじ3
濃口醤油大さじ3
おろしにんにく大さじ1
長ねぎまたは小ねぎ少々（お好みで）
塩、こしょう、炒りごま少々

［ハニーガーリック醤油サムギョプサル作り方まとめ］

豚バラ500gを食べやすい大きさに切ります。お好みで少し薄めでも厚めでも構いません。
長ねぎか小ねぎは細かく刻んで少量だけ用意します。
フライパンは最初に強火で熱し、豚バラを入れてからは中火で焼きます。サラダ油は入れず、最初に塩とこしょうを少しだけ振ってください。
肉は焦がさないよう、カリッとするまで焼きます。脂が出すぎたらキッチンペーパーを使うか、スプーンで適度に取り除きます。
まずおろしにんにく大さじ1を加え、肉と一緒に中火で炒めます。
にんにくに火が通ったら弱火にしてフライパンを少し冷まし、濃口醤油大さじ3、はちみつ大さじ3を加えてよく混ぜ、軽く煮詰めます。
できあがった豚バラ焼きは器に盛り、上から炒りごまと長ねぎか小ねぎを散らして仕上げてください。

豚バラは最初に強火でフライパンを十分に熱してから入れないと、表面がカリッと焼けません。肉を入れたあとは中火に落として焦がさないように焼いてください。
タレを入れる前に必ず弱火に落として少し冷ましてください。熱すぎる状態ではちみつと醤油を入れるとタレが焦げてしまいます。
オリゴ糖や水あめを大さじ1加えると、タレがさらにとろりと濃厚に仕上がります。
豚バラから脂がたくさん出たら、キッチンペーパーやスプーンで適度に取り除くとタレがよく絡み、脂っこくなりません。
最後にねぎとごまをたっぷりのせると、見た目も味もぐっと引き立ちます。

🥩 下ごしらえ時間: 10分
🍳 調理時間 : 20分

豚バラはブロックはもちろん、すでにスライスされた商品でも使えます。お好みで少し薄めか厚めに切ってください。脂が多すぎる部分や骨がある部分はあらかじめ取り除いておくと、よりすっきり楽しめますよ。長ねぎは最後にのせるトッピング用なので、必ずしも必要ではありません。

豚バラの下ごしらえ、どう切ればいい？

それでは材料の準備から始めましょう。長ねぎか小ねぎは細かく刻んで、薬味用に少しだけ用意しておきます。最後にのせる炒りごまもあらかじめ出しておくといいですね。

実質的に今回の下ごしらえの要となる、豚バラのカットです。私はブロックの豚バラ500gを用意しました。食べやすい大きさに切るだけで大丈夫です。お好みで少し薄めでも厚めでも構いませんよ。脂が多すぎる部分や骨があれば、あらかじめ取り除いておく程度の下処理で終わりです。

ワンパンで作る手順を段階ごとに整理

それではさっそく調理を始めましょう。まずフライパンを強火で十分に予熱します。フライパンが十分に熱くなったら、豚バラのうち赤身の多い部分を一切れ取って表面に脂をまんべんなく塗り、中火に落としてください。サラダ油は入れなくて大丈夫です。豚バラから自然に十分な脂が出ますからね。

油なしでカリッと焼く

肉をすべて入れたら塩とこしょうをごく少量だけ振り、肉が焦げないよう表面がカリッとするまでしっかり焼きます。豚バラを焼いている間に脂が出すぎたら、キッチンペーパーやスプーンで適度に取り除いてください。脂を少し取り除くことでタレがよく染み込み、脂っこくなりません。

豚バラがカリッと焼けたら、おろしにんにく大さじ1を加えて肉と一緒に中火で炒めます。にんにくが焦げないよう弱火に落としても構いませんし、長く炒めすぎる必要もありません。にんにくに火が通って香りがふんわり立ってきたら弱火に落とし、フライパンを少し冷まします。フライパンが熱すぎる状態でタレを入れると、はちみつと醤油があっという間に焦げてしまいます。

はちみつ醤油ダレを煮詰める

フライパンがある程度冷めたら濃口醤油大さじ3とはちみつ大さじ3を加え、肉とよく混ぜながら弱火でゆっくり煮詰めます。もっととろみのあるタレがお好みなら、この段階でオリゴ糖か水あめを大さじ1追加してください。ただしはちみつの種類によっては甘くなりすぎることもあるので、少しずつ加えて味を調整するのがおすすめです。